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咖啡馆沙拉101

咖啡馆沙拉101
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作者: [韩]
出版社: 机械工业出版社
2023-01
版次: 1
ISBN: 9787111712947
定价: 88.00
装帧: 其他
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 224页
字数: 172千字
分类: 生活
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  • 现代人越来越追求健康的饮食，低热量、快捷、美味、健康的沙拉脱颖而出，收获了一众粉丝。西餐厅、咖啡馆用料丰富、食材搭配合理的美味沙拉也可自己在家做。本书揭开了咖啡馆沙拉美味的秘密，总结出了沙拉的基本组合方式，掌握这些技巧，轻松在家完美复刻。
      本书先介绍了13种沙拉基础调味汁的配方、调制方法、使用技巧，在此基础上，介绍了基础沙拉、正餐沙拉、配酒沙拉、减肥沙拉以及用沙拉食材的边角料制作的特色三明治，配方准确、步骤详细、图文并茂。读者还可通过索引轻松检索每种基础调味汁适用的沙拉品种，方便、快捷。 目录

    为什么在咖啡馆吃的沙拉更美味呢？ — 008

    沙拉是如何构成的？ — 010

    第一步 打底 — 011

    第二步 蔬菜和水果 — 012

    第三步 蛋白质 — 013

    第四步 装饰 — 014

    第五步 调味汁 — 016

    13种基础调味汁的制作方法 — 017

    柠檬调味汁 — 017

    意大利香醋调味汁 — 018

    意式调味汁 — 019

    芝麻调味汁 — 020

    奇米丘里辣酱 — 021

    油醋汁 — 022

    泰式调味汁 — 023

    意大利青酱 — 024

    花生酱 — 025

    西泽酱 — 026

    牛油果慕斯 — 027

    浓缩意大利醋 — 028

    蜂蜜芥末酱 — 029

    第一部分

    用基本材料制作的

    基础沙拉

    希腊风味沙拉 — 033

    泰式风味海鲜沙拉 — 034

    肯琼炸鸡沙拉 — 037

    熏三文鱼黄瓜沙拉 — 038

    绿豆凉粉石榴沙拉 — 041

    煎苹果配布里干酪沙拉 — 042

    玉米片沙拉 — 045

    煎牛里脊配沙拉 — 046

    熏鸭香橙沙拉 — 049

    橙味沙拉 — 050

    意大利熏火腿配甜瓜沙拉 — 053

    意醋炒海鲜沙拉 — 054

    法国尼斯风沙拉 — 057

    拼盘奶酪沙拉 — 058

    草莓乳清奶酪沙拉 — 061

    第二部分

    可以代餐的

    正餐沙拉

    西泽沙拉 — 065

    豌豆猕猴桃牛油果沙拉 — 066

    菠菜荷包蛋培根沙拉 — 069

    小土豆沙拉 — 070

    B.L.T沙拉 — 073

    鸡胸肉墨西哥薄饼沙拉 — 074

    迷迭香土豆配罗马生菜沙拉 — 077

    猕猴桃橄榄配面包 — 078

    抱子甘蓝配明太子沙拉 — 081

    水果酸奶沙拉 — 082

    生菜沙拉 — 085

    芝麻菜橙子沙拉 — 086

    香草面包糠配蘑菇沙拉 — 089

    煎茄子配番茄酱 — 090

    煎三文鱼古斯古斯沙拉 — 093

    科布沙拉 — 094

    蔬菜杂烩配法棍面包 — 097

    煎洋葱鸡胸肉沙拉 — 098

    芦笋鹌鹑蛋沙拉 — 101

    腌花椰菜配红薯贝柱沙拉 — 102

    第三部分

    想小酌时的

    配酒沙拉

    土豆泥通心粉沙拉配啤酒 — 107

    炸杏鲍菇沙拉配啤酒 — 108

    炸春卷皮与海螺沙拉配啤酒 — 111

    煎豆腐与蘑菇沙拉配啤酒 — 112

    越南春卷沙拉配啤酒 — 115

    中国风味烤茄子和玉米沙拉配啤酒 — 116

    水萝卜和黄瓜沙拉配红酒 — 121

    三文鱼土豆沙拉配红酒 — 122

    奇米丘里牛里脊沙拉配红酒 — 125

    牛油果慕斯和玉兰菜贝柱沙拉配红酒 — 126

    煎蔬菜沙拉与戈尔贡左拉奶油配红酒 — 129

    意大利青酱鱿鱼沙拉配红酒 — 130

    柠檬黄油煎鸡肉和芦笋配红酒 — 133

    垂盆草蛤蜊沙拉配烧酒 — 134

    山蒜贝柱沙拉配烧酒 — 137

