心爱的烘焙：150种超人气烘焙全图解

作者: [韩] 郑朱涓著

出版社: 化学工业出版社

出版时间: 2014-05

版次: 1

ISBN: 9787122193100

定价: 79.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 铜版纸

页数: 376页

字数: 450千字

正文语种: 简体中文

原版书名: Easy Homcaking

分类: 生活

5 张插图图片

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　　这是一本近年来并不多见的韩国创意烘焙书。除了对烘焙配方的开发研究，还致力于激发烘焙的创造力和想象力。
　　全书按照面包、蛋糕、饼干、甜品及巧克力进行分类；制作难度也按照初级、进阶和高级划分，满足不同人群的各种需求。
　　40余种烘焙基本工具的介绍，图解从打发奶油、蛋白，到裱花袋使用等基本技巧。
　　150余种适合各类场合的创意配方，以及专门为过敏者或素食主义者研发的贴心配方。
　　3000张高清全彩大图，从精准、丰富的原料准备到超详实的制作方法，每个步骤都能看到细节。
　　韩国最专业烘焙研究机构“面包花园”的倾囊之作！　　郑朱涓，面包花园的创立人员、研究开发部长、理事以及面包花园的料理课程老师。
　　面包花园是韩国首家家庭烘焙培训企业；
　　面包花园是韩国最专业的家庭烘焙研究机构；
　　面包花园是韩国最具创新意识的专业烘焙产品厂商；
　　面包花园多年来致力于家庭烘焙文化的研究与推广，开发出一系列创新食谱。
　　通过开办烘焙培训班、组织各类互动交流活动，培养出大量专业的家庭烘焙人才，是韩国烘焙爱好者一致推崇的优秀品牌。
　　拥有六家直营专卖店，产品更遍布乐天玛特，Home plus、Easy baking（www。ezbaking。com），CJ公司、GS控股集团、G market、d&shop等大型卖场，被誉为韩国主妇最贴心、最专业的烘焙顾问。 PART1 烘焙基础
2 家庭烘焙的材料和工具
12 家庭烘焙初学者的基础技巧练习
20 家庭烘焙迷们的高级技巧

PART2 面包
26　火腿奶酪面包卷
34　白面包
36　普尔曼面包
38　抹茶面包卷
40　黑色美国蓝莓面包
42　巧克力魔方面包
44　早餐包
46　英式松饼
48　奶油蛋卷
50　花面包
52　油茶面包
54　南瓜甜面包
56　卡布奇诺面包卷
58　奶油奶酪摩卡面包
60　费尔利面包
62　黄油杏仁饼
64　香肠面包
66　奶茶面包
68　椰子面包
70　菠菜培根面包卷
72　咖喱面包
74　土豆蛋黄面包
76　玛格丽特比萨饼
78　印度烤饼
80　巧克力牛角面包
84　全麦面包
86　卡帕面包
88　炼乳奶油法式长棍面包
90　三色法式长棍面包
92　核桃黑麦面包
94　佛卡夏面包
96　意大利面包棒
98　德国面包圈
100　比利时华夫饼
102　非洲面包
104　玉米面包
106　原味百吉饼
110　贝吉百吉圈
112　黑豆面包
114　史多伦圣诞面包
116　咕咕霍夫面包
118　潘尼托尼面包

PART3 蛋糕
122　海绵蛋糕的制作方法
128　戚风蛋糕
132　巧克力戚风蛋糕
134　玛德琳蛋糕
136　金砖蛋糕
138　水果磅蛋糕
140　栗子磅蛋糕
142　小咕咕霍夫蛋糕
144　咕咕霍夫蛋糕
146　巧克力布朗尼蛋糕
148　小蓝莓马芬
150　橙子纸杯蛋糕
152　珠串蛋糕杯
154　蜂蜜柠檬纸杯蛋糕
156　巧克力熔浆蛋糕
158　纽约乳酪蛋糕
160　柠檬冻乳酪蛋糕
162　乳酪蛋糕
164　蛋酥乳酪蛋糕
166　提拉米苏
170　香草泡芙
172　黑天鹅泡芙
174　法式脆皮泡芙
176　焦糖泡芙塔
178　小蛋挞
180　西洋梨派
182　焦糖坚果派
184　水果派
186　法式乳酪派
188　核桃派
190　西蓝花乳蛋饼
192　草莓水果派
194　原味酸奶蛋糕卷
196　巧克力香蕉蛋糕卷
198　奶油蛋糕
200　巧克力蛋糕
202　摩卡蛋糕
204　抹茶三角铁
206　草莓慕斯
208　芒果夏洛特
210　红茶慕斯
212　培土巧克力
214　二重奏巧克力蛋糕
216　红薯勃朗峰挞
218　南瓜长崎蛋糕
220　胡萝卜蛋糕
222　糯米蛋糕
224　苹果肉桂蛋糕
226　樱桃肉桂蛋糕
228　甜面包圈
232　香草夹心千层饼
234　白兰地水果蛋糕
236　白巧克力乳酪蛋糕
238　圣诞树桩蛋糕

