铸铁锅煮出好味道
出版时间:
2017-11
版次:
1
ISBN:
9787518415731
定价:
52.00
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
铜版纸
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因为迷恋上能当传家宝的百年不坏铸铁锅，所以总是宅在家钻研铸铁锅烘焙与料理，想以*容易取得的食材、用较简便的作法，做出各式家常料理及甜点面包，在家就能轻松享受烘焙及料理的单纯与快乐！ 张若珈（Roka） 因为迷恋上能当传家宝的百年不坏铸铁锅，所以总是宅在家专研铸铁锅烘焙与料理，2013年开始在Facebook粉丝专页及博客上分享自家餐桌风景及铸铁锅食谱。期许能透过摄影与文字，传递浓浓的幸福感，影响更多人一起enjoy cooking！和家人、朋友共度美好食光。 Chapter 1 厨具、杂货和餐器介绍
何谓珐琅锅、珐琅铸铁锅和生铁铸铁锅？
珐琅锅
珐琅铸铁锅
三大品牌特色分析
Ve r m i c u l a r
S t a u b
L e C r e u s e t
生铁铸铁锅
生铁锅（荷兰锅）开锅步骤
养锅
清洗和保养心爱锅具的方法
私心推荐 厨房生活杂货& 餐具
B o n b o n m i s h a 法国杂货
N A T U R A L K I T C H E N 日式杂货
常见的食谱计量单位
Chapter 2 欧式料理
法式红酒炖牛肉
普罗旺斯炖菜烤鸡腿
法式舒芙里欧姆蛋
牧羊人派（英式农舍派）
青酱蛤蛎意大利面
意大利波隆那肉酱
意式水煮鱼 （ A c q u a Pazza）
意式肉酱薄脆饼皮比萨
意式栉瓜乳酪烘蛋
罗宋汤
Chapter 3 圣诞节╱ 情人节私厨菜单
匈牙利红椒烤鸡& 手风琴马铃薯
英式威灵顿牛排
西班牙海鲜饭
奥利奥熔岩巧克力布朗尼
香料热红酒
Chapter 4 亚洲异国风味菜
韩式马铃薯鸡汤
春川辣炒鸡排
日式炸猪排堡
日式鸡肉野菇炊饭
柠檬黄油酒蒸蛤蛎
北海道鲑鱼石狩锅
儿童版泰式打抛猪
泰式绿咖喱鸡
泰式酸辣虾汤
泰式柠檬香茅煎鱼
叻沙米线
百里香柠檬虾
Chapter 5 妈妈的家常味
蜂蜜啤酒卤梅花肉
番茄红烧牛肉面
樱花虾油饭
糖醋鱼片
萝卜卤牛腱
枸杞芝麻油虾
豆豉鲜牡蛎嫩豆腐
三杯栗子烧鸡
可乐卤猪脚
蜜汁叉烧
传统古早味卤肉臊子
酸菜鸭肉汤
绍兴冰糖红烧肉
芦笋培根卷
Chapter 6 宴客经典年菜
红蟹米糕
啤酒冰糖酱鸭
橙汁排骨
鲜虾粉丝煲
蒜香红烧鱼
腊味乌鱼子煲仔饭
枸杞银耳莲子汤
烤红豆年糕
Chapter 7 早餐好食光╱ 午后悠闲茶点
荷兰宝贝烤松饼
古早味蛋饼
冷藏发酵松饼
法式吐司
草莓巧克力面包布丁
香蒜乳酪软法面包
奶油餐包
乳酪热狗面包卷
汉堡面包
蔓越莓奶酥面包
焦糖面包卷
坚果乡村面包
焦糖爆米花
香蕉巧克力比萨
红茶饼干
抹茶红豆蛋糕
伯爵红茶戚风蛋糕
蜂蜜柠檬酸乳轻乳酪蛋糕
Chapter 8 手工抹酱╱ 果酱╱
甜点内馅
焦糖奶油酱
草莓果酱
蜜红豆& 红豆汤
附录
用铸铁锅烘焙蛋糕或面包如何脱模？
锅具和烤盘模具索引一览表
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内容简介:
因为迷恋上能当传家宝的百年不坏铸铁锅，所以总是宅在家钻研铸铁锅烘焙与料理，想以*容易取得的食材、用较简便的作法，做出各式家常料理及甜点面包，在家就能轻松享受烘焙及料理的单纯与快乐！
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作者简介:
张若珈（Roka） 因为迷恋上能当传家宝的百年不坏铸铁锅，所以总是宅在家专研铸铁锅烘焙与料理，2013年开始在Facebook粉丝专页及博客上分享自家餐桌风景及铸铁锅食谱。期许能透过摄影与文字，传递浓浓的幸福感，影响更多人一起enjoy cooking！和家人、朋友共度美好食光。
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目录:
Chapter 1 厨具、杂货和餐器介绍
何谓珐琅锅、珐琅铸铁锅和生铁铸铁锅？
珐琅锅
珐琅铸铁锅
三大品牌特色分析
Ve r m i c u l a r
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生铁铸铁锅
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清洗和保养心爱锅具的方法
私心推荐 厨房生活杂货& 餐具
B o n b o n m i s h a 法国杂货
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Chapter 2 欧式料理
法式红酒炖牛肉
普罗旺斯炖菜烤鸡腿
法式舒芙里欧姆蛋
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意式水煮鱼 （ A c q u a Pazza）
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Chapter 3 圣诞节╱ 情人节私厨菜单
匈牙利红椒烤鸡& 手风琴马铃薯
英式威灵顿牛排
西班牙海鲜饭
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香料热红酒
Chapter 4 亚洲异国风味菜
韩式马铃薯鸡汤
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日式炸猪排堡
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北海道鲑鱼石狩锅
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Chapter 5 妈妈的家常味
蜂蜜啤酒卤梅花肉
番茄红烧牛肉面
樱花虾油饭
糖醋鱼片
萝卜卤牛腱
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豆豉鲜牡蛎嫩豆腐
三杯栗子烧鸡
可乐卤猪脚
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传统古早味卤肉臊子
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Chapter 6 宴客经典年菜
红蟹米糕
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腊味乌鱼子煲仔饭
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烤红豆年糕
Chapter 7 早餐好食光╱ 午后悠闲茶点
荷兰宝贝烤松饼
古早味蛋饼
冷藏发酵松饼
法式吐司
草莓巧克力面包布丁
香蒜乳酪软法面包
奶油餐包
乳酪热狗面包卷
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Chapter 8 手工抹酱╱ 果酱╱
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