救命饮食:中国健康调查报告

救命饮食:中国健康调查报告
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作者: [美] , ,
出版社: 中信出版社
2011-09
版次: 1
ISBN: 9787508627816
定价: 49.00
装帧: 平装
开本: 16开
纸张: 胶版纸
页数: 382页
字数: 343千字
正文语种: 简体中文
原版书名: The China Study: The Most Comprehensive Study of Nutrition Ever Conducted And the Startling Implications for Diet, Weight Loss, And Long-term Health
分类: 生活
  •   1983~1989年间,在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、中国疾病预防控制中心(原中国预防医学科学院)陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下,于中国的24个省、市、自治区的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模zui庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上,坎贝尔父子著就了这本《救命饮食:中国健康调查报告》。这是一本真正能挽救你生命的书,对因经济高速发展而饮食习惯发生巨变的中国人来说,必须加以关注!
      科学证据确凿无疑,研究结论令人震惊:动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病概率。而更令人震惊的是:所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。
      坎贝尔教授认为:以动物性食物为主的饮食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等);以植物性食物为主的饮食zui有利于健康,也zui能有效地预防和控制慢性疾病,即多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言“死亡,是食物造成的!”
      那么,到底要怎么做才能保持健康呢? T•柯林•坎贝尔(T.Colin Campbell)
    坎贝尔博士,康奈尔大学终身教授,被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”,四十多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月,他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后,震惊了全美国。1983到1989年,在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心,以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作下,坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究(即本书《救命饮食》),被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”,几乎不可能再重复。《救命饮食》一书便是这一调查研究的结果,其所阐述的开创性研究将为大众开创健康新纪元。
    汤玛斯•M•坎贝尔(Thomas M. Campbell II )
    汤玛斯毕业于康奈尔大学,身兼作家、演员、长跑健将等多重身份,他很高兴可以结合自己对文字和健康的热爱,和父亲一起完成这本伟大的著作。 序言一勇气挑战
    序言二勇气与正直
    序言三他让我们活得更健康
    引言
    第一部分中国健康调查及营养研究
    第1章什么问题?如何解答?
    医生决定如何进行医治的考量要点,通常是基于金钱。
    第2章蛋白质王朝
    罹患肝癌的孩子,都来自吃得最好的家庭。
    第3章癌症不要来
    日常15%~16%的每目动物蛋白摄取量,就可能引来癌症。
    第4章到中国取经
    最健康的饮食是复合碳水化合物含量高的饮食。

    第二部分有钱人的富贵病
    第5章破碎的心脏
    300名平均22岁的军人中,竟然77.3%都罹患了心脏病。
    第6章吸金黑洞——肥胖症
    与荤食者摄取的热量相同或更多的素食者,身材显得较苗条。
    第7章老少通吃——糖尿病
    8周的素食疗法让有21年病史的糖尿病患不用再接受药物治疗。
    第8章头号杀手——癌症
    我们会接触环境荷尔蒙,90%~95%是因为我们吃肉。
    第9章自杀性的自身免疫疾病
    食用动物性食物(尤其是牛奶)常和疾病风险较高有关。
    第10章吃植物性食物防病
    ——骨质疏松、肾病、眼科疾病、脑病.
    每日多摄取三份蔬果,将可减少22%中风概率。

    第三部分最佳营养指南
    第11章吃得对,活得好
    就算改吃不含化学物质的有机肉制品,也不会更安全。
    第12章怎么吃才健康
    最理想的动物性食物摄取量是零。

    第四部分这些讯息为什么你以前没听过?
    第13章科学的黑暗面
    以植物性食物去防癌,一点也不受食品和医药界欢迎。
    第14章科学简化论的死胡同
    美国农业部的全国学校午餐计划竟将炸薯条列为蔬菜!
    ……
    附录
  • 内容简介:
      1983~1989年间,在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、中国疾病预防控制中心(原中国预防医学科学院)陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下,于中国的24个省、市、自治区的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这也是有史以来规模zui庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。在这项研究的基础上,坎贝尔父子著就了这本《救命饮食:中国健康调查报告》。这是一本真正能挽救你生命的书,对因经济高速发展而饮食习惯发生巨变的中国人来说,必须加以关注!
      科学证据确凿无疑,研究结论令人震惊:动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病概率。而更令人震惊的是:所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。
      坎贝尔教授认为:以动物性食物为主的饮食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等);以植物性食物为主的饮食zui有利于健康,也zui能有效地预防和控制慢性疾病,即多吃粮食、蔬菜和水果,少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言“死亡,是食物造成的!”
      那么,到底要怎么做才能保持健康呢?
  • 作者简介:
    T•柯林•坎贝尔(T.Colin Campbell)
    坎贝尔博士,康奈尔大学终身教授,被誉为“世界营养学界的爱因斯坦”,四十多年来一直身处营养科学研究的最前沿。他还是最强致癌物“二恶英”的主要发现者。1982年6月,他为美国国家科学院撰写的报告——《膳食、营养与癌症》发表后,震惊了全美国。1983到1989年,在美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国疾病预防与控制中心,以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家中外权威机构精诚合作下,坎贝尔教授领导其团队在中国的24个省、市、自治区的69个县开展了三次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。这次有史以来规模最大的营养健康调查研究(即本书《救命饮食》),被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”,几乎不可能再重复。《救命饮食》一书便是这一调查研究的结果,其所阐述的开创性研究将为大众开创健康新纪元。
    汤玛斯•M•坎贝尔(Thomas M. Campbell II )
    汤玛斯毕业于康奈尔大学,身兼作家、演员、长跑健将等多重身份,他很高兴可以结合自己对文字和健康的热爱,和父亲一起完成这本伟大的著作。
  • 目录:
    序言一勇气挑战
    序言二勇气与正直
    序言三他让我们活得更健康
    引言
    第一部分中国健康调查及营养研究
    第1章什么问题?如何解答?
    医生决定如何进行医治的考量要点,通常是基于金钱。
    第2章蛋白质王朝
    罹患肝癌的孩子,都来自吃得最好的家庭。
    第3章癌症不要来
    日常15%~16%的每目动物蛋白摄取量,就可能引来癌症。
    第4章到中国取经
    最健康的饮食是复合碳水化合物含量高的饮食。

    第二部分有钱人的富贵病
    第5章破碎的心脏
    300名平均22岁的军人中,竟然77.3%都罹患了心脏病。
    第6章吸金黑洞——肥胖症
    与荤食者摄取的热量相同或更多的素食者,身材显得较苗条。
    第7章老少通吃——糖尿病
    8周的素食疗法让有21年病史的糖尿病患不用再接受药物治疗。
    第8章头号杀手——癌症
    我们会接触环境荷尔蒙,90%~95%是因为我们吃肉。
    第9章自杀性的自身免疫疾病
    食用动物性食物(尤其是牛奶)常和疾病风险较高有关。
    第10章吃植物性食物防病
    ——骨质疏松、肾病、眼科疾病、脑病.
    每日多摄取三份蔬果,将可减少22%中风概率。

    第三部分最佳营养指南
    第11章吃得对,活得好
    就算改吃不含化学物质的有机肉制品,也不会更安全。
    第12章怎么吃才健康
    最理想的动物性食物摄取量是零。

    第四部分这些讯息为什么你以前没听过?
    第13章科学的黑暗面
    以植物性食物去防癌,一点也不受食品和医药界欢迎。
    第14章科学简化论的死胡同
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    ……
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