特色食用菌保鲜与加工技术
出版时间:
2022-11
版次:
1
ISBN:
9787533568405
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
126页
字数:
128.000千字
正文语种:
简体中文
-
食用菌业是我国现代农业的新兴产业，也是具活力的优势产业，在促进现代农业发展和实施乡村振兴战略中发挥着越来越重要的作用。
保鲜与加工是食用菌全产业链中的重要环节，是促进菇农与企业增收和产业增效的重要途径。2019年，福建省启动新一轮包括食用菌的现代农业产业技术体系，首次设立保鲜加工岗位工作站，紧盯食用菌主栽品种银耳、海鲜菇、杏鲍菇等保鲜加工的技术瓶颈，开展技术攻关、试验熟化，集成创新了银耳保鲜与加工，海鲜菇、杏鲍菇加工和食用菌脆片加工等5项技术。为加速上述技术的推广应用，体系组织相关专家、站长及团队成员对体系成果进行归纳、总结和提炼，采用图文并茂方式，编写成指导生产的实用技术图书，以供广大菇农、企业学习、借鉴，为福建及全国的食用菌产业高质量发展做出新贡献。 一、我国食用菌加工产业发展情况
（一）“十三五”期间我国食用菌总体生产情况
（二）“十三五”期间我国食用菌加工业发展情况
（三）2021年我国食用菌加工产业发展报告
（四）结论与展望
二、生鲜银耳保鲜技术
（一）目的意义
（二）生鲜银耳包装、贮存与冷链运输技术规范
（三）应用成效
三、银耳加工技术
（一）银耳干制技术
（二）银耳罐藏加工技术
（三）冻干银耳羹加工技术
四、海鲜菇加工技术
（一）海鲜菇干制技术
（二）海鲜菇汤块加工技术
（三）海鲜菇副产物面条加工技术
五、杏鲍菇加工技术
（一）杏鲍菇多糖提取技术
（二）杏鲍菇秋葵咀嚼片加工技术
（三）杏鲍菇软罐头加工技术
（四）杏鲍菇海鲜佛跳墙加工技术
六、食用菌脆片加工技术
（一）食用菌脆片加工技术现状
（二）非油炸杏鲍菇脆片加工关键技术
（三）海鲜菇真空油炸脆片关键技术
（四）食用菌真空油炸脆片加工技术规程
（五）应用成效
参考文献
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内容简介:
食用菌业是我国现代农业的新兴产业，也是具活力的优势产业，在促进现代农业发展和实施乡村振兴战略中发挥着越来越重要的作用。
保鲜与加工是食用菌全产业链中的重要环节，是促进菇农与企业增收和产业增效的重要途径。2019年，福建省启动新一轮包括食用菌的现代农业产业技术体系，首次设立保鲜加工岗位工作站，紧盯食用菌主栽品种银耳、海鲜菇、杏鲍菇等保鲜加工的技术瓶颈，开展技术攻关、试验熟化，集成创新了银耳保鲜与加工，海鲜菇、杏鲍菇加工和食用菌脆片加工等5项技术。为加速上述技术的推广应用，体系组织相关专家、站长及团队成员对体系成果进行归纳、总结和提炼，采用图文并茂方式，编写成指导生产的实用技术图书，以供广大菇农、企业学习、借鉴，为福建及全国的食用菌产业高质量发展做出新贡献。
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目录:
一、我国食用菌加工产业发展情况
（一）“十三五”期间我国食用菌总体生产情况
（二）“十三五”期间我国食用菌加工业发展情况
（三）2021年我国食用菌加工产业发展报告
（四）结论与展望
二、生鲜银耳保鲜技术
（一）目的意义
（二）生鲜银耳包装、贮存与冷链运输技术规范
（三）应用成效
三、银耳加工技术
（一）银耳干制技术
（二）银耳罐藏加工技术
（三）冻干银耳羹加工技术
四、海鲜菇加工技术
（一）海鲜菇干制技术
（二）海鲜菇汤块加工技术
（三）海鲜菇副产物面条加工技术
五、杏鲍菇加工技术
（一）杏鲍菇多糖提取技术
（二）杏鲍菇秋葵咀嚼片加工技术
（三）杏鲍菇软罐头加工技术
（四）杏鲍菇海鲜佛跳墙加工技术
六、食用菌脆片加工技术
（一）食用菌脆片加工技术现状
（二）非油炸杏鲍菇脆片加工关键技术
（三）海鲜菇真空油炸脆片关键技术
（四）食用菌真空油炸脆片加工技术规程
（五）应用成效
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