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世界咖啡地图（新版）

世界咖啡地图（新版）
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作者: [英] 著
出版社: 中信出版集团股份有限公司
2020-06
版次: 1
ISBN: 9787521705812
定价: 198.00
装帧: 精装
开本: 16-1开
纸张: 铜版纸
分类: 生活
6 张插图图片
437人买过
  • 《世界咖啡地图》是畅销全球的经典咖啡指南，咖啡迷的圣经。世界咖啡师大赛冠军詹姆斯·霍夫曼重磅之作，中文首版自2016年上市以来加印21次，长销不衰。本次《世界咖啡地图》全新修订第二版，不仅全面更新全球各大产区的一手信息，也扩张了咖啡版图，增加了包括中国在内的六个咖啡新兴产国，更加完整地涵盖了全球咖啡产区的讯息。 

     
    《世界咖啡地图》是一本精品咖啡的百科全书，也是值得咖啡迷收藏的经典工具书。作者詹姆斯·霍夫曼曾获得2007年世界咖啡师大赛冠军，在本书中，他致力于向读者解答所有关于精品咖啡的知识。本书内容主要分为三个部分：第一部分讲解精品咖啡的基础概念；二部分介绍精品咖啡产业链条上的所有环节，包括种植者、采摘与处理、进出口贸易、烘焙方式、冲煮方法、咖啡品鉴等；第三部分则带领读者进行一次咖啡产地的全球巡游，详细介绍全球三大洲、35个生产国的种植园及处理厂的信息――这是属于咖啡的时代，精品咖啡正在融入人们的日常。 

    詹姆斯·霍夫曼，2007年世界咖啡师大赛（WBC）冠军，也是全世界有影响力的咖啡专家、作家。他与一群咖啡师共同创立了一家获奖无数的顶*咖啡烘焙公司：Square Mile Coffee Roasters。霍夫曼作为在咖啡大师每年穿梭于世界各地，执着于传播先进的咖啡技术和理念，是推动全球精品咖啡业迅猛发展的关键人物。 导读 
    第一章 认识咖啡 
    阿拉比卡与罗布斯塔 12 
    咖啡树 15 
    咖啡果实 21 
    咖啡品种 22 
    采收咖啡 27 
    生豆精制处理 31 
    咖啡豆交易模式 42 
    咖啡饮用简史 48 

     
    第二章 从生豆到一杯咖啡的旅程 
    咖啡烘焙 54 
    采购与保存咖啡豆 62 
    咖啡的品尝和风味描述 66 
    咖啡的研磨 70 
    冲煮用水 72 
    冲煮基础知识 75 
    法式滤压壶 78 
    手冲或滤泡式咖啡 80 
    电动式滤泡咖啡机 85 
    爱乐压 87 
    炉上式摩卡壶 90 
    虹吸式咖啡壶 92 
    意式浓缩咖啡 96 
    制作蒸奶 108 
    意式浓缩咖啡专用设备 110 
    意式浓缩咖啡花式饮品 112 
    在家烘焙咖啡 118 

     
    第三章 咖啡产地 

     
    非洲 
    布隆迪 124 
    刚果民主共和国 128 
    埃塞俄比亚 132 
    肯尼亚 138 
    马拉维 144 
    卢旺达 146 
    坦桑尼亚 150 
    乌干达 154 
    赞比亚 158 

     
    亚洲及周边地区 
    中 国 162 
    印 度 164 
    印度尼西亚 168 
    巴布亚新几内亚 175 
    菲律宾 178 
    泰 国 182 
    越 南 186 
    也 门 190 

     
    美洲 
    玻利维亚 196 
    巴 西 198 
    哥伦比亚 204 
    哥斯达黎加 210 
    古 巴 216 
    多米尼加 218 
    厄瓜多尔 220 
    萨尔瓦多 222 
    危地马拉 231 
    海 地 236 
    美国：夏威夷 238 
    洪都拉斯 243 
    牙买加 246 
    墨西哥 248  
    尼加拉瓜 252 
    巴拿马 254 
    秘 鲁 258 
    委内瑞拉 262 

