食品安全

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作者: [美] ,
2004-01
版次: 1
ISBN: 9787801903709
定价: 39.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 317页
字数: 311千字
正文语种: 简体中文
分类: 工程技术
  •   书中以大量的第一手真实素材和实例,揭示了美国食品安全实际上是漠视食品安全、谋求经济利益的触目惊心的实情,揭露了美国食品企业如何运用政治手段影响政府官员、科学家、食品和营养专业人士,以使他们做出符合公司利益的政策、决定和政府机构如何支持商业利益凌驾于消费者利益之上的内幕,生物恐怖主义如何引发了食品安全问题并扩展了食品安全的外延,从而向世人警示:食品安全是政治问题,必须依靠政治手段和途径来解决。
      读者对象:政府和研究机构卫生/食品理论工作者,轻工业企业管理人士,高校相关专业师生。
      
         玛丽恩·内斯特尔是纽约大学营养与食品研究中心主任、教授,营养学专家。1990年代担任健康和人类服务部的营养政策顾问,是美国农业部、食品和药品管理局(FDA)的食品顾问委员会委员。著有《食品政治:影响我们健康的食品行业》(2002)、《吃什么?》(2004年即将出版)。

      

       前 言
    引 言 食品安全是一门政治
    第一部分 食品安全的艰难历程
    第一章 食源性疾病的政治:事件和起源
    第二章 艰难的禽肉制品安全管理
    ——HACCP的出台,1974~1994
    第三章 控制食品致病茵的努力,1994~2002
    第四章 实现食品安全:可供选择的措施
    第二部分 安全性成为替罪羊:食品生物技术的讽刺政治
    第五章 食品生物技术的梦想:承诺与现实
    第六章 风险与利益:谁来决定?
    第七章 政府监管的政治
    第八章 消费者的政治:信任危机、恐惧和愤怒
    结 语 食品安全的未来:公共卫生与生物恐怖主义
    附 录 植物生物技术学
    注 释
    索 引
     人名、国家与地区中英文名称索引
    企业、机构、组织中英文名称索引
    专业用语、期刊名称中英文索引
  • 内容简介:
      书中以大量的第一手真实素材和实例,揭示了美国食品安全实际上是漠视食品安全、谋求经济利益的触目惊心的实情,揭露了美国食品企业如何运用政治手段影响政府官员、科学家、食品和营养专业人士,以使他们做出符合公司利益的政策、决定和政府机构如何支持商业利益凌驾于消费者利益之上的内幕,生物恐怖主义如何引发了食品安全问题并扩展了食品安全的外延,从而向世人警示:食品安全是政治问题,必须依靠政治手段和途径来解决。
      读者对象:政府和研究机构卫生/食品理论工作者,轻工业企业管理人士,高校相关专业师生。
      
      
  • 作者简介:
      玛丽恩·内斯特尔是纽约大学营养与食品研究中心主任、教授,营养学专家。1990年代担任健康和人类服务部的营养政策顾问,是美国农业部、食品和药品管理局(FDA)的食品顾问委员会委员。著有《食品政治:影响我们健康的食品行业》(2002)、《吃什么?》(2004年即将出版)。

      

      
  • 目录:
    前 言
    引 言 食品安全是一门政治
    第一部分 食品安全的艰难历程
    第一章 食源性疾病的政治:事件和起源
    第二章 艰难的禽肉制品安全管理
    ——HACCP的出台,1974~1994
    第三章 控制食品致病茵的努力,1994~2002
    第四章 实现食品安全:可供选择的措施
    第二部分 安全性成为替罪羊:食品生物技术的讽刺政治
    第五章 食品生物技术的梦想:承诺与现实
    第六章 风险与利益:谁来决定?
    第七章 政府监管的政治
    第八章 消费者的政治:信任危机、恐惧和愤怒
    结 语 食品安全的未来:公共卫生与生物恐怖主义
    附 录 植物生物技术学
    注 释
    索 引
     人名、国家与地区中英文名称索引
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