食品分离重组工程技术
出版时间:
1998-07
版次:
1
ISBN:
9787501921331
定价:
99.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
其他
页数:
809页
7人买过
-
《食品分离重组工程技术》从食品工程角度系统介绍有关分离、重组单元操作的基本原理、涉及的主要装置及其在食品工
业中的应用，最后介绍若干现代典型食品分离重组工程范例。
《食品分离重组工程技术》共分为4篇24章。内容包括粉碎、筛分、均质、乳化、分级、离心分离和水力旋流分离、沉
淀分离、界面力分离、结晶、浸提、离子交换、膜分离、工业色谱分离、混合、搅拌、捏和、成型等单
元操作；新生婴儿配方乳、甲壳素、制粉、天然抗氧化剂、甜菊糖、大豆多肽等分离重组工程范例。
《食品分离重组工程技术》的读者对象主要为大专院校食品工程专业师生、从事食品专业的工程技术人员、设计人员和科
研人员等。 绪言
第一篇食品粉碎和微粒化技术
第一章粉碎
第一节粉碎理论
第二节磨介式粉碎
第三节冲击式粉碎
第四节转辊式粉碎
第二章筛分
第一节筛分理论
第二节往复振动式筛分
第三节高速振动式筛分
第四节平面回转式筛分
第三章均质（匀浆）
第一节液体食品与均质
第二节均质设备的类型与均质机理
第三节均质设备
第四节均质效应及影响因素
第四章乳化
第一节乳化液的类型及特点
第二节食品乳化剂
第三节乳化液制备与设备
第四节典型食品乳化液
第二篇食品分离技术
第五章分级
第一节清洗
第二节按大小分选和分级
第三节按重量、相对密度、形状和颜色因素分级
第六章离心分离和旋液分离
第一节离心分离理论
第二节沉降式离心机
第三节过滤式离心机
第四节分离式离心机
第五节旋液分离
第七章压榨
第一节压榨理论
第二节间歇式压榨机
第三节连续式压榨机
第八章沉淀分离
第一节溶剂沉淀
第二节盐析沉淀
第三节沉淀剂沉淀
第四节等电点沉淀和变性沉淀
第五节絮凝分离
第九章界面力分离
第一节泡沫分离理论
第二节泡沫分离过程
第三节吸附分离理论
第四节吸附分离过程
第十章结晶
第一节结晶基本原理
第二节结晶方法与结晶设备
第三节结晶操作的基本计算
第四节食品工业中重要的结晶分离过程
第十一章浸提
第一节浸提理论
第二节浸提流程与浸提装置
第三节浸提操作计算
第四节浸提在食品工业中的应用
第十二章离子交换
第一节离子交换的基本原理与离子交换树脂
第二节离子交换的基本概念
第三节离子交换的操作过程、装置及其设计原理
第四节离子交换在食品及其有关工业中的应用
第十三章膜分离
第一节膜分离的分类与特点
第二节反渗透与超滤
第三节电渗析
第四节膜分离在食品工业中的应用
第十四章工业色谱分离技术
第一节大型工业色谱分离过程原理
第二节工业色谱分离工艺过程与设备
第三节色谱分离技术的应用
第三篇食品重组技术
第十五章混合
第一节基本理论
第二节混合过程特性和混合器相似放大
第三节食品粉粒料的混合器
第十六章搅拌（液态食品）
第一节液状食品搅拌装置
第二节液体食品搅拌的功率
第三节搅拌槽内的传热和传质
第四节搅拌设备的相似放大
第十七章捏和
第一节捏和操作的基本理论
第二节食品捏和机
第十八章成型
第一节压模成型
第二节挤模成型
第三节注模成型与制膜成型
第四节喷丝与滴丸法造型
第五节包衣成型