     
    专有名词 264 
    索 引 266 
    图片提供 272 
    致 谢 272 

  • 内容简介:
    《世界咖啡地图》是畅销全球的经典咖啡指南，咖啡迷的圣经。世界咖啡师大赛冠军詹姆斯·霍夫曼重磅之作，中文首版自2016年上市以来加印21次，长销不衰。本次《世界咖啡地图》全新修订第二版，不仅全面更新全球各大产区的一手信息，也扩张了咖啡版图，增加了包括中国在内的六个咖啡新兴产国，更加完整地涵盖了全球咖啡产区的讯息。 

     
    《世界咖啡地图》是一本精品咖啡的百科全书，也是值得咖啡迷收藏的经典工具书。作者詹姆斯·霍夫曼曾获得2007年世界咖啡师大赛冠军，在本书中，他致力于向读者解答所有关于精品咖啡的知识。本书内容主要分为三个部分：第一部分讲解精品咖啡的基础概念；二部分介绍精品咖啡产业链条上的所有环节，包括种植者、采摘与处理、进出口贸易、烘焙方式、冲煮方法、咖啡品鉴等；第三部分则带领读者进行一次咖啡产地的全球巡游，详细介绍全球三大洲、35个生产国的种植园及处理厂的信息――这是属于咖啡的时代，精品咖啡正在融入人们的日常。 

  • 作者简介:
    詹姆斯·霍夫曼，2007年世界咖啡师大赛（WBC）冠军，也是全世界有影响力的咖啡专家、作家。他与一群咖啡师共同创立了一家获奖无数的顶*咖啡烘焙公司：Square Mile Coffee Roasters。霍夫曼作为在咖啡大师每年穿梭于世界各地，执着于传播先进的咖啡技术和理念，是推动全球精品咖啡业迅猛发展的关键人物。
  • 目录:
    导读 
    第一章 认识咖啡 
    阿拉比卡与罗布斯塔 12 
    咖啡树 15 
    咖啡果实 21 
    咖啡品种 22 
    采收咖啡 27 
    生豆精制处理 31 
    咖啡豆交易模式 42 
    咖啡饮用简史 48 

     
    第二章 从生豆到一杯咖啡的旅程 
    咖啡烘焙 54 
    采购与保存咖啡豆 62 
    咖啡的品尝和风味描述 66 
    咖啡的研磨 70 
    冲煮用水 72 
    冲煮基础知识 75 
    法式滤压壶 78 
    手冲或滤泡式咖啡 80 
    电动式滤泡咖啡机 85 
    爱乐压 87 
    炉上式摩卡壶 90 
    虹吸式咖啡壶 92 
    意式浓缩咖啡 96 
    制作蒸奶 108 
    意式浓缩咖啡专用设备 110 
    意式浓缩咖啡花式饮品 112 
    在家烘焙咖啡 118 

     
    第三章 咖啡产地 

     
    非洲 
    布隆迪 124 
    刚果民主共和国 128 
    埃塞俄比亚 132 
    肯尼亚 138 
    马拉维 144 
    卢旺达 146 
    坦桑尼亚 150 
    乌干达 154 
    赞比亚 158 

     
    亚洲及周边地区 
    中 国 162 
    印 度 164 
    印度尼西亚 168 
    巴布亚新几内亚 175 
    菲律宾 178 
    泰 国 182 
    越 南 186 
    也 门 190 

     
    美洲 
    玻利维亚 196 
    巴 西 198 
    哥伦比亚 204 
    哥斯达黎加 210 
    古 巴 216 
    多米尼加 218 
    厄瓜多尔 220 
    萨尔瓦多 222 
    危地马拉 231 
    海 地 236 
    美国：夏威夷 238 
    洪都拉斯 243 
    牙买加 246 
    墨西哥 248  
    尼加拉瓜 252 
    巴拿马 254 
    秘 鲁 258 
    委内瑞拉 262 

     
    专有名词 264 
    索 引 266 
    图片提供 272 
    致 谢 272 

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