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生物化学基础（第4版）

作者: 王春梅 , 张文利

出版社: 人民卫生出版社

出版时间: 2022-12

版次: 4

ISBN: 9787117339520

定价: 42.00

装帧: 其他

开本: 大16开

纸张: 胶版纸

分类: 教材教辅考试>教材>中职教材>医药卫生

1 张插图图片

本轮教材修订编写坚持“三基、五性”的原则，依据专业教学标准，以人才培养目标为导向，以职业技能的培养为根本，满足岗位需要、学教需要、社会需要，体现中等卫生职业教育的类型特色，运用现代信息技术创新教材呈现形式。对相关知识进行了整合。如将核酸化学与核酸代谢进行了拆分，分解成核酸的结构与功能和核酸代谢两章，为保持全书的统一又将蛋白质化学改为蛋白质的结构与功能，后续6-9章安排糖、脂类、核酸、蛋白质四大代谢，这样安排利于学生系统学习。简化繁琐的代谢过程，降低学习难度，将生化与生活、生理相联系，适应中职生的认知水平。挖掘思政教育元素，有效渗入教材。高级讲师,从事生物化学教学工作近20年,编写教材多部, 生物化学副主编，人卫社，2009.营养与膳食编者，人卫社，2008.生物学副主编，科学出版社，2007.发表相关教学论文多篇. 第一章绪论/1