第四篇现代典型食品分离重组工程范例
第十九章新生婴儿配方乳粉分离重组工程
第一节牛乳与人乳的成分比较
第二节牛乳酪蛋白的分离
第三节乳清蛋白的改性
第四节免疫球蛋白及生理活性成分的提取分离
第五节新生婴儿配方乳重组技术
第二十章甲壳素的分离修饰及其在工业上的重组应用
第一节甲壳素的结构与性质
第二节甲壳素的分离
第三节甲壳素的改性
第四节重组应用
第二十一章制粉工程中的分离重组技术
第一节小麦制粉的分离工程技术
第二节玉米制粉的分离工程技术
第三节谷物蛋白质的分离提取技术
第四节玉米、小麦淀粉的分离技术
第五节小麦深度加工技术
第六节制粉工程中的重组应用技术
第二十二章高效天然抗氧化剂的提取分离及在耐藏油脂制品中的重组工程技术
第一节天然抗氧化剂的原料来源及分子结构特点
第二节天然抗氧化剂的提取分离技术及实际范例
第三节抗氧化剂应用的理论基础
第四节天然抗氧化剂在耐藏油脂制品中的重组应用
第二十三章分离精制甜菊苷及其作为甜味剂重组低糖食品
第一节甜菊苷的浸出
第二节甜菊叶浸出液的澄清
第三节甜菊叶浸出液絮凝处理后的过滤
第四节甜菊苷的吸附和解吸
第五节甜菊苷解吸液的离子交换
第六节甜菊苷的浓缩和干燥
第七节甜菊苷重组各类食品
第二十四章大豆多肽的提取及重组功能性食品
第一节大豆多肽的原料及其预处理
第二节大豆蛋白质的酶解
第三节大豆多肽的物化性质及生理功能
第四节大豆多肽的应用及重组食品
-
内容简介:
《食品分离重组工程技术》从食品工程角度系统介绍有关分离、重组单元操作的基本原理、涉及的主要装置及其在食品工
业中的应用，最后介绍若干现代典型食品分离重组工程范例。
《食品分离重组工程技术》共分为4篇24章。内容包括粉碎、筛分、均质、乳化、分级、离心分离和水力旋流分离、沉
淀分离、界面力分离、结晶、浸提、离子交换、膜分离、工业色谱分离、混合、搅拌、捏和、成型等单
元操作；新生婴儿配方乳、甲壳素、制粉、天然抗氧化剂、甜菊糖、大豆多肽等分离重组工程范例。
《食品分离重组工程技术》的读者对象主要为大专院校食品工程专业师生、从事食品专业的工程技术人员、设计人员和科
研人员等。
-
目录:
绪言
第一篇食品粉碎和微粒化技术
第一章粉碎
第一节粉碎理论
第二节磨介式粉碎
第三节冲击式粉碎
第四节转辊式粉碎
第二章筛分
第一节筛分理论
第二节往复振动式筛分
第三节高速振动式筛分
第四节平面回转式筛分
第三章均质（匀浆）
第一节液体食品与均质
第二节均质设备的类型与均质机理
第三节均质设备
第四节均质效应及影响因素
第四章乳化
第一节乳化液的类型及特点
第二节食品乳化剂
第三节乳化液制备与设备
第四节典型食品乳化液
第二篇食品分离技术
第五章分级
第一节清洗
第二节按大小分选和分级
第三节按重量、相对密度、形状和颜色因素分级
第六章离心分离和旋液分离
第一节离心分离理论
第二节沉降式离心机
第三节过滤式离心机
第四节分离式离心机
第五节旋液分离
第七章压榨
第一节压榨理论
第二节间歇式压榨机
第三节连续式压榨机
第八章沉淀分离
第一节溶剂沉淀
第二节盐析沉淀
第三节沉淀剂沉淀
第四节等电点沉淀和变性沉淀
第五节絮凝分离
第九章界面力分离
第一节泡沫分离理论
第二节泡沫分离过程
第三节吸附分离理论
第四节吸附分离过程
第十章结晶
第一节结晶基本原理
第二节结晶方法与结晶设备
第三节结晶操作的基本计算
