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酒店管理与数字化运营概论

酒店管理与数字化运营概论

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作者: 李俊著 , 陈明

出版社: 旅游教育出版社

出版时间: 2022-01

版次: 1

ISBN: 9787563742974

定价: 46.00

装帧: 其他

开本: 16开

纸张: 胶版纸

分类: 教材教辅考试>教材>中职教材>工程技术

4人买过

部分基础理论

章酒店业概述3

节酒店的概念、特点及功能4

第二节酒店的类型与等级9

第三节酒店业的演变18

第二章酒店管理理论29

节酒店管理的理论基础30

第二节酒店管理职能与方法34

第三节酒店管理理念42

第三章酒店组织与制度管理54

节酒店组织管理与组织机构概述56

第二节酒店规章制度管理67

第三节世界酒店经营管理模式75

第二部分职能管理

第四章酒店主要职能部门管理81

节酒店总经理办公室82

第二节酒店人力资源管理90

第三节酒店财务管理101

第五章酒店后勤保障管理108

节酒店采购管理109

第二节酒店安全管理114

第三节酒店工程管理120

第六章酒店营销管理128

节酒店市场营销管理概述129

第二节酒店市场细分与定位133

第三节酒店营销策略138

第七章酒店信息管理155

节酒店信息156

第二节酒店信息系统162

第三节酒店决策与决策支持系统173

第三部分业务管理

第八章酒店主要接待部门管理183

节前厅部概述184

第二节餐饮部概述195

第三节客房部概述204

第九章酒店质量管理214

节酒店质量管理概述215

第二节酒店服务质量控制223

第三节酒店全面质量管理230

第十章危机管理240

节危机概述241

第二节酒店危机管理策略251

第三节酒店危机处理257

附录酒店术语与缩写265

参考文献270
目录:
部分基础理论

章酒店业概述3

节酒店的概念、特点及功能4

第二节酒店的类型与等级9

第三节酒店业的演变18

第二章酒店管理理论29

节酒店管理的理论基础30

第二节酒店管理职能与方法34

第三节酒店管理理念42

第三章酒店组织与制度管理54

节酒店组织管理与组织机构概述56

第二节酒店规章制度管理67

第三节世界酒店经营管理模式75

第二部分职能管理

第四章酒店主要职能部门管理81

节酒店总经理办公室82

第二节酒店人力资源管理90

第三节酒店财务管理101

第五章酒店后勤保障管理108

节酒店采购管理109

第二节酒店安全管理114

第三节酒店工程管理120

第六章酒店营销管理128

节酒店市场营销管理概述129

第二节酒店市场细分与定位133

第三节酒店营销策略138

第七章酒店信息管理155

节酒店信息156

第二节酒店信息系统162

第三节酒店决策与决策支持系统173

第三部分业务管理

第八章酒店主要接待部门管理183

节前厅部概述184

第二节餐饮部概述195

第三节客房部概述204

第九章酒店质量管理214

节酒店质量管理概述215

第二节酒店服务质量控制223

第三节酒店全面质量管理230

第十章危机管理240

节危机概述241

第二节酒店危机管理策略251

第三节酒店危机处理257

附录酒店术语与缩写265

参考文献270

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