PART4 曲奇
242　白巧克力曲奇
244　燕麦曲奇
246　紫薯曲奇
248　意大利杏仁脆饼
250　柠檬曲奇
252　奶茶圣诞法式饼
254　花生酱曲奇
256　公主曲奇
258　芒果马卡龙
262　夸兹（杏仁蛋白挞）
264　巴统马来酥
266　橙子雪球
268　小鸡饼干
270　摩卡维也纳曲奇
272　幸运签语曲奇
274　枫叶曲奇
276　小姜人曲奇
278　冰皮曲奇
282　迷迭香曲奇
284　弗罗伦丹焦糖杏仁饼
286　传统杏仁奶酥
288　瑞士果蔬燕麦饼

PART5 餐后甜点和巧克力
292　巧克力蛋奶酥
294　蛋奶布丁
296　混合果酱
298　潘那可达
300　香草冰淇淋
302　红酒果冻
304　酸奶思慕雪
306　草莓果冻蛋糕
308　牛奶焦糖
310　巧克力挞
312　小熊巧克力
314　干果巧克力
316　火箭杏仁巧克力
318　绿茶淋酱巧克力球
320　牛奶淋酱巧克力球
322　草莓巧克力
324　杏仁巧克力糖
326　莫扎特巧克力

PART6 素食点心
330　核桃全麦面包
332　蔬菜面包
334　大酱面包
336　大蒜佛卡夏面包
338　橄榄面包
340　苏打面包
342　香蕉巧克力司康饼
344　龙舌兰马芬
346　苹果蛋糕
348　豆渣蛋糕
350　意大利绿茶咖啡饼干
352　笑脸曲奇
354　菠菜曲奇
356　杏仁全麦曲奇
358　南瓜曲奇
内容简介:
　　这是一本近年来并不多见的韩国创意烘焙书。除了对烘焙配方的开发研究，还致力于激发烘焙的创造力和想象力。
　　全书按照面包、蛋糕、饼干、甜品及巧克力进行分类；制作难度也按照初级、进阶和高级划分，满足不同人群的各种需求。
　　40余种烘焙基本工具的介绍，图解从打发奶油、蛋白，到裱花袋使用等基本技巧。
　　150余种适合各类场合的创意配方，以及专门为过敏者或素食主义者研发的贴心配方。
　　3000张高清全彩大图，从精准、丰富的原料准备到超详实的制作方法，每个步骤都能看到细节。
　　韩国最专业烘焙研究机构“面包花园”的倾囊之作！
作者简介:
　　郑朱涓，面包花园的创立人员、研究开发部长、理事以及面包花园的料理课程老师。
　　面包花园是韩国首家家庭烘焙培训企业；
　　面包花园是韩国最专业的家庭烘焙研究机构；
　　面包花园是韩国最具创新意识的专业烘焙产品厂商；
　　面包花园多年来致力于家庭烘焙文化的研究与推广，开发出一系列创新食谱。
　　通过开办烘焙培训班、组织各类互动交流活动，培养出大量专业的家庭烘焙人才，是韩国烘焙爱好者一致推崇的优秀品牌。
　　拥有六家直营专卖店，产品更遍布乐天玛特，Home plus、Easy baking（www。ezbaking。com），CJ公司、GS控股集团、G market、d&shop等大型卖场，被誉为韩国主妇最贴心、最专业的烘焙顾问。
目录:
PART1 烘焙基础
2 家庭烘焙的材料和工具
12 家庭烘焙初学者的基础技巧练习
20 家庭烘焙迷们的高级技巧