第一节概述/2

一、生物化学的概念/2

二、生物化学研究的内容/2

第二节生物化学发展简史/3

一、生物化学发展概要/3

二、我国对生物化学发展的贡献/5

第三节生物化学与医学/5

一、生物化学与护理工作/5

二、生物化学与健康/5

第二章蛋白质的结构与功能/7

第一节蛋白质的分子组成/8

一、蛋白质的元素组成/8

二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸/8

第二节蛋白质的分子结构与功能/10

一、蛋白质的分子结构/10

二、蛋白质的功能/15

三、蛋白质结构与功能的关系/16

第三节蛋白质的重要理化性质/17

一、蛋白质两性电离与等电点/17

二、蛋白质的亲水胶体性质/18

三、蛋白质的变性、凝固与沉淀/19

第三章核酸的结构与功能/21

第一节核酸的分子组成/22

一、核酸的元素组成/22

二、核酸的基本组成单位—核苷酸/22

三、某些重要的核苷酸/25

四、核酸分子中核苷酸的连接方式/26

第二节核酸的分子结构与功能/27

一、DNA的结构与功能/27

二、RNA的结构与功能/30

第四章酶/33

第一节概述/33

一、酶的作用与本质/33

二、酶促反应的特点/34

三、酶促反应的机制/35

四、酶的命名/36

第二节酶的分子结构与功能/36

一、酶的分子组成/36

二、酶的活性中心与必需基团/37

三、同工酶与关键酶/39

第三节影响酶促反应速度的因素/41

一、底物浓度的影响/41

二、酶浓度的影响/41

三、温度的影响/42

四、pH/的影响42

五、激活剂的影响/43

六、抑制剂的影响/43

第四节酶与医学的关系/45

一、酶与疾病的发生/45

二、酶与疾病的诊断/45

三、酶与疾病的治疗/45

第五章生物氧化/48

第一节概述/49

一、生物氧化的概念和方式/49

二、生物氧化的特点/50

三、生物氧化的一般过程/50

第二节生物氧化中H2O的生成/51

一、呼吸链的概念/51

二、呼吸链的组成/51

三、呼吸链中氢、电子的传递与H2O的生成/52

第三节生物氧化中ATP的生成/53

一、高能键和高能化合物/53

二、ATP的生成/54

三、能量的转移、储存和利用/57

第四节生物氧化中CO2的生成/58

一、单纯脱羧/58

二、氧化脱羧/58

第六章糖代谢/61

第一节概述/62

一、糖的分类和生理功能/62

二、糖代谢概况/62

第二节糖的分解代谢/64

一、糖的无氧氧化/64

二、糖的有氧氧化/67

三、磷酸戊糖途径/71

第三节糖原代谢/72

一、糖原的合成/72

二、糖原的分解/74

三、糖原合成与分解的生理意义/75

第四节糖异生作用/76

一、糖异生作用的概念/76

二、糖异生途径/76

三、糖异生作用的生理意义/78

第五节血糖及其调节/78

一、血糖的来源与去路/79

二、血糖水平的调节/79

三、常见糖代谢异常/80

第七章脂类代谢/83

第一节概述/84

一、脂类的分类和生理功能/84

二、脂肪代谢概况/85

第二节甘油三酯代谢/86

一、甘油三酯的分解/86

二、甘油三酯的合成/90

第三节类脂代谢/91

一、甘油磷脂的代谢/91

二、胆固醇的代谢/92

第四节血脂与血浆脂蛋白/94

一、血脂的组成与含量/94

二、血浆脂蛋白/95

三、常见脂类代谢异常/98

第八章核酸代谢/101

第一节概述/101

一、核酸的消化吸收/102

二、核苷酸代谢概况/103

第二节核苷酸代谢/103

一、核苷酸的分解/103

二、核苷酸的合成/104

第三节核酸的生物合成/107

一、DNA的生物合成/107

二、RNA的生物合成/111

第九章蛋白质代谢/113

第一节概述/114

一、蛋白质的消化吸收/114

二、氨基酸代谢概况/115

第二节氨基酸代谢/115

一、氨基酸的一般代谢/115

二、个别氨基酸的代谢/120

第三节蛋白质的生物合成/124

一、RNA在蛋白质生物合成中的作用/124

二、蛋白质的生物合成过程/126

第十章水盐代谢和酸碱平衡/129

第一节水代谢/130

一、水的生理功能/130

二、水的平衡/130

第二节无机盐代谢/131

一、无机盐的生理功能/131

二、钠、氯、钾的代谢/132

三、钙、磷的代谢/132

第三节酸碱平衡/134

一、体内酸碱物质的来源/134

二、酸碱平衡的调节/134

三、酸碱平衡的主要生化指标/137

第十一章肝胆生物化学/140

第一节生物转化作用/141

一、生物转化的概念/141

二、生物转化的反应类型/141

三、生物转化的生理意义/143

第二节胆汁酸代谢/144

一、胆汁/144

二、胆汁酸的生成及肠肝循环/144

三、胆汁酸的生理功能/146

第三节胆色素代谢/146

一、胆色素的概念/146

二、胆红素代谢/146

三、血清胆红素及黄疸/147

附录/151

实验指导/151

实验一生物化学实验基本知识与操作/151

实验二酶的专一性及影响酶促反应速度的因素/152

实验三血糖的测定/154

实验四肝中酮体的生成作用/156

教学大纲（参考）/158

参考文献/165
内容简介:
本轮教材修订编写坚持“三基、五性”的原则，依据专业教学标准，以人才培养目标为导向，以职业技能的培养为根本，满足岗位需要、学教需要、社会需要，体现中等卫生职业教育的类型特色，运用现代信息技术创新教材呈现形式。对相关知识进行了整合。如将核酸化学与核酸代谢进行了拆分，分解成核酸的结构与功能和核酸代谢两章，为保持全书的统一又将蛋白质化学改为蛋白质的结构与功能，后续6-9章安排糖、脂类、核酸、蛋白质四大代谢，这样安排利于学生系统学习。简化繁琐的代谢过程，降低学习难度，将生化与生活、生理相联系，适应中职生的认知水平。挖掘思政教育元素，有效渗入教材。
作者简介:
高级讲师,从事生物化学教学工作近20年,编写教材多部, 生物化学副主编，人卫社，2009.营养与膳食编者，人卫社，2008.生物学副主编，科学出版社，2007.发表相关教学论文多篇.
目录:
第一章绪论/1