第四节食品工业中重要的结晶分离过程
第十一章浸提
第一节浸提理论
第二节浸提流程与浸提装置
第三节浸提操作计算
第四节浸提在食品工业中的应用
第十二章离子交换
第一节离子交换的基本原理与离子交换树脂
第二节离子交换的基本概念
第三节离子交换的操作过程、装置及其设计原理
第四节离子交换在食品及其有关工业中的应用
第十三章膜分离
第一节膜分离的分类与特点
第二节反渗透与超滤
第三节电渗析
第四节膜分离在食品工业中的应用
第十四章工业色谱分离技术
第一节大型工业色谱分离过程原理
第二节工业色谱分离工艺过程与设备
第三节色谱分离技术的应用
第三篇食品重组技术
第十五章混合
第一节基本理论
第二节混合过程特性和混合器相似放大
第三节食品粉粒料的混合器
第十六章搅拌（液态食品）
第一节液状食品搅拌装置
第二节液体食品搅拌的功率
第三节搅拌槽内的传热和传质
第四节搅拌设备的相似放大
第十七章捏和
第一节捏和操作的基本理论
第二节食品捏和机
第十八章成型
第一节压模成型
第二节挤模成型
第三节注模成型与制膜成型
第四节喷丝与滴丸法造型
第五节包衣成型
第四篇现代典型食品分离重组工程范例
第十九章新生婴儿配方乳粉分离重组工程
第一节牛乳与人乳的成分比较
第二节牛乳酪蛋白的分离
第三节乳清蛋白的改性
第四节免疫球蛋白及生理活性成分的提取分离
第五节新生婴儿配方乳重组技术
第二十章甲壳素的分离修饰及其在工业上的重组应用
第一节甲壳素的结构与性质
第二节甲壳素的分离
第三节甲壳素的改性
第四节重组应用
第二十一章制粉工程中的分离重组技术
第一节小麦制粉的分离工程技术
第二节玉米制粉的分离工程技术
第三节谷物蛋白质的分离提取技术
第四节玉米、小麦淀粉的分离技术
第五节小麦深度加工技术
第六节制粉工程中的重组应用技术
第二十二章高效天然抗氧化剂的提取分离及在耐藏油脂制品中的重组工程技术
第一节天然抗氧化剂的原料来源及分子结构特点
第二节天然抗氧化剂的提取分离技术及实际范例
第三节抗氧化剂应用的理论基础
第四节天然抗氧化剂在耐藏油脂制品中的重组应用
第二十三章分离精制甜菊苷及其作为甜味剂重组低糖食品
第一节甜菊苷的浸出
第二节甜菊叶浸出液的澄清
第三节甜菊叶浸出液絮凝处理后的过滤
第四节甜菊苷的吸附和解吸
第五节甜菊苷解吸液的离子交换
第六节甜菊苷的浓缩和干燥
第七节甜菊苷重组各类食品
第二十四章大豆多肽的提取及重组功能性食品
第一节大豆多肽的原料及其预处理
第二节大豆蛋白质的酶解
第三节大豆多肽的物化性质及生理功能
第四节大豆多肽的应用及重组食品
查看详情
-
3
八五品
北京市昌平区
平均发货7小时
成功完成率97.34%
-
八五品
广东省东莞市
平均发货8小时
成功完成率94.03%
-
八五品
广东省东莞市
平均发货8小时
成功完成率92.42%
-
2
八五品
-
5
1998年 印刷
印次: 1
八五品
云南省昆明市
平均发货9小时
成功完成率97.6%
-
八五品
广东省东莞市
平均发货8小时
成功完成率94.3%
-
九品
河北省廊坊市
平均发货10小时
成功完成率85.1%
-
八五品
江西省南昌市
平均发货11小时
成功完成率84.97%
-
6
九品
湖南省株洲市
平均发货13小时
成功完成率88.48%
-
7
八五品
上海市宝山区
平均发货3小时
成功完成率98.22%
占位居中
