食雕技艺
出版时间:
1994-08
版次:
1
ISBN:
9787534916144
定价:
46.00
装帧:
平装
开本:
其他
纸张:
铜版纸
页数:
95页
字数:
150千字
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食品雕刻是中国食品文化的重要组成部分，许多栩栩如生的雕刻作品享誉海内外。为了继承发扬祖国传统技艺，本书以大量的食品雕刻精品图、通俗的文字和操作图，介绍食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步骤。全书图文并茂，实用性强，适合广大厨师和学习烹调的同志阅读参考。 仲胡周，1970年出生于河南省平顶山市，自幼热爱烹饪事业，跟随名厨学艺，由于其刻苦钻研，大胆创新，在热菜造型和冷雕技艺方面都有较深的造诣，是一名年轻的烹坛新秀。 彩页
一、食品雕刻的意义
二、原料的选择及作品的贮藏保鲜
三、食品雕刻使用的工具
四、食品雕刻的基本刀法
五、食品雕刻技术的实例介绍
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内容简介:
食品雕刻是中国食品文化的重要组成部分，许多栩栩如生的雕刻作品享誉海内外。为了继承发扬祖国传统技艺，本书以大量的食品雕刻精品图、通俗的文字和操作图，介绍食品雕刻的原料、工具、手法、刀法和雕刻步骤。全书图文并茂，实用性强，适合广大厨师和学习烹调的同志阅读参考。
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作者简介:
仲胡周，1970年出生于河南省平顶山市，自幼热爱烹饪事业，跟随名厨学艺，由于其刻苦钻研，大胆创新，在热菜造型和冷雕技艺方面都有较深的造诣，是一名年轻的烹坛新秀。
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目录:
彩页
一、食品雕刻的意义
二、原料的选择及作品的贮藏保鲜
三、食品雕刻使用的工具
四、食品雕刻的基本刀法
五、食品雕刻技术的实例介绍
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1999-03 印刷
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