高等职业教育“十二五”规划教材：食品企业安全生产与管理
出版时间:
2012-06
版次:
1
ISBN:
9787501987665
定价:
22.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
161页
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-
《高等职业教育“十二五”规划教材：食品企业安全生产与管理》针对食品行业特点，考虑到高职高专的实际情况，主要从食品企业安全生产、生产运作管理和生产车间管理等三个大方面进行编写。全书共分六个章节，第一章节是介绍食品企业安全生产管理；第二章介绍了食品企业生产计划控制管理；第三章介绍了食品企业设备管理；第四章介绍了食品企业生产现场管理；第五章介绍了食品企业质量管理；第六章介绍了食品企业生产车间管理。本书的编写注重食品企业关于安全生产、生产运作管理及生产车间管理相关问题的解决，内容针对性强，可以作为高职高专食品、生物化工类专业学生及教师用书，也可以作为相关企业的生产管理人员参考及培训用书。 第一章食品企业安全生产管理
[学习目标]
[能力目标]
[关键术语]
[引导案例]
第一节食品企业安全生产管理概述
一、食品企业安全生产概述
二、食品企业安全生产管理
三、食品企业安全生产事故与风险
第二节我国食品行业的安全生产管理现状及应对措施
一、食品企业的安全生产形势
二、食品企业安全生产防范对策
第三节食品企业的安全生产管理
一、食品企业的安全生产管理组织保障
二、食品企业建立安全生产责任制
三、食品企业安全生产教育培训
第四节食品企业安全生产检查
一、食品企业安全生产检查方式
二、食品企业安全生产检查的工作程序及处理
第五节食品企业安全生产事故应急处理
一、食品企业常见的安全生产突发事件
二、食品企业安全生产事故应急的基本任务和处理
三、食品企业安全生产应急预案演练
第六节食品企业安全生产事故报告及处理
一、食品企业安全生产事故报告的规定
二、食品企业安全生产事故的处理
第七节食品企业安全生产管理流程和工作标准设计
一、大中型食品企业的安全生产管理工作流程设计
二、食品企业安全生产管理流程和工作实施模板
第八节食品企业车间安全管理实务
一、食品企业车间常见安全标志和颜色
二、食品企业车间劳保用品的使用
三、其他常见安全管理工具
思考与练习
第二章食品企业生产计划控制管理
[学习目标]
[能力目标]
[关键术语]
[引导案例]
第一节生产运作管理概述
第二节食品企业生产计划与物料控制（PMc）
一、PMC管理
二、食品企业生产计划
三、食品企业生产作业控制
四、食品企业物料管理
第三节食品企业采购和仓储管理
一、食品企业采购管理
二、食品企业仓储管理
思考与练习
第三章食品企业设备管理
[学习目标]
[能力目标]
[关键术语]
[引导案例]
第一节食品企业设备管理概述
一、设备管理概述
二、设备管理
三、设备的选购与评价
第二节食品企业设备的使用
一、设备的使用
二、设备的维修和保养
三、设备的更新和技术改造
四、设备管理制度
五、生产设备管理的流程和工作执行
思考与练习
第四章食品企业生产现场管理
[学习目标]
[能力目标]
[关键术语]
[引导案例]
第一节食品企业生产现场管理
一、生产现场管理概述
二、现场9s管理
第二节食品企业定置管理
一、食品企业定置管理概述
二、食品企业定置管理实施
第三节食品企业生产现场诊断与改善
一、食品企业生产现场诊断
二、食品企业生产现场改善管理
思考与练习
第五章食品企业质量管理
[学习目标]
[能力目标]
[关键术语]
[引导案例]
第一节食品企业质量管理
一、食品企业质量管理概述
二、全面质量管理
第二节食品企业质量管理体系
一、IS09001质量管理体系
二、IS022000食品安全管理体系
三、QS在食品企业的建立和认证
思考与练习
第六章食品企业车间生产管理
[学习目标]
[能力目标]
[关键术语]
[引导案例]
第一节食品企业车间管理概述
一、食品企业车间管理的特点和任务
二、食品企业车间管理制度建设
三、食品企业车间人员管理
第二节食品企业车间成本管理
第三节食品企业车间经济责任制
一、基层经济责任制
二、经济责任制的形式
第四节食品企业车间班组管理
一、车间班组管理原则
二、车间班组管理内容和管理条例
三、车间班组长实务
第五节班组清洁生产管理
一、清洁生产概述
二、食品企业清洁生产实务
思考与练习
参考文献
-
内容简介:
