吃不够忘不掉的100道豆类料理
出版时间:
2016-01
版次:
1
ISBN:
9787111520047
定价:
39.80
装帧:
平装
开本:
24开
纸张:
胶版纸
页数:
243页
字数:
285千字
4人买过
-
从简单到复杂，从本国料理到外国料理。作者致于介绍做起来简单而又有趣的豆腐制作方法，带领读者了解做出美味豆腐料理的秘密，体会制作食物的喜悦。本书不仅涵盖各式美味豆腐料理的制作方法，更是包括食材选择、厨具介绍、常用烹饪配方等相关实用信息的介绍。
自序一
自序二
推荐序
导言
目录
一步一步做出美口未
1．计量妙招014 2高汤制作的妙招015 3．挑选调料的妙招018
Palrt.1，豆类食物的所有知识
1．豆类食物的营养价值和功效022 2．各种豆制品026 3．更为美味的豆制品料理方法028
Part.2 j豆子＆绿豆芳&黄豆芽
豆类大杂烩——什锦豆子土豆沙拉032
让人食欲大增的豆腐黑豆意式烤面包片034
奇味飨宴——什锦豆子焖菜036
豆类养分大集合，什锦豆子营养饭038
肉质柔嫩的小鸡遇上香气扑鼻的豆子，什锦豆子炖鸡汤040
黑黝黝！亮晶晶！小巧玲珑的烧黑豆042
钙质丰富！骨骼坚固！ 小鯷鱼炒花生044
让肌肤重现光滑的炖花生046
诱人零食——油炸豆玉米球048
奶油酱里的豌豆，豌豆奶油酱炒年糕050
浓汤也要冷着喝，豌豆冷汤052
黑白简搭，黑豆白米蒸糕054
一口一个，豌豆海鲜咖喱饺056
食用简便的鸡蛋＆豆子酥脆比萨058
一碗解疲劳，红豆面条060
脆爽的绿豆芽蔬菜春卷062
香喷喷的脆爽醋拌绿豆芽064
五味五感的绿豆芽拌乌冬面066
辣爽美味的绿豆芽炒猪肉 068
美味土豆饼——黄豆芽土豆饼070
解酒佳肴——辣白菜黄豆芽汤072
泡菜饼的华丽变身——黄豆芽泡菜饼074
爽口的黄豆芽油豆腐辣鱿鱼汤076
口感浓烈的黄豆芽拌海蜇078
最佳解酒汤——黄豆芽明太鱼汤080
舒胃料理的黄豆芽鱿鱼粥082
用调料拌着吃的黄豆芽香菇饭084
甜成交融的照烧黄豆芽紫菜包饭086
圆圆的泡菜卷——黄豆芽苏子叶泡菜088
脆爽的凉拌黄豆芽090
美味下饭莱——黄豆芽蘑菇酱092
消暑美食——黄豆芽小西红柿冷汤094
Part.3 豆腐
轻松搞定一顿饭，煎豆腐沙拉098
色香味美的豆腐飞鱼籽寿司 1 00
健康拌饭——豆腐素食拌饭1 02
豆腐、鸡蛋、米饭三位一体——豆腐松鸡蛋炒饭104
深陷咖喱的豆腐——咖喱豆腐106
藏在麻辣酱汁里的豆腐——麻婆豆腐盖饭1 08
好吃的豆腐大酱饭团——日式三角饭团110
层层美味的金枪鱼豆腐塔1 12
另类牛肉饼——芝麻豆腐饼1 14
食而不厌的下饭莱——辣炖豆腐116
最佳营养组合——豆腐夹肉三明治1 18
好吃的甜辣昧炸豆腐120
脆生生的辣椒大酱拌豆腐122
比肉还香的豆腐包饭酱124
Part 4 嫩豆腐 软豆腐
Part5豆奶 豆粉 黄豆渣 油豆腐 纳豆 清麹 大酱
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内容简介:
从简单到复杂，从本国料理到外国料理。作者致于介绍做起来简单而又有趣的豆腐制作方法，带领读者了解做出美味豆腐料理的秘密，体会制作食物的喜悦。本书不仅涵盖各式美味豆腐料理的制作方法，更是包括食材选择、厨具介绍、常用烹饪配方等相关实用信息的介绍。
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目录:
自序一
自序二
推荐序
导言
目录
一步一步做出美口未
1．计量妙招014 2高汤制作的妙招015 3．挑选调料的妙招018
Palrt.1，豆类食物的所有知识
1．豆类食物的营养价值和功效022 2．各种豆制品026 3．更为美味的豆制品料理方法028
Part.2 j豆子＆绿豆芳&黄豆芽
豆类大杂烩——什锦豆子土豆沙拉032
让人食欲大增的豆腐黑豆意式烤面包片034
奇味飨宴——什锦豆子焖菜036
豆类养分大集合，什锦豆子营养饭038
肉质柔嫩的小鸡遇上香气扑鼻的豆子，什锦豆子炖鸡汤040
黑黝黝！亮晶晶！小巧玲珑的烧黑豆042
钙质丰富！骨骼坚固！ 小鯷鱼炒花生044
让肌肤重现光滑的炖花生046
诱人零食——油炸豆玉米球048
奶油酱里的豌豆，豌豆奶油酱炒年糕050
浓汤也要冷着喝，豌豆冷汤052
黑白简搭，黑豆白米蒸糕054
一口一个，豌豆海鲜咖喱饺056
食用简便的鸡蛋＆豆子酥脆比萨058
一碗解疲劳，红豆面条060
脆爽的绿豆芽蔬菜春卷062
香喷喷的脆爽醋拌绿豆芽064
五味五感的绿豆芽拌乌冬面066
辣爽美味的绿豆芽炒猪肉 068
美味土豆饼——黄豆芽土豆饼070
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泡菜饼的华丽变身——黄豆芽泡菜饼074
爽口的黄豆芽油豆腐辣鱿鱼汤076
口感浓烈的黄豆芽拌海蜇078
最佳解酒汤——黄豆芽明太鱼汤080
舒胃料理的黄豆芽鱿鱼粥082
用调料拌着吃的黄豆芽香菇饭084
甜成交融的照烧黄豆芽紫菜包饭086
圆圆的泡菜卷——黄豆芽苏子叶泡菜088
脆爽的凉拌黄豆芽090
美味下饭莱——黄豆芽蘑菇酱092
消暑美食——黄豆芽小西红柿冷汤094
Part.3 豆腐
轻松搞定一顿饭，煎豆腐沙拉098
色香味美的豆腐飞鱼籽寿司 1 00
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豆腐、鸡蛋、米饭三位一体——豆腐松鸡蛋炒饭104
深陷咖喱的豆腐——咖喱豆腐106
藏在麻辣酱汁里的豆腐——麻婆豆腐盖饭1 08
好吃的豆腐大酱饭团——日式三角饭团110
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最佳营养组合——豆腐夹肉三明治1 18
好吃的甜辣昧炸豆腐120
脆生生的辣椒大酱拌豆腐122
比肉还香的豆腐包饭酱124
Part 4 嫩豆腐 软豆腐
Part5豆奶 豆粉 黄豆渣 油豆腐 纳豆 清麹 大酱
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