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薯类制品加工工艺与配方

薯类制品加工工艺与配方
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作者: 编著 , 编著
出版社: 科学技术文献出版社
2001
ISBN: 7502337008 或 9787502337001
定价: 12.00
开本: 20cm
页数: 242页
正文语种: 简体中文
丛书: 城乡快速致富丛书
分类: 自然科学
9人买过
  • 本书介绍了薯类商品特性及贮藏技术、薯类食品加工、薯类淀粉糖及果糖加工、变性淀粉加工、薯类综合利用等方面的内容。同时还列举了八九十种薯类产品的工艺和配方。
  • 内容简介:
    本书介绍了薯类商品特性及贮藏技术、薯类食品加工、薯类淀粉糖及果糖加工、变性淀粉加工、薯类综合利用等方面的内容。同时还列举了八九十种薯类产品的工艺和配方。
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