都市的美味·名师拿手菜:健康菌菇
出版时间:
2006-01
版次:
1
ISBN:
9787536675704
定价:
15.00
装帧:
平装
开本:
24开
纸张:
铜版纸
页数:
68页
3人买过
-
上海滩的餐饮业迎来了空前的挑战和机遇。面对挑战,我们建国宾馆激流勇进,创意做菜,革新图强,推出了不少新式菜点,取得了些微成绩。驻足回望,现将创新实践中的一鳞半爪汇编成册,计《开胃头盘》《海鲜河鲜》《拿手热菜》《健康菌菇》《精美点心》五本图文并茂的书籍。书中毛纺的菜品发挥上海菜特色,兼容东西南北口味,不乏中西合璧佳肴,独具烹饪大赛金牌菜点。藉此出版,现同行进行交流,望同行与爱好者不吝赐教,以冀上海滩的菜点涌现更多新品佳作。 1/百花百灵菇
2/照烧汁百花鸡腿菇
3/灵芝烩牛鞭花
4/南瓜盅杏鲍菇
5/秋蝉共鸣
6/泡椒牛肝菌滑鱼片
7/黄牛肝里脊卷
8/辣子老人头粟米兔
9/翡翠玉叶炒鸡■
10/黄耳滑明虾
11/三杯鸡油菌鳕鱼
12/咖喱芝士煸牛肝菌牛筋包
13/锡纸黄油焗鲜松茸
14/豆苗素鲍圈子
15/沙嗲金菇肥牛卷
16/奶油鲜贝蘑菇
17/茶树菇枣香肉
18/鲍汁珍珠老人头
19/石锅蟹粉老人头豆腐
20/七味盐脆皮老人头
21/一品菌王汤
22/松茸汁烩墨鱼丸
23/虫草竹荪鱼肚
24/瑶柱鸡±从浸胜瓜
25/罗汉口袋白玉
26/珊瑚猴头菇
27/煎鹅肝美味菌
28/松茸汁烧生蚝
29/松茸芦笋河虾仁
30/桂花黄牛肝菌鱼翅
31/葡国菌王焗蟹盖
32/羊肚菌珍珠鱼翅
33/牛肝菌忌廉汤配烤面包
34/红油酸辣鸡■
35/白玉藏奇珍
36/菊花芙蓉鸡■
37/网纹葡汁菌王卷
38/玉扇四宝蔬
39/冬阴功菌菇
40/当归党参银耳蟹
41/银巢猪肚菌肥牛粒
42/翡翠白玉彩虹
43/松子老人头香肚生菜包
44/羊肚菌肘子煲土鸭
45/黑虎掌羊肚菌肘子炖老鸡
46/金汤汁竹荪芦笋头
47/干锅君王乳鸽
48/杏鲍菇玉带象拔蚌
49/铁煲XO酱鸡油菌粉丝
50/烧汁松茸牛排
51/泰米美味牛肝茵
52/天府罗什锦虾
53/蚝皇黄牛肝菌酿辽参
54/冰镇老人头
55/蟹味菇鲜虾蒸蛋
56/木瓜黑虎掌樱桃肉
57/辣椒羔菌菇花蟹
58/松仁三菇
59/愉耳滑鸡牛柳
60/兰度炒鸡纵
61/纸锅竹荪冬菇牛丸
62/黑菌云腿炖甲鱼
63/锦绣泡椒菌菇鱼丸
64/宫保老人头鸡丁
65/冬林六景
66/云腿豆瓣鸡■
67/小磨汤养面
68/水滑金菇多宝鱼卷
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内容简介:
上海滩的餐饮业迎来了空前的挑战和机遇。面对挑战,我们建国宾馆激流勇进,创意做菜,革新图强,推出了不少新式菜点,取得了些微成绩。驻足回望,现将创新实践中的一鳞半爪汇编成册,计《开胃头盘》《海鲜河鲜》《拿手热菜》《健康菌菇》《精美点心》五本图文并茂的书籍。书中毛纺的菜品发挥上海菜特色,兼容东西南北口味,不乏中西合璧佳肴,独具烹饪大赛金牌菜点。藉此出版,现同行进行交流,望同行与爱好者不吝赐教,以冀上海滩的菜点涌现更多新品佳作。
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目录:
1/百花百灵菇
2/照烧汁百花鸡腿菇
3/灵芝烩牛鞭花
4/南瓜盅杏鲍菇
5/秋蝉共鸣
6/泡椒牛肝菌滑鱼片
7/黄牛肝里脊卷
8/辣子老人头粟米兔
9/翡翠玉叶炒鸡■
10/黄耳滑明虾
11/三杯鸡油菌鳕鱼
12/咖喱芝士煸牛肝菌牛筋包
13/锡纸黄油焗鲜松茸
14/豆苗素鲍圈子
15/沙嗲金菇肥牛卷
16/奶油鲜贝蘑菇
17/茶树菇枣香肉
18/鲍汁珍珠老人头
19/石锅蟹粉老人头豆腐
20/七味盐脆皮老人头
21/一品菌王汤
22/松茸汁烩墨鱼丸
23/虫草竹荪鱼肚
24/瑶柱鸡±从浸胜瓜
25/罗汉口袋白玉
26/珊瑚猴头菇
27/煎鹅肝美味菌
28/松茸汁烧生蚝
29/松茸芦笋河虾仁
30/桂花黄牛肝菌鱼翅
31/葡国菌王焗蟹盖
32/羊肚菌珍珠鱼翅
33/牛肝菌忌廉汤配烤面包
34/红油酸辣鸡■
35/白玉藏奇珍
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37/网纹葡汁菌王卷
38/玉扇四宝蔬
39/冬阴功菌菇
40/当归党参银耳蟹
41/银巢猪肚菌肥牛粒
42/翡翠白玉彩虹
43/松子老人头香肚生菜包
44/羊肚菌肘子煲土鸭
45/黑虎掌羊肚菌肘子炖老鸡
46/金汤汁竹荪芦笋头
47/干锅君王乳鸽
48/杏鲍菇玉带象拔蚌
49/铁煲XO酱鸡油菌粉丝
50/烧汁松茸牛排
51/泰米美味牛肝茵
52/天府罗什锦虾
53/蚝皇黄牛肝菌酿辽参
54/冰镇老人头
55/蟹味菇鲜虾蒸蛋
56/木瓜黑虎掌樱桃肉
57/辣椒羔菌菇花蟹
58/松仁三菇
59/愉耳滑鸡牛柳
60/兰度炒鸡纵
61/纸锅竹荪冬菇牛丸
62/黑菌云腿炖甲鱼
63/锦绣泡椒菌菇鱼丸
64/宫保老人头鸡丁
65/冬林六景
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68/水滑金菇多宝鱼卷
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