上海菜点集锦
出版时间:
2007-02
版次:
1
ISBN:
9787535748300
定价:
58.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
铜版纸
页数:
109页
字数:
60千字
54人买过
-
上海菜，中国地方菜系中的重要组成部分，是上海地区的一种风味独特的菜肴。它包涵上海菜不同时期发展起来的的本帮（传统）菜和海派（创新）菜，统称上海菜。上海菜不但注重营养卫生而且用料广而精，涵盖海味、河鲜、禽畜、时蔬。菜肴四季分明，注重原汁原味，春季有竹笋类，如腌笃鲜等；夏季有糟货类，如糟鸡等；秋季有蟹类，如清蒸大闸蟹等；冬季有滋补类，如八宝鸭等。烹饪手法高明，讲究刀工，制作精细，严格火候，出品色、香、味、形、质均俱佳。清新秀美，风味多样，13味鲜香浓醇，浓淡相宜，甜咸兼备，糟香独特，味型多样。点心则精巧玲珑，晶莹剔透。本书图文并茂地介绍了上海菜的制作方法与技巧。 A 上海风味冷盆
老饭店醉鸡
白切三黄鸡
上海酱鸭
目鱼大烤
五香熏鱼
汾酒醉蟹
酱麻油海蜇
糖醋小排
虾油白切肉
香糟门腔
四喜烤夫
雪莱开洋
油焖笋
香干马兰头
水晶猪手冻
葱油萝卜丝
活炝河虾
茶香豆腐干
蜜汁烤子鱼
糯米糖藕
B 本帮经典菜
本帮油爆虾
虾子大乌参
八宝全鸭
油酱毛蟹
八宝辣酱
蟹粉豆腐
草头圈子
清炒鳝糊
红烧鲴鱼
锅烧河鳗
清炒蟹黄油
糟卤大鱼头
红烧甩水
青鱼秃肺
全家福
南乳扣肉
糟钵头
水晶虾仁
椒盐排骨
精扣三丝
冰糖甲鱼
腌笃鲜
小白蹄砂锅
黄浆
雪菜大黄鱼
什锦砂锅
红烧蹄膀
鸡骨酱
菊花蟹斗
阳澄湖大闸蟹
C 创新海派菜
……
D 上海特色点心
-
内容简介:
上海菜，中国地方菜系中的重要组成部分，是上海地区的一种风味独特的菜肴。它包涵上海菜不同时期发展起来的的本帮（传统）菜和海派（创新）菜，统称上海菜。上海菜不但注重营养卫生而且用料广而精，涵盖海味、河鲜、禽畜、时蔬。菜肴四季分明，注重原汁原味，春季有竹笋类，如腌笃鲜等；夏季有糟货类，如糟鸡等；秋季有蟹类，如清蒸大闸蟹等；冬季有滋补类，如八宝鸭等。烹饪手法高明，讲究刀工，制作精细，严格火候，出品色、香、味、形、质均俱佳。清新秀美，风味多样，13味鲜香浓醇，浓淡相宜，甜咸兼备，糟香独特，味型多样。点心则精巧玲珑，晶莹剔透。本书图文并茂地介绍了上海菜的制作方法与技巧。
-
目录:
A 上海风味冷盆
老饭店醉鸡
白切三黄鸡
上海酱鸭
目鱼大烤
五香熏鱼
汾酒醉蟹
酱麻油海蜇
糖醋小排
虾油白切肉
香糟门腔
四喜烤夫
雪莱开洋
油焖笋
香干马兰头
水晶猪手冻
葱油萝卜丝
活炝河虾
茶香豆腐干
蜜汁烤子鱼
糯米糖藕
B 本帮经典菜
本帮油爆虾
虾子大乌参
八宝全鸭
油酱毛蟹
八宝辣酱
蟹粉豆腐
草头圈子
清炒鳝糊
红烧鲴鱼
锅烧河鳗
清炒蟹黄油
糟卤大鱼头
红烧甩水
青鱼秃肺
全家福
南乳扣肉
糟钵头
水晶虾仁
椒盐排骨
精扣三丝
冰糖甲鱼
腌笃鲜
小白蹄砂锅
黄浆
雪菜大黄鱼
什锦砂锅
红烧蹄膀
鸡骨酱
菊花蟹斗
阳澄湖大闸蟹
C 创新海派菜
……
D 上海特色点心
查看详情
-
上海菜点集锦
本店所售图书，系正版库存图书，品相95左右，请书友惧拍
全新
北京市房山区
平均发货21小时
成功完成率81.8%
-
上海菜点集锦
正版现货，品相完整，套书只发一本,多版面书籍只对书名
九品
北京市东城区
平均发货25小时
成功完成率89.65%
-
全新
河北省保定市
平均发货20小时
成功完成率82.26%
-
上海菜点集锦
正版现货，品相完整，套书只发一本,多版面书籍只对书名
九品
北京市昌平区
平均发货23小时
成功完成率88.83%
-
2007-02 印刷
九五品
北京市石景山区
平均发货5小时
成功完成率97.27%
-
8
九品
河南省周口市
平均发货9小时
成功完成率95.81%
-
15
九品
北京市东城区
平均发货5小时
成功完成率96.67%
-
2
九五品
安徽省合肥市
平均发货11小时
成功完成率96.14%
-
11
九五品
北京市西城区
平均发货7小时
成功完成率97.86%
-
全新
广东省广州市
平均发货10小时
成功完成率88.61%
-
5
九五品
河南省南阳市
平均发货8小时
成功完成率96.1%
-
5
2007-02 印刷
印次: 1
八五品
北京市朝阳区
平均发货5小时
成功完成率98.55%
-
4
九品
北京市昌平区
平均发货10小时
成功完成率96.9%
-
5
九品
北京市大兴区
平均发货10小时
成功完成率97.36%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率81.44%
-
全新
河北省保定市
平均发货10小时
成功完成率85.28%
-
2
九品
河南省周口市
平均发货11小时
成功完成率90.93%
-
5
九五品
湖南省长沙市
平均发货12小时
成功完成率87.8%
-
15
九品
北京市朝阳区
平均发货5小时
成功完成率96.88%
-
全新
广东省汕头市
平均发货10小时
成功完成率91.58%
-
上海菜点集锦
本店所有图书均为正版一手库存书，无笔记，未翻阅。出版最近一两年品相好，时间越久品相相对而言越差点，欢迎选购！，图片标题不一致时，请以标题即商品名称为准！配货发货只核对书号和商品名称，谢谢
全新
北京市丰台区
平均发货29小时
成功完成率70.76%
-
4
九品
河北省衡水市
平均发货19小时
成功完成率94.57%
-
8
八五品
江苏省淮安市
平均发货14小时
成功完成率95.52%
-
10
九五品
-
5
九品
北京市丰台区
平均发货36小时
成功完成率100%
-
8
上海菜点集锦
本书名称品相，版权，详见图片，以图片为准，免争议
九品
河北省石家庄市
平均发货24小时
成功完成率97.25%
-
13
2007-02 印刷
印次: 1
八品
山东省烟台市
平均发货3小时
成功完成率98.81%
-
5
九五品
上海市浦东新区
平均发货12小时
成功完成率94.38%
-
5
九五品
上海市浦东新区
平均发货32小时
成功完成率33.33%
-
2007-02 印刷
八五品
四川省成都市
平均发货27小时
成功完成率100%
占位居中