    娃娃菜饼沙拉配烧酒 — 138

    牛胸肉沙拉配烧酒 — 141

    松露香生拌牛肉沙拉配烧酒 — 142

    玉兰菜蟹肉沙拉配烧酒 — 145

    西班牙风味青口沙拉配烧酒 — 146

    第四部分

    低热量、美味的

    减肥沙拉

    甜菜根水果沙拉 — 151

    煎花椰菜沙拉 — 152

    意大利香醋圣女果沙拉 — 155

    牛油果慕斯香橙沙拉 — 156

    章鱼柑橘沙拉 — 159

    番茄千层 — 160

    黄瓜蟹肉沙拉 — 163

    花椰菜与西蓝花沙拉 — 164

    苹果鸡胸肉沙拉 — 167

    芝麻菜鸡胸肉沙拉 — 168

    煎番茄沙拉 — 171

    甜瓜番茄沙拉 — 172

    什锦豆子和博康奇尼奶酪沙拉 — 175

    煎甜椒酿金枪鱼沙拉 — 176

    小八爪鱼和抱子甘蓝泰式沙拉 — 179

    西葫芦菲达奶酪沙拉 — 180

    意大利青酱西葫芦沙拉 — 183

    金枪鱼沙拉 — 184

    番茄奶酪薄切 — 187

    虾仁意式面包沙拉 — 188

    第五部分

    用沙拉食材边角料制作的

    特色三明治

    肯琼炸鸡三明治 — 194

    草莓猕猴桃水果三明治 — 195

    奇米丘里三明治 — 197

    奶酪三明治 — 198

    意大利青酱三明治 — 201

    地中海风味三明治 — 204

    牛油果慕斯与虾仁三明治 — 205

    西泽三明治 — 206

    鲜马苏里拉三明治 — 209

    B.L.T三明治 — 212

    鸡胸肉三明治 — 213

    黄瓜蟹肉棒三明治 — 214

    土豆三明治 — 217

    索引

    按照调味汁查找沙拉与三明治 — 218目录

    为什么在咖啡馆吃的沙拉更美味呢？ — 008

    沙拉是如何构成的？ — 010

    第一步?打底 — 011

    第二步?蔬菜和水果 — 012

    第三步?蛋白质 — 013

    第四步?装饰 — 014

    第五步?调味汁 — 016

    13种基础调味汁的制作方法 — 017

    柠檬调味汁 — 017

    意大利香醋调味汁 — 018

    意式调味汁 — 019

    芝麻调味汁 — 020

    奇米丘里辣酱 — 021

    油醋汁 — 022

    泰式调味汁 — 023

    意大利青酱 — 024

    花生酱 — 025

    西泽酱 — 026

    牛油果慕斯 — 027

    浓缩意大利醋 — 028

    蜂蜜芥末酱 — 029

    第一部分

    用基本材料制作的

    基础沙拉

    希腊风味沙拉 — 033

    泰式风味海鲜沙拉 — 034

    肯琼炸鸡沙拉 — 037

    熏三文鱼黄瓜沙拉 — 038

    绿豆凉粉石榴沙拉 — 041

    煎苹果配布里干酪沙拉 — 042

    玉米片沙拉 — 045

    煎牛里脊配沙拉 — 046

    熏鸭香橙沙拉 — 049

    橙味沙拉 — 050

    意大利熏火腿配甜瓜沙拉 — 053

    意醋炒海鲜沙拉 — 054

    法国尼斯风沙拉 — 057

    拼盘奶酪沙拉 — 058

    草莓乳清奶酪沙拉 — 061

    第二部分

    可以代餐的

    正餐沙拉

    西泽沙拉 — 065

    豌豆猕猴桃牛油果沙拉 — 066

    菠菜荷包蛋培根沙拉 — 069

    小土豆沙拉 — 070

    B.L.T沙拉 — 073

    鸡胸肉墨西哥薄饼沙拉 — 074

    迷迭香土豆配罗马生菜沙拉 — 077

    猕猴桃橄榄配面包 — 078

    抱子甘蓝配明太子沙拉 — 081

    水果酸奶沙拉 — 082

    生菜沙拉 —
  • 内容简介:
    现代人越来越追求健康的饮食，低热量、快捷、美味、健康的沙拉脱颖而出，收获了一众粉丝。西餐厅、咖啡馆用料丰富、食材搭配合理的美味沙拉也可自己在家做。本书揭开了咖啡馆沙拉美味的秘密，总结出了沙拉的基本组合方式，掌握这些技巧，轻松在家完美复刻。
      本书先介绍了13种沙拉基础调味汁的配方、调制方法、使用技巧，在此基础上，介绍了基础沙拉、正餐沙拉、配酒沙拉、减肥沙拉以及用沙拉食材的边角料制作的特色三明治，配方准确、步骤详细、图文并茂。读者还可通过索引轻松检索每种基础调味汁适用的沙拉品种，方便、快捷。
  • 目录:
    目录

