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梦想咖啡馆创业秘笈（凤凰生活）

作者: 侯国全林子晴

出版社: 江苏凤凰科学技术出版社

出版时间: 2019-06

版次: 1

ISBN: 9787571302870

定价: 68.00

装帧: 其他

开本: 32开

纸张: 胶版纸

页数: 168页

字数: 150千字

分类: 生活

6 张插图图片

8人买过

咖啡馆开在哪种类型的商业圈赚钱？
  专业型、复合式等哪种经营模式适合你？
  店铺的规划与装潢先着重于哪些方向？
  该如何挑选适合自己的器具？
  怎么设计一份兼顾特色与风格的菜单？
  由咖啡师冠军兼咖啡职人，
  带你一圆咖啡梦。
  这是一本实用的、可读性很高的、具有行业指导意义的咖啡馆经营管理类图书，其经营模式可供咖啡业者参考，梦想开咖啡馆的大众了解业界。咖啡师冠军兼咖啡馆职人的思考模式与观念值得学习。侯国全

现任4MANO CAFFE咖啡师

2008、2009年世界杯咖啡大师中国台湾选拨赛评审

2008年世界咖啡大师比赛（WBC）第十二名

2005、2007年世界咖啡大师比赛中国台湾选拔赛冠军

林子晴

当过上班族，做过旅游记者，因为喜欢喝咖啡，认识了厉害的咖啡人，因为喜欢写文字，所以写了几本书。

旅游是呼吸，写作是习惯，背包客是称号，继续喝咖啡。 Chapter 1 梦想的起点——咖啡馆的经营概念

开咖啡馆之前——梦想的蓝图

懂得品尝的重要——如何分辨一杯好咖啡

完整的咖啡馆工作经历——掌握店面运营节奏

你的咖啡想卖多少钱——自我要求增加咖啡的价值

哪种经营模式好呢？独自经营或是团队合作？

从自己开始提升咖啡产业的品质

商业圈的选择——筑梦的开始

跟随连锁咖啡馆的步伐，评估周遭环境

以显著地标寻找目标店家

寻找舒服惬意的环境氛围

住商混合区使客源更加稳定

租金是经营者的压力还是动力？

以不同的经营类型勾勒出属于自己的咖啡馆

梦想的经营方式——专业型咖啡馆

氛围与餐点兼具——特色景观咖啡馆

一加一大于二——复合式咖啡馆

咖啡馆的个人履历——菜单设计

塑造咖啡馆特色的重要指标——咖啡豆

不可或缺的甜蜜角色——巧克力饮品

为咖啡馆的品牌形象加分——复方茶与花草茶

提供更多不同选择满足消费者——果汁饮品

咖啡的完美搭配——餐食与甜点

咖啡馆的生财好帮手——器具设备选购要点

以座位数选择咖啡冲煮器具

售后服务的维修与保障

操作功能稳定度及技术的可被复制性

添购器具的顺序：咖啡豆 → 咖啡机 → 磨豆机

影响冷饮质量的关键——制冰机与冰块

让吧台工作更加流畅——水槽

以自己的需求选购生财器具

Chapter 2 打造梦想咖啡馆的装潢概念

店铺规划、装修与资金运用

运营初期保留资金，减少压力

重点式装潢——门面、吧台、洗手间

咖啡馆与咖啡师的重要舞台——吧台

独立规划水电图及进排水管线

让客人舒适放松的座位规划

营造出舒适干净的洗手间

营造出咖啡馆氛围的重要推手——天花板

安全性地面该选择木头还是磁砖呢？

咖啡馆中水质对饮品的影响

咖啡馆中的营业用电

一面诉说着咖啡馆故事的墙——形象墙及展示区

品牌的延伸——店标

Chapter 3 实现专业咖啡师梦想的关键要领

如何冲煮出一杯美好的咖啡？

培养尊重咖啡的态度

冲煮意式咖啡的黄金准则——4M

冲煮咖啡的5 项变因

如何使牛奶发泡更加细密

手冲壶与摩卡壶超实用示范教学

手冲壶冲煮示范

摩卡壶冲煮示范

冠军咖啡师的创意咖啡饮品

酿咖啡

浓情蜜意

蜜鸳鸯

金色沙丘

养生咖啡(热)

养生咖啡(冰)

