永不失败的面包烘焙教科书 (享誉世界的日本辻专业厨艺联盟学校的面包大师教你零失败做面包,800多幅专业图片步步图解,20

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作者: [日] , [日] ,
2015-03
版次: 1
ISBN: 9787534976278
定价: 59.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 铜版纸
页数: 208页
字数: 300千字
正文语种: 简体中文
原版书名: Pan Dukuri Ni Komattara Yomu Hon
分类: 生活
301人买过
  •   《永不失败的面包烘焙教科书》由步骤及Q&A两章构成。步骤这一章介绍了基础的5种面包及其衍生的9种升级面包。要想制作出好吃的面包,必须先从基础的面包开始不断练习,才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时,就一定也能制作出其他面包了。本书的特点莫过于Q&A这一章了,其中解答了在家制作面包时会遇到的各种疑问。有关制作面包的科学道理,作者从专业的角度进行了浅显易懂且详细的说明,这对于大家解决制作面包时遇到的困难一定有用。
      梶原庆春,日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。1984年,毕业于辻调理师专门学校。曾在德国欧芬堡的CaféKochs(一家拥有近50年历史的咖啡厅)研修。著有《面包制作教科书》。

      浅田和宏,日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。1987年,毕业于辻制糕点专门学校。曾在德国欧芬堡的CaféKochs研修。

    本书规则及使用方法
    面包原料
    面包制作工具
    第一章五种基础面包与系列面包
    面包具有的特征
    奶油卷
    山形吐司
    法式面包
    法味朵风
    法式羊角面包
    第二章面包制作中的问与答
    原料、器具之“为什么”
    工序之“为什么”

  • 内容简介:
      《永不失败的面包烘焙教科书》由步骤及Q&A两章构成。步骤这一章介绍了基础的5种面包及其衍生的9种升级面包。要想制作出好吃的面包,必须先从基础的面包开始不断练习,才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时,就一定也能制作出其他面包了。本书的特点莫过于Q&A这一章了,其中解答了在家制作面包时会遇到的各种疑问。有关制作面包的科学道理,作者从专业的角度进行了浅显易懂且详细的说明,这对于大家解决制作面包时遇到的困难一定有用。
  • 作者简介:
      梶原庆春,日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。1984年,毕业于辻调理师专门学校。曾在德国欧芬堡的CaféKochs(一家拥有近50年历史的咖啡厅)研修。著有《面包制作教科书》。

      浅田和宏,日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。1987年,毕业于辻制糕点专门学校。曾在德国欧芬堡的CaféKochs研修。

  • 目录:
    本书规则及使用方法
    面包原料
    面包制作工具
    第一章五种基础面包与系列面包
    面包具有的特征
    奶油卷
    山形吐司
    法式面包
    法味朵风
    法式羊角面包
    第二章面包制作中的问与答
    原料、器具之“为什么”
    工序之“为什么”

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