    为什么在咖啡馆吃的沙拉更美味呢？ — 008

    沙拉是如何构成的？ — 010

    第一步 打底 — 011

    第二步 蔬菜和水果 — 012

    第三步 蛋白质 — 013

    第四步 装饰 — 014

    第五步 调味汁 — 016

    13种基础调味汁的制作方法 — 017

    柠檬调味汁 — 017

    意大利香醋调味汁 — 018

    意式调味汁 — 019

    芝麻调味汁 — 020

    奇米丘里辣酱 — 021

    油醋汁 — 022

    泰式调味汁 — 023

    意大利青酱 — 024

    花生酱 — 025

    西泽酱 — 026

    牛油果慕斯 — 027

    浓缩意大利醋 — 028

    蜂蜜芥末酱 — 029

    第一部分

    用基本材料制作的

    基础沙拉

    希腊风味沙拉 — 033

    泰式风味海鲜沙拉 — 034

    肯琼炸鸡沙拉 — 037

    熏三文鱼黄瓜沙拉 — 038

    绿豆凉粉石榴沙拉 — 041

    煎苹果配布里干酪沙拉 — 042

    玉米片沙拉 — 045

    煎牛里脊配沙拉 — 046

    熏鸭香橙沙拉 — 049

    橙味沙拉 — 050

    意大利熏火腿配甜瓜沙拉 — 053

    意醋炒海鲜沙拉 — 054

    法国尼斯风沙拉 — 057

    拼盘奶酪沙拉 — 058

    草莓乳清奶酪沙拉 — 061

    第二部分

    可以代餐的

    正餐沙拉

    西泽沙拉 — 065

    豌豆猕猴桃牛油果沙拉 — 066

    菠菜荷包蛋培根沙拉 — 069

    小土豆沙拉 — 070

    B.L.T沙拉 — 073

    鸡胸肉墨西哥薄饼沙拉 — 074

    迷迭香土豆配罗马生菜沙拉 — 077

    猕猴桃橄榄配面包 — 078

    抱子甘蓝配明太子沙拉 — 081

    水果酸奶沙拉 — 082

    生菜沙拉 — 085

    芝麻菜橙子沙拉 — 086

    香草面包糠配蘑菇沙拉 — 089

    煎茄子配番茄酱 — 090

    煎三文鱼古斯古斯沙拉 — 093

    科布沙拉 — 094

    蔬菜杂烩配法棍面包 — 097

    煎洋葱鸡胸肉沙拉 — 098

    芦笋鹌鹑蛋沙拉 — 101

    腌花椰菜配红薯贝柱沙拉 — 102

    第三部分

    想小酌时的

    配酒沙拉

    土豆泥通心粉沙拉配啤酒 — 107

    炸杏鲍菇沙拉配啤酒 — 108

    炸春卷皮与海螺沙拉配啤酒 — 111

    煎豆腐与蘑菇沙拉配啤酒 — 112

    越南春卷沙拉配啤酒 — 115

    中国风味烤茄子和玉米沙拉配啤酒 — 116

    水萝卜和黄瓜沙拉配红酒 — 121

    三文鱼土豆沙拉配红酒 — 122

    奇米丘里牛里脊沙拉配红酒 — 125

    牛油果慕斯和玉兰菜贝柱沙拉配红酒 — 126

    煎蔬菜沙拉与戈尔贡左拉奶油配红酒 — 129

    意大利青酱鱿鱼沙拉配红酒 — 130

    柠檬黄油煎鸡肉和芦笋配红酒 — 133

    垂盆草蛤蜊沙拉配烧酒 — 134

    山蒜贝柱沙拉配烧酒 — 137

    娃娃菜饼沙拉配烧酒 — 138

    牛胸肉沙拉配烧酒 — 141

    松露香生拌牛肉沙拉配烧酒 — 142

    玉兰菜蟹肉沙拉配烧酒 — 145

    西班牙风味青口沙拉配烧酒 — 146

    第四部分

    低热量、美味的

    减肥沙拉

    甜菜根水果沙拉 — 151

    煎花椰菜沙拉 — 152

