巴蜀炒菜
出版时间:
2008-11
版次:
2
ISBN:
9787536466425
定价:
16.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
胶版纸
页数:
244页
字数:
190千字
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-
巴蜀地区地域辽阔，民族众多，自然资源丰富，不同的民族在这得天独厚的自然环境中，逐步形成各具特色、自成体系、有着本民族独特风味的美食和美食文化。在民族风情和民间文化的影响下，逐步形成了有新乡土风情的民族、民间特色菜肴。
巴蜀烧菜、巴蜀炒菜来自民间，有着深厚的地方乡土风味。巴蜀菜品传承了川菜的传统风格，广泛吸收其他菜系的精华，逐步发展而形成自己独有的新特色。这种新特色，既有着地方特色又保留了民族文化和民族风情，创造和发展了菜品的风格韵味，形成了餐饮文化的独特风尚。 l 野韭菜根炒肉
2 内丝干巴菌
3 鲜豆豉炒肉
4 大头菜炒肉
5 玉竹肉丝
6 洋葱肉丝
7 仙人掌肉片
8 豉香刺花肉
9 三椒酥肉
lO 南瓜酥肉
11 合川肉片
13 酸菜回锅肉
14 肉末竹笋
15 香菇肉片
16 蕨菜熘肉丝
17 翡翠肉丁
18 侧耳根回锅肉
19 盐菜炒肉
20 马齿苋炒肉丝
21 泡菜炒肉
22 酸菜排骨
23 蚂蚁排骨
24 腊肉苦瓜千
25 蕨粉腊肉
26 萝卜干炒腊肉
27 泡豇豆炒腊肉
29 笋尖腊肉
30 腊肉槐花尖
31 腊肉苦刺花
32 蘑菇肥肠
33 香菇心肝片
34 酸辣顺风
35 煳辣脆肠
36 香菜拱嘴
37 宫保脑花
38 白油柳叶肝
39 爆炒金腰银肚
40 酸辣腰片
41 菜心脆肚
42 肝尖肉片
43 竹荪爆肚
45 腐乳炒腰花
46 椒麻双花
47 西芹肚条
48 红油腰片
49 泡椒羊肉
……
227 香辣芋头
228 腊肉冲菜
229 火腿风菌
230 火爆牛肝苗
231 鸡丝虎掌菌
232 红绿松茸
233 油炒鸡姒
234 鱼香油条
235 蛋皮芦荟
236 蟹味豆腐
237 辣子豆腐
238 猪血豆腐
239 菊花肉茸
24O 青蛙抱玉柱
241 香酥红刀豆
242 金碧瓜圆
243 酥香荷花
-
内容简介:
巴蜀地区地域辽阔，民族众多，自然资源丰富，不同的民族在这得天独厚的自然环境中，逐步形成各具特色、自成体系、有着本民族独特风味的美食和美食文化。在民族风情和民间文化的影响下，逐步形成了有新乡土风情的民族、民间特色菜肴。
巴蜀烧菜、巴蜀炒菜来自民间，有着深厚的地方乡土风味。巴蜀菜品传承了川菜的传统风格，广泛吸收其他菜系的精华，逐步发展而形成自己独有的新特色。这种新特色，既有着地方特色又保留了民族文化和民族风情，创造和发展了菜品的风格韵味，形成了餐饮文化的独特风尚。
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目录:
l 野韭菜根炒肉
2 内丝干巴菌
3 鲜豆豉炒肉
4 大头菜炒肉
5 玉竹肉丝
6 洋葱肉丝
7 仙人掌肉片
8 豉香刺花肉
9 三椒酥肉
lO 南瓜酥肉
11 合川肉片
13 酸菜回锅肉
14 肉末竹笋
15 香菇肉片
16 蕨菜熘肉丝
17 翡翠肉丁
18 侧耳根回锅肉
19 盐菜炒肉
20 马齿苋炒肉丝
21 泡菜炒肉
22 酸菜排骨
23 蚂蚁排骨
24 腊肉苦瓜千
25 蕨粉腊肉
26 萝卜干炒腊肉
27 泡豇豆炒腊肉
29 笋尖腊肉
30 腊肉槐花尖
31 腊肉苦刺花
32 蘑菇肥肠
33 香菇心肝片
34 酸辣顺风
35 煳辣脆肠
36 香菜拱嘴
37 宫保脑花
38 白油柳叶肝
39 爆炒金腰银肚
40 酸辣腰片
41 菜心脆肚
42 肝尖肉片
43 竹荪爆肚
45 腐乳炒腰花
46 椒麻双花
47 西芹肚条
48 红油腰片
49 泡椒羊肉
……
227 香辣芋头
228 腊肉冲菜
229 火腿风菌
230 火爆牛肝苗
231 鸡丝虎掌菌
232 红绿松茸
233 油炒鸡姒
234 鱼香油条
235 蛋皮芦荟
236 蟹味豆腐
237 辣子豆腐
238 猪血豆腐
239 菊花肉茸
24O 青蛙抱玉柱
241 香酥红刀豆
242 金碧瓜圆
243 酥香荷花
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