现代食品微生物学（第7版）

作者: [美] 杰伊著 , [美] 罗西里尼著 , [美] 戈尔登著 , 何国庆译 , 丁立孝译 , 宫春波译

出版社: 中国农业大学出版社

出版时间: 2008-06

版次: 1

ISBN: 9787811172607

定价: 139.00

装帧: 精装

开本: 大16开

纸张: 胶版纸

页数: 667页

字数: 1247千字

正文语种: 简体中文

分类: 工程技术

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　　《现代食品微生物学》自出版以来，已备受使用者的好评。第7版是本书的最新版本。同以往的版本相比，本版本增加了一些新的主题和章节，其中主要的新增内容包括：
　　生物传感器
　　生物控制
　　瓶装水中的微生物
　　阪崎肠杆菌
　　食品防腐剂
　　牛奶中的微生物
　　益生菌
　　变形杆菌
　　群体感应
　　δ因子
　　本书由食品微生物领域的权威人士编写，具有极其重要的参考价值，是食品科学专业、食品技术专业、食品科学/食品营养专业、生物学专业和生物科学专业《食品微生物学》课程的理想教材。作为“食品科学教材系列” 　　JamesM.Jay：微生物学博士，美国韦恩州立大学（WayneStateUniversity）生物科学系名誉教授和内华达大学拉斯维加斯校区（UniversityofNevadaLasVegas）客座教授。
　　MartinJ.Loessner：微生物学博士，瑞士联邦技术研究所（位于瑞士的苏黎世）食品科学与营养研究室教授。
　　DavidA.Golden：食品微生物学和食品科学博士，美国田纳西大学诺克斯维尔分校（UniversityofTennessee，knoxville）食品第一部分历史背景
第一章食品微生物的发展史
第二部分生长环境、分类和生长因子
第二章食品微生物的分类、作用和重要性
第三章影响微生物生长的食品内外因素
第三部分食品中的微生物
第四章新鲜肉类与禽类
第五章加工肉类及水产食品
第六章蔬菜和水果产品
第七章乳、发酵及发酵和非发酵乳品
第八章非乳品发酵食品和产品
第九章其他食品产品
第四部分食品中微生物及其产物的测定
第十章微生物的培养、显微观测及取样方法
第十一章化学、生物学和物理学方法
第十二章
内容简介:
　　《现代食品微生物学》自出版以来，已备受使用者的好评。第7版是本书的最新版本。同以往的版本相比，本版本增加了一些新的主题和章节，其中主要的新增内容包括：
　　生物传感器
　　生物控制
　　瓶装水中的微生物
　　阪崎肠杆菌
　　食品防腐剂
　　牛奶中的微生物
　　益生菌
　　变形杆菌
　　群体感应
　　δ因子
　　本书由食品微生物领域的权威人士编写，具有极其重要的参考价值，是食品科学专业、食品技术专业、食品科学/食品营养专业、生物学专业和生物科学专业《食品微生物学》课程的理想教材。作为“食品科学教材系列”
作者简介:
　　JamesM.Jay：微生物学博士，美国韦恩州立大学（WayneStateUniversity）生物科学系名誉教授和内华达大学拉斯维加斯校区（UniversityofNevadaLasVegas）客座教授。
　　MartinJ.Loessner：微生物学博士，瑞士联邦技术研究所（位于瑞士的苏黎世）食品科学与营养研究室教授。
　　DavidA.Golden：食品微生物学和食品科学博士，美国田纳西大学诺克斯维尔分校（UniversityofTennessee，knoxville）食品
目录:
第一部分历史背景
第一章食品微生物的发展史
第二部分生长环境、分类和生长因子
第二章食品微生物的分类、作用和重要性
第三章影响微生物生长的食品内外因素
第三部分食品中的微生物
第四章新鲜肉类与禽类
第五章加工肉类及水产食品
第六章蔬菜和水果产品
第七章乳、发酵及发酵和非发酵乳品
第八章非乳品发酵食品和产品
第九章其他食品产品
第四部分食品中微生物及其产物的测定
第十章微生物的培养、显微观测及取样方法
第十一章化学、生物学和物理学方法
第十二章