    意大利香醋圣女果沙拉 — 155

    牛油果慕斯香橙沙拉 — 156

    章鱼柑橘沙拉 — 159

    番茄千层 — 160

    黄瓜蟹肉沙拉 — 163

    花椰菜与西蓝花沙拉 — 164

    苹果鸡胸肉沙拉 — 167

    芝麻菜鸡胸肉沙拉 — 168

    煎番茄沙拉 — 171

    甜瓜番茄沙拉 — 172

    什锦豆子和博康奇尼奶酪沙拉 — 175

    煎甜椒酿金枪鱼沙拉 — 176

    小八爪鱼和抱子甘蓝泰式沙拉 — 179

    西葫芦菲达奶酪沙拉 — 180

    意大利青酱西葫芦沙拉 — 183

    金枪鱼沙拉 — 184

    番茄奶酪薄切 — 187

    虾仁意式面包沙拉 — 188

    第五部分

    用沙拉食材边角料制作的

    特色三明治

    肯琼炸鸡三明治 — 194

    草莓猕猴桃水果三明治 — 195

    奇米丘里三明治 — 197

    奶酪三明治 — 198

    意大利青酱三明治 — 201

    地中海风味三明治 — 204

    牛油果慕斯与虾仁三明治 — 205

    西泽三明治 — 206

    鲜马苏里拉三明治 — 209

    B.L.T三明治 — 212

    鸡胸肉三明治 — 213

    黄瓜蟹肉棒三明治 — 214

    土豆三明治 — 217

    索引

    按照调味汁查找沙拉与三明治 — 218目录

    为什么在咖啡馆吃的沙拉更美味呢？ — 008

    沙拉是如何构成的？ — 010

    第一步?打底 — 011

    第二步?蔬菜和水果 — 012

    第三步?蛋白质 — 013

    第四步?装饰 — 014

    第五步?调味汁 — 016

    13种基础调味汁的制作方法 — 017

    柠檬调味汁 — 017

    意大利香醋调味汁 — 018

    意式调味汁 — 019

    芝麻调味汁 — 020

    奇米丘里辣酱 — 021

    油醋汁 — 022

    泰式调味汁 — 023

    意大利青酱 — 024

    花生酱 — 025

    西泽酱 — 026

    牛油果慕斯 — 027

    浓缩意大利醋 — 028

    蜂蜜芥末酱 — 029

    第一部分

    用基本材料制作的

    基础沙拉

    希腊风味沙拉 — 033

    泰式风味海鲜沙拉 — 034

    肯琼炸鸡沙拉 — 037

    熏三文鱼黄瓜沙拉 — 038

    绿豆凉粉石榴沙拉 — 041

    煎苹果配布里干酪沙拉 — 042

    玉米片沙拉 — 045

    煎牛里脊配沙拉 — 046

    熏鸭香橙沙拉 — 049

    橙味沙拉 — 050

    意大利熏火腿配甜瓜沙拉 — 053

    意醋炒海鲜沙拉 — 054

    法国尼斯风沙拉 — 057

    拼盘奶酪沙拉 — 058

    草莓乳清奶酪沙拉 — 061

    第二部分

    可以代餐的

    正餐沙拉

    西泽沙拉 — 065

    豌豆猕猴桃牛油果沙拉 — 066

    菠菜荷包蛋培根沙拉 — 069

    小土豆沙拉 — 070

    B.L.T沙拉 — 073

    鸡胸肉墨西哥薄饼沙拉 — 074

    迷迭香土豆配罗马生菜沙拉 — 077

    猕猴桃橄榄配面包 — 078

    抱子甘蓝配明太子沙拉 — 081

    水果酸奶沙拉 — 082

    生菜沙拉 —
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