新编果盘装饰技法与应用
出版时间:
2005-10
版次:
1
ISBN:
9787538144802
定价:
32.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
96页
字数:
100千字
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果盘装饰在餐饮活动中越来越受到重视，并得到业内人士的广泛认同。无论在自助餐展台、冷餐酒会、公司庆典餐会，还是在各个地方举办的食品节、经贸洽谈会的展台上都能看到精美的果盘和摆台。这些五彩缤纷、精美绝伦的果盘，如同无言的诗，更似立体的画，摆在餐台上，不仅提高了宴席的档次、美化了席面，还能烘托出宴席的喜庆气氛，表达出对客人的尊重和接待规格之隆重和高贵。马行富大师经过多年的钻研，通过无数次的不懈地努力，果盘技艺已经独树一帜，堪称一绝，在烹饪界得到许多同行的赞许和推崇。如今他毫无保留的将多年的教学经验奉献给大家、奉献给社会。《新编果盘装饰技法与应用》除了详尽地介绍了果盘的基本技法外，还介绍了经典作品100多幅，部分作品还有详细的分步图解，由理论到实践，图文并茂，通俗易懂。此书博采众长，精益求精，其中大部分作品是课堂用于教学的精品，更有获得过各种烹饪技术比赛奖牌的优秀作品。希望《新编果盘装饰技法与应用》能给学习带来一些很好的启发和参考，能给的朋友送去有益的经验和实用技术。 马行富，江苏淮安人，中国烹饪协会会员，中科院上海东方餐饮研究会会员，高级烹调师，高级食雕师，绿色厨艺大使，擅长苏，粤，川，上海美食的制作《中国大厨》杂志社记者。
从厨十年，本着一份执着，一份对烹饪艺术的痴迷，博取众采，不断进取，遍访名师，曾到广州，深圳，合肥，九华山，南京，北京，上海等地深造和工作，现师从于当代食雕大师石溪门下学习食品雕刻，经师傅的悉心栽培加上自己对食品雕刻艺术的痴迷，不断进取，使自己的食雕技艺不断提高。马行富先生从食品雕刻，冷菜，热菜到厨政管理都很擅长，号称厨房的多面手。其作品曾在《东方美食》，《烹调知识》，《中国烹饪》等多家知名杂志上刊登发表。其主编的《新编果盘装饰》现已出版。
马行富先生为人正直，建此网页旨在拋砖引玉，结交厨界同仁，诚望上至烹饪前贤，下至莘莘学子能多提宝贵意见，本人在此洗耳恭听。 一、果盘制作分步图解
烛光晚餐
圣诞之夜
喜鹊登梅
蝴蝶恋花
雄心万里
婆娑起舞
旭日东升
学海无涯
奥运之星
军之旅
二、果盘制作精品赏析
东方明珠
千姿百态
心花怒放
比翼双飞
欢聚一堂
蒸蒸日上
情意绵绵
鲤鱼跳龙门
花好月圆
五谷丰登
向往
军港之夜
心心相印
新年快乐
一展风姿
蓄势待发
和平统一
鸟语花香
金玉满堂
金鸡赐福
星光闪闪
福禄安康
蝶花共舞
和平盛世
一枝独秀
众星捧月
又喜临门
欢乐时光
满载而归
金凤报春
孔雀开屏
星光大道
金银满屋
神龙赐福
团结一心
龙腾盛世
知足常乐
龙马精神
金凤赏月
松鹤延年
春燕剪柳
龙凤呈祥
鹤鹿同寿
情有独钟
满监惊喜
迎宾花篮
……
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内容简介:
果盘装饰在餐饮活动中越来越受到重视，并得到业内人士的广泛认同。无论在自助餐展台、冷餐酒会、公司庆典餐会，还是在各个地方举办的食品节、经贸洽谈会的展台上都能看到精美的果盘和摆台。这些五彩缤纷、精美绝伦的果盘，如同无言的诗，更似立体的画，摆在餐台上，不仅提高了宴席的档次、美化了席面，还能烘托出宴席的喜庆气氛，表达出对客人的尊重和接待规格之隆重和高贵。马行富大师经过多年的钻研，通过无数次的不懈地努力，果盘技艺已经独树一帜，堪称一绝，在烹饪界得到许多同行的赞许和推崇。如今他毫无保留的将多年的教学经验奉献给大家、奉献给社会。《新编果盘装饰技法与应用》除了详尽地介绍了果盘的基本技法外，还介绍了经典作品100多幅，部分作品还有详细的分步图解，由理论到实践，图文并茂，通俗易懂。此书博采众长，精益求精，其中大部分作品是课堂用于教学的精品，更有获得过各种烹饪技术比赛奖牌的优秀作品。希望《新编果盘装饰技法与应用》能给学习带来一些很好的启发和参考，能给的朋友送去有益的经验和实用技术。
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作者简介:
马行富，江苏淮安人，中国烹饪协会会员，中科院上海东方餐饮研究会会员，高级烹调师，高级食雕师，绿色厨艺大使，擅长苏，粤，川，上海美食的制作《中国大厨》杂志社记者。
从厨十年，本着一份执着，一份对烹饪艺术的痴迷，博取众采，不断进取，遍访名师，曾到广州，深圳，合肥，九华山，南京，北京，上海等地深造和工作，现师从于当代食雕大师石溪门下学习食品雕刻，经师傅的悉心栽培加上自己对食品雕刻艺术的痴迷，不断进取，使自己的食雕技艺不断提高。马行富先生从食品雕刻，冷菜，热菜到厨政管理都很擅长，号称厨房的多面手。其作品曾在《东方美食》，《烹调知识》，《中国烹饪》等多家知名杂志上刊登发表。其主编的《新编果盘装饰》现已出版。
马行富先生为人正直，建此网页旨在拋砖引玉，结交厨界同仁，诚望上至烹饪前贤，下至莘莘学子能多提宝贵意见，本人在此洗耳恭听。
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目录:
一、果盘制作分步图解
烛光晚餐
圣诞之夜
喜鹊登梅
蝴蝶恋花
雄心万里
婆娑起舞
旭日东升
学海无涯
奥运之星
军之旅
二、果盘制作精品赏析
东方明珠
千姿百态
心花怒放
比翼双飞
欢聚一堂
蒸蒸日上
情意绵绵
鲤鱼跳龙门
花好月圆
五谷丰登
向往
军港之夜
心心相印
新年快乐
一展风姿
蓄势待发
和平统一
鸟语花香
金玉满堂
金鸡赐福
星光闪闪
福禄安康
蝶花共舞
和平盛世
一枝独秀
众星捧月
又喜临门
欢乐时光
满载而归
金凤报春
孔雀开屏
星光大道
金银满屋
神龙赐福
团结一心
龙腾盛世
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鹤鹿同寿
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新编果盘装饰技法与应用
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