食物与健康科学解读大讲堂——芝麻、山药篇

食物与健康科学解读大讲堂——芝麻、山药篇
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作者:
2020-12
版次: 1
ISBN: 9787520815024
定价: 45.00
装帧: 其他
开本: 16开
纸张: 轻型纸
页数: 228页
字数: 173千字
分类: 医药卫生
  • 我国许多传统食物资源具有良好的风味性、营养性、健康性和安全性,当前急需对其蕴含的科学价值讲清楚,引导消费者正确的认识、认知,进而自觉地认可并选择。对传统食用佳品进行科学、全面、系统的评价与解读,可以说是对人类宝贵遗产的保护和继承,同时对满足国人日益增长的生活需要,科学调整国人膳食结构,增强消费者的身体健康,促进生产、消费、营养、健康协调发展也有着极其重要的意义。该书汇集了芝麻、山药相关*健康功能的科学证据,总结了国内外的相关研究成果,围绕营养科学、活性成分研究以及与人体健康的关系等方面,对芝麻、山药进行了系统、全面的科学评价与解读。希望通过对芝麻和山药的科学解读,引导消费者科学对待、正确认识芝麻和山药的健康价值,推动全民合理膳食行动,进一步提高全民营养健康素养和营养健康状况。          张炳文,教授,现任济南大学文化和旅游学院副院长。近年来致力于传统食品(食材)的科学评价研究。兼任中国科协营养科学传播专家库成员、中国食物与营养咨询委员会委员、中国营养学会理事、山东营养学会副理事长,《中华传统好食品评价通则》主笔制订者,主编《中华传统食养智慧的解读与评价》(人民出版社)、《健康食品资源营养与功能评价》(中国轻工业出版社),发表相关论文60余篇,获中国食品工业协会、中国商业联合会及山东省人民政府等成果奖10余项。被中国营养学会授予“全国营养行业先进工作者”荣誉称号。
  • 内容简介:
    我国许多传统食物资源具有良好的风味性、营养性、健康性和安全性,当前急需对其蕴含的科学价值讲清楚,引导消费者正确的认识、认知,进而自觉地认可并选择。对传统食用佳品进行科学、全面、系统的评价与解读,可以说是对人类宝贵遗产的保护和继承,同时对满足国人日益增长的生活需要,科学调整国人膳食结构,增强消费者的身体健康,促进生产、消费、营养、健康协调发展也有着极其重要的意义。该书汇集了芝麻、山药相关*健康功能的科学证据,总结了国内外的相关研究成果,围绕营养科学、活性成分研究以及与人体健康的关系等方面,对芝麻、山药进行了系统、全面的科学评价与解读。希望通过对芝麻和山药的科学解读,引导消费者科学对待、正确认识芝麻和山药的健康价值,推动全民合理膳食行动,进一步提高全民营养健康素养和营养健康状况。
  • 作者简介:
             张炳文,教授,现任济南大学文化和旅游学院副院长。近年来致力于传统食品(食材)的科学评价研究。兼任中国科协营养科学传播专家库成员、中国食物与营养咨询委员会委员、中国营养学会理事、山东营养学会副理事长,《中华传统好食品评价通则》主笔制订者,主编《中华传统食养智慧的解读与评价》(人民出版社)、《健康食品资源营养与功能评价》(中国轻工业出版社),发表相关论文60余篇,获中国食品工业协会、中国商业联合会及山东省人民政府等成果奖10余项。被中国营养学会授予“全国营养行业先进工作者”荣誉称号。
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