《高等职业教育“十二五”规划教材：食品企业安全生产与管理》针对食品行业特点，考虑到高职高专的实际情况，主要从食品企业安全生产、生产运作管理和生产车间管理等三个大方面进行编写。全书共分六个章节，第一章节是介绍食品企业安全生产管理；第二章介绍了食品企业生产计划控制管理；第三章介绍了食品企业设备管理；第四章介绍了食品企业生产现场管理；第五章介绍了食品企业质量管理；第六章介绍了食品企业生产车间管理。本书的编写注重食品企业关于安全生产、生产运作管理及生产车间管理相关问题的解决，内容针对性强，可以作为高职高专食品、生物化工类专业学生及教师用书，也可以作为相关企业的生产管理人员参考及培训用书。
-
目录:
第一章食品企业安全生产管理
[学习目标]
[能力目标]
[关键术语]
[引导案例]
第一节食品企业安全生产管理概述
一、食品企业安全生产概述
二、食品企业安全生产管理
三、食品企业安全生产事故与风险
第二节我国食品行业的安全生产管理现状及应对措施
一、食品企业的安全生产形势
二、食品企业安全生产防范对策
第三节食品企业的安全生产管理
一、食品企业的安全生产管理组织保障
二、食品企业建立安全生产责任制
三、食品企业安全生产教育培训
第四节食品企业安全生产检查
一、食品企业安全生产检查方式
二、食品企业安全生产检查的工作程序及处理
第五节食品企业安全生产事故应急处理
一、食品企业常见的安全生产突发事件
二、食品企业安全生产事故应急的基本任务和处理
三、食品企业安全生产应急预案演练
第六节食品企业安全生产事故报告及处理
一、食品企业安全生产事故报告的规定
二、食品企业安全生产事故的处理
第七节食品企业安全生产管理流程和工作标准设计
一、大中型食品企业的安全生产管理工作流程设计
二、食品企业安全生产管理流程和工作实施模板
第八节食品企业车间安全管理实务
一、食品企业车间常见安全标志和颜色
二、食品企业车间劳保用品的使用
三、其他常见安全管理工具
思考与练习
第二章食品企业生产计划控制管理
[学习目标]
[能力目标]
[关键术语]
[引导案例]
第一节生产运作管理概述
第二节食品企业生产计划与物料控制（PMc）
一、PMC管理
二、食品企业生产计划
三、食品企业生产作业控制
四、食品企业物料管理
第三节食品企业采购和仓储管理
一、食品企业采购管理
二、食品企业仓储管理
思考与练习
第三章食品企业设备管理
[学习目标]
[能力目标]
[关键术语]
[引导案例]
第一节食品企业设备管理概述
一、设备管理概述
二、设备管理
三、设备的选购与评价
第二节食品企业设备的使用
一、设备的使用
二、设备的维修和保养
三、设备的更新和技术改造
四、设备管理制度
五、生产设备管理的流程和工作执行
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第四章食品企业生产现场管理
[学习目标]
[能力目标]
[关键术语]
[引导案例]
第一节食品企业生产现场管理
一、生产现场管理概述
二、现场9s管理
第二节食品企业定置管理
一、食品企业定置管理概述
二、食品企业定置管理实施
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第五章食品企业质量管理
[学习目标]
[能力目标]
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[引导案例]
第一节食品企业质量管理
一、食品企业质量管理概述
二、全面质量管理
第二节食品企业质量管理体系
一、IS09001质量管理体系
二、IS022000食品安全管理体系
三、QS在食品企业的建立和认证
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第六章食品企业车间生产管理
[学习目标]
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第一节食品企业车间管理概述
一、食品企业车间管理的特点和任务
二、食品企业车间管理制度建设
三、食品企业车间人员管理
第二节食品企业车间成本管理
第三节食品企业车间经济责任制
一、基层经济责任制
二、经济责任制的形式
第四节食品企业车间班组管理
一、车间班组管理原则
二、车间班组管理内容和管理条例
三、车间班组长实务
第五节班组清洁生产管理
一、清洁生产概述
二、食品企业清洁生产实务
思考与练习
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