都市幸福菜·美食家庭味：肉馅制作的超级美味

作者: [日] 白石靖子著 , 小泽绫乃著 , 中村千寿子著

出版社: 新世界出版社

出版时间: 2014-12

版次: 1

ISBN: 9787510452307

定价: 35.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 92页

字数: 40千字

分类: 生活

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                                        　　你还是只会拿着肉馅包馄饨吗？其实肉馅的料理方法多种多样，全世界有各种各样的肉馅料理。搅拌肉馅看似复杂，但只要冷藏得当，肉馅菜肴便会成为我们现代生活中最便捷、美味的日常饭菜。不仅如此，肉馅菜肴有着易入味、柔软、口感丰富的特点，可谓老少皆宜。白石靖子、小泽绫乃、中村千寿子编著的这本《肉馅制作的超级美味(都市幸福菜美食家庭味)》介绍了近50种世界各国常见的肉馅菜肴，使用肉类也可自由选择。快来学习肉馅菜肴，让你的日常饮食生活更丰富、更特别吧！                                                                         　　白石靖子（dishwish）美食家，毕业于美食造型师专业学校，曾担任美食助理，后自立门户。主要为广告、书籍、杂志、网站等拍摄照片，同时兼顾料理、料理步骤的制作以及菜肴装点。    2012年与小泽绫乃组建“盘中曙光（dishwish）”工作室，共同开展广告拍摄、家庭料理制作介绍等工作。热衷于登山，擅长面包烘焙。    小泽绫乃（dishwish）美食爱好者、营养师，毕业于美食造型师专业学校，曾在美食工作室负责菜肴造型设计工作，后独立。    2012年与白石靖子组建“盘中曙光（dishwish）”工作室并共同展开广告拍摄、家庭料理制作介绍等工作，擅长制作甜点。    中村千寿子（nakamuratizuko）美食造型师、营养师、日本侍酒师协会认证品酒师、日本酒服务研究会·酒匠研究会联合会（SSI）认证烧酒品酒师。自幼对烹饪有着浓厚的兴趣，在大学专修营养学。毕业后在厨具、食品、食材、葡萄酒等销售店以及饮食企划公司积累经验，担任过料理研究家的助手之后独立。现在不仅在报纸、杂志、网络上介绍料理与甜品，为食品商、餐饮店、厨具生产商等企业开发产品与菜品，还担任料理、甜点、葡萄酒等讲习会讲师，以及参与宴会工作，涉及领域广泛。                                 第1章  肉馅料理入门之“匙”
  经典菜肴
  汉堡肉
  化腐朽为神奇的四种汉堡酱汁
  煮汉堡肉
  青椒酿肉
  芝士汉堡肉
  焗汉堡肉
  饺子(生煎包)
  各具特色的三种饺子馅料
  水饺
  海鲜饺子
  肉酱
  肉酱多利亚饭
  比萨吐司
  肉丸子
  奶油肉丸汤
  莲藕肉丸甘煮
  鸡茸料理
  和风鸡茸肉饼
  鸡茸蛋饼
  烧卖
  鲜虾烧卖
  黏牙的烧卖与爽口的烧卖
  肉糜糕
  无容器肉糜糕
  肉馅料理的问与答
第2章  最受欢迎的菜单大全！
  西式菜肴
  卷心菜肉馅卷
  炸碎肉饼
  牛肉派
  手工烤肠三种
  苏格兰煮蛋
  西班牙煎蛋饼
  牛肉可乐饼
  北欧风肉丸
  肉馅烤土豆
  卡苏莱风烧烤
  咖喱包
  上校鸡块
  肉馅咸蛋糕
第3章  中国菜也不能缺少肉馅!
  中式菜肴
  肉馅生菜卷
  麻婆豆腐
  麻婆茄子
  点心两种
  回锅肉馅
  黑醋猪肉丸
  豆豉芹菜炒碎肉
  香味酱汁香脆烤肉
  碎肉茶碗蒸
第4章  一定要尝试的风味美食!
  民族风菜肴
  三种碎肉咖喱
  两种泰国料理
  两种韩国料理
  辣酱蛋黄酱肉丸
  墨西哥沙拉
  越南春卷
  辣椒芝麻酱汁生春卷
  摩洛哥风肉丸蒸粗麦粉
  西班牙肉饼·薄荷优格酱
  秋葵汤
第5章  来点清爽的肉馅料理如何？
  日式菜肴
  豆腐汉堡肉
  鸡肉四喜丸子锅
  白菜肉馅蒸糕
  三种和风小吃
  三种蔬菜碎肉
  肉末亲子饭
  肉末炒饭
  肉馅料理的特征
  肉馅的种类
  肉馅的保存
内容简介:
　　你还是只会拿着肉馅包馄饨吗？其实肉馅的料理方法多种多样，全世界有各种各样的肉馅料理。搅拌肉馅看似复杂，但只要冷藏得当，肉馅菜肴便会成为我们现代生活中最便捷、美味的日常饭菜。不仅如此，肉馅菜肴有着易入味、柔软、口感丰富的特点，可谓老少皆宜。白石靖子、小泽绫乃、中村千寿子编著的这本《肉馅制作的超级美味(都市幸福菜美食家庭味)》介绍了近50种世界各国常见的肉馅菜肴，使用肉类也可自由选择。快来学习肉馅菜肴，让你的日常饮食生活更丰富、更特别吧！
作者简介:
　　白石靖子（dishwish）美食家，毕业于美食造型师专业学校，曾担任美食助理，后自立门户。主要为广告、书籍、杂志、网站等拍摄照片，同时兼顾料理、料理步骤的制作以及菜肴装点。 2012年与小泽绫乃组建“盘中曙光（dishwish）”工作室，共同开展广告拍摄、家庭料理制作介绍等工作。热衷于登山，擅长面包烘焙。小泽绫乃（dishwish）美食爱好者、营养师，毕业于美食造型师专业学校，曾在美食工作室负责菜肴造型设计工作，后独立。 2012年与白石靖子组建“盘中曙光（dishwish）”工作室并共同展开广告拍摄、家庭料理制作介绍等工作，擅长制作甜点。中村千寿子（nakamuratizuko）美食造型师、营养师、日本侍酒师协会认证品酒师、日本酒服务研究会·酒匠研究会联合会（SSI）认证烧酒品酒师。自幼对烹饪有着浓厚的兴趣，在大学专修营养学。毕业后在厨具、食品、食材、葡萄酒等销售店以及饮食企划公司积累经验，担任过料理研究家的助手之后独立。现在不仅在报纸、杂志、网络上介绍料理与甜品，为食品商、餐饮店、厨具生产商等企业开发产品与菜品，还担任料理、甜点、葡萄酒等讲习会讲师，以及参与宴会工作，涉及领域广泛。
目录:
第1章  肉馅料理入门之“匙”
  经典菜肴
  汉堡肉
  化腐朽为神奇的四种汉堡酱汁
  煮汉堡肉
  青椒酿肉
  芝士汉堡肉
  焗汉堡肉
  饺子(生煎包)
  各具特色的三种饺子馅料
  水饺
  海鲜饺子
  肉酱
  肉酱多利亚饭
  比萨吐司
  肉丸子
  奶油肉丸汤
  莲藕肉丸甘煮
  鸡茸料理
  和风鸡茸肉饼
  鸡茸蛋饼
  烧卖
  鲜虾烧卖
  黏牙的烧卖与爽口的烧卖
  肉糜糕
  无容器肉糜糕
  肉馅料理的问与答
第2章  最受欢迎的菜单大全！
  西式菜肴
  卷心菜肉馅卷
  炸碎肉饼
  牛肉派
  手工烤肠三种
  苏格兰煮蛋
  西班牙煎蛋饼
  牛肉可乐饼
  北欧风肉丸
  肉馅烤土豆
  卡苏莱风烧烤
  咖喱包
  上校鸡块
  肉馅咸蛋糕
第3章  中国菜也不能缺少肉馅!
  中式菜肴
  肉馅生菜卷
  麻婆豆腐
  麻婆茄子
  点心两种
  回锅肉馅
  黑醋猪肉丸
  豆豉芹菜炒碎肉
  香味酱汁香脆烤肉
  碎肉茶碗蒸
第4章  一定要尝试的风味美食!
  民族风菜肴
  三种碎肉咖喱
  两种泰国料理
  两种韩国料理
  辣酱蛋黄酱肉丸
  墨西哥沙拉
  越南春卷
  辣椒芝麻酱汁生春卷
  摩洛哥风肉丸蒸粗麦粉
  西班牙肉饼·薄荷优格酱
  秋葵汤
第5章  来点清爽的肉馅料理如何？
  日式菜肴
  豆腐汉堡肉
  鸡肉四喜丸子锅
  白菜肉馅蒸糕
  三种和风小吃
  三种蔬菜碎肉
  肉末亲子饭
  肉末炒饭
  肉馅料理的特征
  肉馅的种类
  肉馅的保存

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