第一节概述/2

一、生物化学的概念/2

二、生物化学研究的内容/2

第二节生物化学发展简史/3

一、生物化学发展概要/3

二、我国对生物化学发展的贡献/5

第三节生物化学与医学/5

一、生物化学与护理工作/5

二、生物化学与健康/5

第二章蛋白质的结构与功能/7

第一节蛋白质的分子组成/8

一、蛋白质的元素组成/8

二、蛋白质的基本组成单位—氨基酸/8

第二节蛋白质的分子结构与功能/10

一、蛋白质的分子结构/10

二、蛋白质的功能/15

三、蛋白质结构与功能的关系/16

第三节蛋白质的重要理化性质/17

一、蛋白质两性电离与等电点/17

二、蛋白质的亲水胶体性质/18

三、蛋白质的变性、凝固与沉淀/19

第三章核酸的结构与功能/21

第一节核酸的分子组成/22

一、核酸的元素组成/22

二、核酸的基本组成单位—核苷酸/22

三、某些重要的核苷酸/25

四、核酸分子中核苷酸的连接方式/26

第二节核酸的分子结构与功能/27

一、DNA的结构与功能/27

二、RNA的结构与功能/30

第四章酶/33

第一节概述/33

一、酶的作用与本质/33

二、酶促反应的特点/34

三、酶促反应的机制/35

四、酶的命名/36

第二节酶的分子结构与功能/36

一、酶的分子组成/36

二、酶的活性中心与必需基团/37

三、同工酶与关键酶/39

第三节影响酶促反应速度的因素/41

一、底物浓度的影响/41

二、酶浓度的影响/41

三、温度的影响/42

四、pH/的影响42

五、激活剂的影响/43

六、抑制剂的影响/43

第四节酶与医学的关系/45

一、酶与疾病的发生/45

二、酶与疾病的诊断/45

三、酶与疾病的治疗/45

第五章生物氧化/48

第一节概述/49

一、生物氧化的概念和方式/49

二、生物氧化的特点/50

三、生物氧化的一般过程/50

第二节生物氧化中H2O的生成/51

一、呼吸链的概念/51

二、呼吸链的组成/51

三、呼吸链中氢、电子的传递与H2O的生成/52

第三节生物氧化中ATP的生成/53

一、高能键和高能化合物/53

二、ATP的生成/54

三、能量的转移、储存和利用/57

第四节生物氧化中CO2的生成/58

一、单纯脱羧/58

二、氧化脱羧/58

第六章糖代谢/61

第一节概述/62

一、糖的分类和生理功能/62

二、糖代谢概况/62

第二节糖的分解代谢/64

一、糖的无氧氧化/64

二、糖的有氧氧化/67

三、磷酸戊糖途径/71

第三节糖原代谢/72

一、糖原的合成/72

二、糖原的分解/74

三、糖原合成与分解的生理意义/75

第四节糖异生作用/76

一、糖异生作用的概念/76

二、糖异生途径/76

三、糖异生作用的生理意义/78

第五节血糖及其调节/78

一、血糖的来源与去路/79

二、血糖水平的调节/79

三、常见糖代谢异常/80

第七章脂类代谢/83

第一节概述/84

一、脂类的分类和生理功能/84

二、脂肪代谢概况/85

第二节甘油三酯代谢/86

一、甘油三酯的分解/86

二、甘油三酯的合成/90

第三节类脂代谢/91

一、甘油磷脂的代谢/91

二、胆固醇的代谢/92

第四节血脂与血浆脂蛋白/94

一、血脂的组成与含量/94

二、血浆脂蛋白/95

三、常见脂类代谢异常/98

第八章核酸代谢/101

第一节概述/101

一、核酸的消化吸收/102

二、核苷酸代谢概况/103

第二节核苷酸代谢/103

一、核苷酸的分解/103

二、核苷酸的合成/104

第三节核酸的生物合成/107

一、DNA的生物合成/107

二、RNA的生物合成/111

第九章蛋白质代谢/113

第一节概述/114

一、蛋白质的消化吸收/114

二、氨基酸代谢概况/115

第二节氨基酸代谢/115

一、氨基酸的一般代谢/115

二、个别氨基酸的代谢/120

第三节蛋白质的生物合成/124

一、RNA在蛋白质生物合成中的作用/124

二、蛋白质的生物合成过程/126

第十章水盐代谢和酸碱平衡/129

第一节水代谢/130

一、水的生理功能/130

二、水的平衡/130

第二节无机盐代谢/131

一、无机盐的生理功能/131

二、钠、氯、钾的代谢/132

三、钙、磷的代谢/132

第三节酸碱平衡/134

一、体内酸碱物质的来源/134

二、酸碱平衡的调节/134

三、酸碱平衡的主要生化指标/137

第十一章肝胆生物化学/140

第一节生物转化作用/141

一、生物转化的概念/141

二、生物转化的反应类型/141

三、生物转化的生理意义/143

第二节胆汁酸代谢/144

一、胆汁/144

二、胆汁酸的生成及肠肝循环/144

三、胆汁酸的生理功能/146

第三节胆色素代谢/146

一、胆色素的概念/146

二、胆红素代谢/146

三、血清胆红素及黄疸/147

附录/151

实验指导/151

实验一生物化学实验基本知识与操作/151

实验二酶的专一性及影响酶促反应速度的因素/152

实验三血糖的测定/154

实验四肝中酮体的生成作用/156

教学大纲（参考）/158

参考文献/165

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