PART2 面包
26　火腿奶酪面包卷
34　白面包
36　普尔曼面包
38　抹茶面包卷
40　黑色美国蓝莓面包
42　巧克力魔方面包
44　早餐包
46　英式松饼
48　奶油蛋卷
50　花面包
52　油茶面包
54　南瓜甜面包
56　卡布奇诺面包卷
58　奶油奶酪摩卡面包
60　费尔利面包
62　黄油杏仁饼
64　香肠面包
66　奶茶面包
68　椰子面包
70　菠菜培根面包卷
72　咖喱面包
74　土豆蛋黄面包
76　玛格丽特比萨饼
78　印度烤饼
80　巧克力牛角面包
84　全麦面包
86　卡帕面包
88　炼乳奶油法式长棍面包
90　三色法式长棍面包
92　核桃黑麦面包
94　佛卡夏面包
96　意大利面包棒
98　德国面包圈
100　比利时华夫饼
102　非洲面包
104　玉米面包
106　原味百吉饼
110　贝吉百吉圈
112　黑豆面包
114　史多伦圣诞面包
116　咕咕霍夫面包
118　潘尼托尼面包

PART3 蛋糕
122　海绵蛋糕的制作方法
128　戚风蛋糕
132　巧克力戚风蛋糕
134　玛德琳蛋糕
136　金砖蛋糕
138　水果磅蛋糕
140　栗子磅蛋糕
142　小咕咕霍夫蛋糕
144　咕咕霍夫蛋糕
146　巧克力布朗尼蛋糕
148　小蓝莓马芬
150　橙子纸杯蛋糕
152　珠串蛋糕杯
154　蜂蜜柠檬纸杯蛋糕
156　巧克力熔浆蛋糕
158　纽约乳酪蛋糕
160　柠檬冻乳酪蛋糕
162　乳酪蛋糕
164　蛋酥乳酪蛋糕
166　提拉米苏
170　香草泡芙
172　黑天鹅泡芙
174　法式脆皮泡芙
176　焦糖泡芙塔
178　小蛋挞
180　西洋梨派
182　焦糖坚果派
184　水果派
186　法式乳酪派
188　核桃派
190　西蓝花乳蛋饼
192　草莓水果派
194　原味酸奶蛋糕卷
196　巧克力香蕉蛋糕卷
198　奶油蛋糕
200　巧克力蛋糕
202　摩卡蛋糕
204　抹茶三角铁
206　草莓慕斯
208　芒果夏洛特
210　红茶慕斯
212　培土巧克力
214　二重奏巧克力蛋糕
216　红薯勃朗峰挞
218　南瓜长崎蛋糕
220　胡萝卜蛋糕
222　糯米蛋糕
224　苹果肉桂蛋糕
226　樱桃肉桂蛋糕
228　甜面包圈
232　香草夹心千层饼
234　白兰地水果蛋糕
236　白巧克力乳酪蛋糕
238　圣诞树桩蛋糕

PART4 曲奇
242　白巧克力曲奇
244　燕麦曲奇
246　紫薯曲奇
248　意大利杏仁脆饼
250　柠檬曲奇
252　奶茶圣诞法式饼
254　花生酱曲奇
256　公主曲奇
258　芒果马卡龙
262　夸兹（杏仁蛋白挞）
264　巴统马来酥
266　橙子雪球
268　小鸡饼干
270　摩卡维也纳曲奇
272　幸运签语曲奇
274　枫叶曲奇
276　小姜人曲奇
278　冰皮曲奇
282　迷迭香曲奇
284　弗罗伦丹焦糖杏仁饼
286　传统杏仁奶酥
288　瑞士果蔬燕麦饼

PART5 餐后甜点和巧克力
292　巧克力蛋奶酥
294　蛋奶布丁
296　混合果酱
298　潘那可达
300　香草冰淇淋
302　红酒果冻
304　酸奶思慕雪
306　草莓果冻蛋糕
308　牛奶焦糖
310　巧克力挞
312　小熊巧克力
314　干果巧克力
316　火箭杏仁巧克力
318　绿茶淋酱巧克力球
320　牛奶淋酱巧克力球
322　草莓巧克力
324　杏仁巧克力糖
326　莫扎特巧克力

PART6 素食点心
330　核桃全麦面包
332　蔬菜面包
334　大酱面包
336　大蒜佛卡夏面包
338　橄榄面包
340　苏打面包
342　香蕉巧克力司康饼
344　龙舌兰马芬
346　苹果蛋糕
348　豆渣蛋糕
350　意大利绿茶咖啡饼干
352　笑脸曲奇
354　菠菜曲奇
356　杏仁全麦曲奇
358　南瓜曲奇

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