写在基因里的食谱:关于饮食、基因与文化的思考(科学新视角丛书)

作者: [美] 加里·保罗·纳卜汉著

出版社: 上海科学技术出版社

出版时间: 2020-05

版次: 1

ISBN: 9787547848821

装帧: 其他

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 198页

字数: 160千字

分类: 自然科学

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今天，很多人都非常关注饮食与健康的关系。说到健康饮食，你会想到什么？素食、低脂肪、低热量……专家们总是试图让我们相信有一种饮食规范能够为所有人带来健康。但我们是否想过，所谓健康饮食可能因人而异？当你打开本书，跟随作者踏上饮食与进化之旅，你会发现答案远比我们想象的复杂，也远比我们想象的神奇而诱人。到底怎么吃才健康？事实上答案早就烙印在我们的基因里，镌刻在我们丰富而多样的文化传承中。【美】加里•保罗•纳卜汉：美国亚利桑那大学西南中心可持续食品系统的主席，国际知名的自然作家，保护生物多样性和文化多样性之间联系的倡导者。《纽约时报》、《时代周刊》等诸多著名杂志评价他为本地化饮食运动的先驱，在保护社区文化与食物多样性方面做出了创造性的贡献。同时，他还是最早倡导使用天然食物预防糖尿病的学者之一。纳卜汉著述颇丰，多部作品被翻译成阿拉伯语、西班牙语、意大利语、法语、韩语、日语等多国文字在世界范围内传播。曾获得了麦克阿瑟天才奖、兰南文学奖等多项大奖。引言 001

第1章探寻隐藏在我们体内的历史记忆 015

第2章追溯远古食物

—线粒体夏娃和爪哇人都在吃相同的东西吗 031

第3章蚕豆与疟疾

—一个基因的奇特两面性 054

第4章解密流行的地中海风味 077

第5章辣还是不辣

—到底是不是一个问题 094

第6章移民之殇

—改变住所、饮食还是基因 117

第7章根除疾病的诱因 138

第8章重建人类与故土的健康纽带

—夏威夷人如何实现自我救赎 157

致谢 179

参考文献 181

译后记 194
内容简介:
今天，很多人都非常关注饮食与健康的关系。说到健康饮食，你会想到什么？素食、低脂肪、低热量……专家们总是试图让我们相信有一种饮食规范能够为所有人带来健康。但我们是否想过，所谓健康饮食可能因人而异？当你打开本书，跟随作者踏上饮食与进化之旅，你会发现答案远比我们想象的复杂，也远比我们想象的神奇而诱人。到底怎么吃才健康？事实上答案早就烙印在我们的基因里，镌刻在我们丰富而多样的文化传承中。
作者简介:
【美】加里•保罗•纳卜汉：美国亚利桑那大学西南中心可持续食品系统的主席，国际知名的自然作家，保护生物多样性和文化多样性之间联系的倡导者。《纽约时报》、《时代周刊》等诸多著名杂志评价他为本地化饮食运动的先驱，在保护社区文化与食物多样性方面做出了创造性的贡献。同时，他还是最早倡导使用天然食物预防糖尿病的学者之一。纳卜汉著述颇丰，多部作品被翻译成阿拉伯语、西班牙语、意大利语、法语、韩语、日语等多国文字在世界范围内传播。曾获得了麦克阿瑟天才奖、兰南文学奖等多项大奖。
目录:
引言 001

第1章探寻隐藏在我们体内的历史记忆 015

第2章追溯远古食物

—线粒体夏娃和爪哇人都在吃相同的东西吗 031

第3章蚕豆与疟疾

—一个基因的奇特两面性 054

第4章解密流行的地中海风味 077

第5章辣还是不辣

—到底是不是一个问题 094

第6章移民之殇

—改变住所、饮食还是基因 117

第7章根除疾病的诱因 138

第8章重建人类与故土的健康纽带

—夏威夷人如何实现自我救赎 157

致谢 179

参考文献 181

译后记 194