Perfume Espresso

Balance

维也纳

Paradise

Chapter 4 一路走来的咖啡梦—— 侯国全与4MANO CAFFÉ

一句鼓励，踏上咖啡师之路

咖啡可以是完美句点，甚至是惊叹号

在花香中，走进咖啡世界

从丰富味觉资料库开始，学习冲煮咖啡

在书中学习柔软，从比赛中锻炼心志

前一刻还顶冠冕，下一刻却拱手让人

家人的支持是最大的动力

谷底即转机，归零再出发

亦师亦友的咖啡同侪

为华人争光，踏上世界舞台

化挫折为助力，为自己写下崭新的一页

冠军不能当饭吃，我的第一家咖啡馆——立裴米缇咖啡馆

找出产品特色，探究咖啡精髓

4MANO CAFFÉ 的明日之梦

尊重咖啡，呈现最原始的风味

尊重咖啡，享受冲煮
内容简介:
咖啡馆开在哪种类型的商业圈赚钱？
  专业型、复合式等哪种经营模式适合你？
  店铺的规划与装潢先着重于哪些方向？
  该如何挑选适合自己的器具？
  怎么设计一份兼顾特色与风格的菜单？
  由咖啡师冠军兼咖啡职人，
  带你一圆咖啡梦。
  这是一本实用的、可读性很高的、具有行业指导意义的咖啡馆经营管理类图书，其经营模式可供咖啡业者参考，梦想开咖啡馆的大众了解业界。咖啡师冠军兼咖啡馆职人的思考模式与观念值得学习。
作者简介:
侯国全

现任4MANO CAFFE咖啡师

2008、2009年世界杯咖啡大师中国台湾选拨赛评审

2008年世界咖啡大师比赛（WBC）第十二名

2005、2007年世界咖啡大师比赛中国台湾选拔赛冠军

林子晴

当过上班族，做过旅游记者，因为喜欢喝咖啡，认识了厉害的咖啡人，因为喜欢写文字，所以写了几本书。

旅游是呼吸，写作是习惯，背包客是称号，继续喝咖啡。
目录:
Chapter 1 梦想的起点——咖啡馆的经营概念

开咖啡馆之前——梦想的蓝图

懂得品尝的重要——如何分辨一杯好咖啡

完整的咖啡馆工作经历——掌握店面运营节奏

你的咖啡想卖多少钱——自我要求增加咖啡的价值

哪种经营模式好呢？独自经营或是团队合作？

从自己开始提升咖啡产业的品质

商业圈的选择——筑梦的开始

跟随连锁咖啡馆的步伐，评估周遭环境

以显著地标寻找目标店家

寻找舒服惬意的环境氛围

住商混合区使客源更加稳定

租金是经营者的压力还是动力？

以不同的经营类型勾勒出属于自己的咖啡馆

梦想的经营方式——专业型咖啡馆

氛围与餐点兼具——特色景观咖啡馆

一加一大于二——复合式咖啡馆

咖啡馆的个人履历——菜单设计

塑造咖啡馆特色的重要指标——咖啡豆

不可或缺的甜蜜角色——巧克力饮品

为咖啡馆的品牌形象加分——复方茶与花草茶

提供更多不同选择满足消费者——果汁饮品

咖啡的完美搭配——餐食与甜点

咖啡馆的生财好帮手——器具设备选购要点

以座位数选择咖啡冲煮器具

售后服务的维修与保障

操作功能稳定度及技术的可被复制性

添购器具的顺序：咖啡豆 → 咖啡机 → 磨豆机

影响冷饮质量的关键——制冰机与冰块

让吧台工作更加流畅——水槽

以自己的需求选购生财器具

Chapter 2 打造梦想咖啡馆的装潢概念

店铺规划、装修与资金运用

运营初期保留资金，减少压力

重点式装潢——门面、吧台、洗手间

咖啡馆与咖啡师的重要舞台——吧台

独立规划水电图及进排水管线

让客人舒适放松的座位规划

营造出舒适干净的洗手间

营造出咖啡馆氛围的重要推手——天花板

安全性地面该选择木头还是磁砖呢？

咖啡馆中水质对饮品的影响

咖啡馆中的营业用电

一面诉说着咖啡馆故事的墙——形象墙及展示区

品牌的延伸——店标

Chapter 3 实现专业咖啡师梦想的关键要领

如何冲煮出一杯美好的咖啡？

培养尊重咖啡的态度

冲煮意式咖啡的黄金准则——4M

冲煮咖啡的5 项变因

如何使牛奶发泡更加细密

手冲壶与摩卡壶超实用示范教学

手冲壶冲煮示范

摩卡壶冲煮示范

冠军咖啡师的创意咖啡饮品

酿咖啡

浓情蜜意

蜜鸳鸯

金色沙丘

养生咖啡(热)

养生咖啡(冰)

Perfume Espresso

Balance

维也纳

Paradise

Chapter 4 一路走来的咖啡梦—— 侯国全与4MANO CAFFÉ

一句鼓励，踏上咖啡师之路

咖啡可以是完美句点，甚至是惊叹号

在花香中，走进咖啡世界

从丰富味觉资料库开始，学习冲煮咖啡

在书中学习柔软，从比赛中锻炼心志

前一刻还顶冠冕，下一刻却拱手让人

家人的支持是最大的动力

谷底即转机，归零再出发

亦师亦友的咖啡同侪

为华人争光，踏上世界舞台

化挫折为助力，为自己写下崭新的一页

冠军不能当饭吃，我的第一家咖啡馆——立裴米缇咖啡馆

找出产品特色，探究咖啡精髓

4MANO CAFFÉ 的明日之梦

尊重咖啡，呈现最原始的风味

尊重咖啡，享受冲煮

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梦想咖啡馆创业秘笈（凤凰生活）

内容简介:

作者简介:

目录: