新农村新文化新生活系列：农村饮食生活百科
出版时间:
2009-06
版次:
1
ISBN:
9787806757284
定价:
16.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
其他
页数:
282页
-
《新农村新文化新生活系列：农村饮食生活百科》是新农村新文化新生活系列之一，《新农村新文化新生活系列：农村饮食生活百科》共七章节，内容包括采买食品的方法与技巧、食品的速冻技术、食品的储藏保鲜、烹饪的技巧、食物营养、家常菜谱、食物中毒救助常识。《新农村新文化新生活系列：农村饮食生活百科》给供相关学者参考阅读。 第一章采买食品的方法与技巧
第一节蔬菜
第二节肉类
第三节蛋奶类
第四节酒类
第五节辨识掺假食品
第二章食品的速冻技术
第一节食品速冻技术及优势
第二节我国速冻保鲜食品发展史及策略
第三节速冻蔬菜的加工程序
第三章食品的储藏保鲜
第一节蔬菜保鲜常用贮藏方法
第二节常用蔬菜保鲜剂种类及作用
第三节蔬菜保鲜的几项新技术
第四节我国蔬菜保鲜存在的主要问题
第五节果蔬类
第六节肉类
第七节粮食及其他
第四章烹饪的技巧
第一节常用烹饪技法与作料使用
第二节肉类的烹饪
第三节蔬菜类的烹调
第四节腌制食品
第五节米面
第五章食物营养
第一节食用茎叶类蔬菜的营养价值
第二节食用果实类蔬菜的营养价值
第三节食用菌类蔬菜的营养价值
第四节水果类的营养价值
第六章家常菜谱
第七章食物中毒救助常识
第一节食物中毒概述
第二节常见食物中毒救助
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内容简介:
《新农村新文化新生活系列：农村饮食生活百科》是新农村新文化新生活系列之一，《新农村新文化新生活系列：农村饮食生活百科》共七章节，内容包括采买食品的方法与技巧、食品的速冻技术、食品的储藏保鲜、烹饪的技巧、食物营养、家常菜谱、食物中毒救助常识。《新农村新文化新生活系列：农村饮食生活百科》给供相关学者参考阅读。
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目录:
第一章采买食品的方法与技巧
第一节蔬菜
第二节肉类
第三节蛋奶类
第四节酒类
第五节辨识掺假食品
第二章食品的速冻技术
第一节食品速冻技术及优势
第二节我国速冻保鲜食品发展史及策略
第三节速冻蔬菜的加工程序
第三章食品的储藏保鲜
第一节蔬菜保鲜常用贮藏方法
第二节常用蔬菜保鲜剂种类及作用
第三节蔬菜保鲜的几项新技术
第四节我国蔬菜保鲜存在的主要问题
第五节果蔬类
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