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职业技术教育课程改革新规划教材·旅游专业：客房服务与管理

职业技术教育课程改革新规划教材·旅游专业：客房服务与管理
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作者: 著 , 著
出版社: 华中科技大学出版社
2010-07
版次: 1
ISBN: 9787560962160
定价: 19.80
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 181页
字数: 285千字
正文语种: 简体中文
分类: 生活
1 张插图图片
2人买过
  • 　　《客房服务与管理》结合了饭店客房服务与管理工作的实际，由认识客房、客房清扫、客房服务、特殊情况的处理、公共区域清洁服务五个单元组成。从完成工作项目的角度出发，综合了从事岗位操作必须掌握的知识、技能、态度，设置了教学效果的检查与评估项目，制定了每个项目的学习目标和能力目标，每个项目分别以任务的形式提出要求，并提供现场模拟情景和知识链接，最后通过学生、教师和自我评价来衡量学习的收获，形式新颖，实用性强。
    　　《客房服务与管理》在编写上吸取了国外先进的职业教育教学理念和培养模式，结合我国职业教育的知识结构，衔接职业技能鉴定的要求，关注服务业的发展和人才需求动向，注重学生的能力培养。
    　　《客房服务与管理》既可以作为中等职业教育和高等职业教育教材，也可以作为客房服务从业人员的培训用书。 单元一认识客房
    项目一客房的功能及设施与设备
    任务1睡眠空间
    任务2盥洗空间
    任务3起居空间
    任务4书写和梳妆空间
    任务5贮存空间
    项目二客房的种类
    项目三客房用品的配备
    任务1房间用品
    任务2卫生间用品
    项目四饭店的星级
    项目五客房服务员的素质和要求

    单元二客房清扫
    项目一客房清扫的准备工作
    任务1客房清扫的规定
    任务2客房清扫前的准备工作
    任务3掌握和识别客房状态及确定客房清扫的顺序
    项目二客房清扫的基本常识
    任务1清洁剂的常规知识
    任务2客房清扫的方法
    任务3客房消毒及虫害控制
    任务4客房清扫的标准
    项目三每日大清扫
    任务1走客房的清扫
    任务2住客房的清扫
    任务3空房的清扫
    项目四夜床服务与小整服务
    任务1夜床服务
    任务2小整服务
    项目五客房计划卫生

    单元三客房服务
    项目一客房的标准化服务
    任务1梯口迎宾服务
    任务2送欢迎茶服务
    任务3洗衣服务
    任务4会议服务
    任务5擦鞋服务
    任务6客房小酒吧服务
    任务7托婴服务
    任务8物品租借服务
    任务9访客接待服务
    任务10送客服务
    项目二客房的个性化服务
    任务1个性化服务分享
    任务2个性化服务研讨
    项目三客房的VIP服务
    任务1VIP到达前的准备工作
    任务2VIP到达时的应接工作
    任务3VIP住店时的服务工作
    任务4VIP离店时的结束工作

    单元四特殊情况的处理
    项目一处理客人投诉的技巧
    任务1处理客人投诉的程序
    任务2处理客人投诉的方法
    任务3常见的投诉处理
    项目二客房安全问题的处理
    任务1为客人开房门的服务
    任务2客人物品丢失的处理
    任务3客房发生火灾的处理
    项目三较为常见的特殊情况的处理
    任务1客人突发疾病的处理
    任务2客人醉酒的处理

    单元五公共区域清洁服务
    项目一大堂的清洁
    项目二公共区域卫生间的清洁
    项目三玻璃、镜面的清洁
    项目四金属器具的清洁
    项目五楼道和楼梯的清洁
    项目六电梯的清洁保养
    项目七地毯的清洁、维护与保养
    参考文献
  • 内容简介:
    　　《客房服务与管理》结合了饭店客房服务与管理工作的实际，由认识客房、客房清扫、客房服务、特殊情况的处理、公共区域清洁服务五个单元组成。从完成工作项目的角度出发，综合了从事岗位操作必须掌握的知识、技能、态度，设置了教学效果的检查与评估项目，制定了每个项目的学习目标和能力目标，每个项目分别以任务的形式提出要求，并提供现场模拟情景和知识链接，最后通过学生、教师和自我评价来衡量学习的收获，形式新颖，实用性强。
    　　《客房服务与管理》在编写上吸取了国外先进的职业教育教学理念和培养模式，结合我国职业教育的知识结构，衔接职业技能鉴定的要求，关注服务业的发展和人才需求动向，注重学生的能力培养。
    　　《客房服务与管理》既可以作为中等职业教育和高等职业教育教材，也可以作为客房服务从业人员的培训用书。
  • 目录:
    单元一认识客房
    项目一客房的功能及设施与设备
    任务1睡眠空间
    任务2盥洗空间
    任务3起居空间
    任务4书写和梳妆空间
    任务5贮存空间
    项目二客房的种类
    项目三客房用品的配备
    任务1房间用品
    任务2卫生间用品
    项目四饭店的星级
    项目五客房服务员的素质和要求

    单元二客房清扫
    项目一客房清扫的准备工作
    任务1客房清扫的规定
    任务2客房清扫前的准备工作
    任务3掌握和识别客房状态及确定客房清扫的顺序
    项目二客房清扫的基本常识
    任务1清洁剂的常规知识
    任务2客房清扫的方法
    任务3客房消毒及虫害控制
    任务4客房清扫的标准
    项目三每日大清扫
    任务1走客房的清扫
    任务2住客房的清扫
    任务3空房的清扫
    项目四夜床服务与小整服务
    任务1夜床服务
    任务2小整服务
    项目五客房计划卫生

    单元三客房服务
    项目一客房的标准化服务
    任务1梯口迎宾服务
    任务2送欢迎茶服务
    任务3洗衣服务
    任务4会议服务
    任务5擦鞋服务
    任务6客房小酒吧服务
    任务7托婴服务
    任务8物品租借服务
    任务9访客接待服务
    任务10送客服务
    项目二客房的个性化服务
    任务1个性化服务分享
    任务2个性化服务研讨
    项目三客房的VIP服务
    任务1VIP到达前的准备工作
    任务2VIP到达时的应接工作
    任务3VIP住店时的服务工作
    任务4VIP离店时的结束工作

    单元四特殊情况的处理
    项目一处理客人投诉的技巧
    任务1处理客人投诉的程序
    任务2处理客人投诉的方法
    任务3常见的投诉处理
    项目二客房安全问题的处理
    任务1为客人开房门的服务
    任务2客人物品丢失的处理
    任务3客房发生火灾的处理
    项目三较为常见的特殊情况的处理
    任务1客人突发疾病的处理
    任务2客人醉酒的处理

    单元五公共区域清洁服务
    项目一大堂的清洁
    项目二公共区域卫生间的清洁
    项目三玻璃、镜面的清洁
    项目四金属器具的清洁
    项目五楼道和楼梯的清洁
    项目六电梯的清洁保养
    项目七地毯的清洁、维护与保养
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