人气川菜

作者: 诺琳文化著

出版社: 中国纺织出版社

出版时间: 2017-01

版次: 1

ISBN: 9787518030606

定价: 26.80

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 224页

分类: 生活

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食在中国，味在四川。

川菜，以味取胜。干辣椒、泡椒、花椒……是川菜的调味法宝。辣的过瘾、辣的爽快，是川菜的特殊魅力。《人气川菜》收录了川菜三大帮系的经典人气川菜，点睛制作秘诀和味型，给您带来一场川菜盛宴。广州诺琳文化传播有限公司（原名师文化出版（香港）有限公司）于2006年进入图书市场，主打饮食文化、养生保健、时尚美容、怀孕育儿等生活类图书，少儿类图书也茁壮成长。我们奉行“名师文化视野，上品生活学养”的核心价值，以其丰富的出版资源与多家知名出版社长期深层次合作，共同打造生活图书和少儿图书精品。目录

Part 1 川菜诱人的秘诀

川菜味型

川菜烹调特色与方法

川菜常见调料

Part 2 素食类

酸辣泡菜

四川泡豇豆

四川泡菜

爽口泡白菜

卷鱼香豌豆

……

麻香四鲜 Part 3 畜肉类

鲜味茄夹

蟹肉蒸酿丝瓜

清蒸茄条

香辣肉末茄条

青椒茄泥

……

金蒜飘香兔

Part 4 禽蛋类

四鲜拌鸡丝

宫保鸡丁

红油子鸡

小煎鸡

怪味鸡

……

蛋菜双层卷

Part 5 水产类

水煮鱼

川菜酸菜鱼

花椒鱼片

椒麻香鱼

辣子油泼鱼

……

炝拌海带结

Part6 豆类及其他

辣子拌豆腐

素拌三丝

五彩腐竹

家常烧面筋

煎炒豆腐

……

糯米红枣
内容简介:
食在中国，味在四川。

川菜，以味取胜。干辣椒、泡椒、花椒……是川菜的调味法宝。辣的过瘾、辣的爽快，是川菜的特殊魅力。《人气川菜》收录了川菜三大帮系的经典人气川菜，点睛制作秘诀和味型，给您带来一场川菜盛宴。
作者简介:
广州诺琳文化传播有限公司（原名师文化出版（香港）有限公司）于2006年进入图书市场，主打饮食文化、养生保健、时尚美容、怀孕育儿等生活类图书，少儿类图书也茁壮成长。我们奉行“名师文化视野，上品生活学养”的核心价值，以其丰富的出版资源与多家知名出版社长期深层次合作，共同打造生活图书和少儿图书精品。
目录:
目录

Part 1 川菜诱人的秘诀

川菜味型

川菜烹调特色与方法

川菜常见调料

Part 2 素食类

酸辣泡菜

四川泡豇豆

四川泡菜

爽口泡白菜

卷鱼香豌豆

……

麻香四鲜 Part 3 畜肉类

鲜味茄夹

蟹肉蒸酿丝瓜

清蒸茄条

香辣肉末茄条

青椒茄泥

……

金蒜飘香兔

Part 4 禽蛋类

四鲜拌鸡丝

宫保鸡丁

红油子鸡

小煎鸡

怪味鸡

……

蛋菜双层卷

Part 5 水产类

水煮鱼

川菜酸菜鱼

花椒鱼片

椒麻香鱼

辣子油泼鱼

……

炝拌海带结

Part6 豆类及其他

辣子拌豆腐

素拌三丝

五彩腐竹

家常烧面筋

煎炒豆腐

……

糯米红枣