瓜类蔬菜保鲜与加工技术(种植业篇)

瓜类蔬菜保鲜与加工技术(种植业篇)
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作者: ,
2008-01
版次: 1
ISBN: 9787109121874
定价: 10.80
装帧: 平装
开本: 其他
纸张: 其他
页数: 234页
分类: 自然科学
  • 瓜菜加工的基本原理、瓜菜类贮藏的基本原理、冬瓜的贮藏与加工、南瓜的保险与加工技术、甜瓜保鲜与加工、佛手瓜保鲜与加工技术等。
    瓜菜加工品如不注意保藏,则比新鲜瓜菜更易败坏。新鲜瓜菜水分多,营养丰富,组织柔嫩,属于易腐食品。因比,必须了解瓜菜加工品败坏的原因,并采取有效的措施予以防止。 第一章瓜菜加工的基本原理
    第二章瓜菜类贮藏的基本原理
    第三章黄瓜
    第四章冬瓜的贮藏与加工
    第五章南瓜的保险与加工技术
    第六章西葫芦
    第七章甜瓜保鲜与加工
    第八章苦瓜的保鲜加工技术
    第九章丝瓜保鲜加工技术
    第十章金瓜的保鲜与加工技术
    第十一章佛手瓜保鲜与加工技术
    参考文献
  • 内容简介:
    瓜菜加工的基本原理、瓜菜类贮藏的基本原理、冬瓜的贮藏与加工、南瓜的保险与加工技术、甜瓜保鲜与加工、佛手瓜保鲜与加工技术等。
    瓜菜加工品如不注意保藏,则比新鲜瓜菜更易败坏。新鲜瓜菜水分多,营养丰富,组织柔嫩,属于易腐食品。因比,必须了解瓜菜加工品败坏的原因,并采取有效的措施予以防止。
  • 目录:
    第一章瓜菜加工的基本原理
    第二章瓜菜类贮藏的基本原理
    第三章黄瓜
    第四章冬瓜的贮藏与加工
    第五章南瓜的保险与加工技术
    第六章西葫芦
    第七章甜瓜保鲜与加工
    第八章苦瓜的保鲜加工技术
    第九章丝瓜保鲜加工技术
    第十章金瓜的保鲜与加工技术
    第十一章佛手瓜保鲜与加工技术
    参考文献
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