马铃薯产品综合开发研究

马铃薯产品综合开发研究

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作者: 吴笛著

出版社: 西南交通大学出版社

出版时间: 2020-01

ISBN: 9787564371715

定价: 48.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

分类: 自然科学

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《马铃薯产品综合开发研究》是作者长期从事马铃薯深加工研究工作的总结、分析和思考，主要内容包括马铃薯深加工的意义、马铃薯全粉加工、马铃薯面制主食的加工工艺研究、马铃薯白酒酿制、马铃薯皮渣的资源化利用等，对马铃薯主粮化的实现、马铃薯产品的加工与推广具有较强的指导意义。吴笛，西昌学院机械与电气工程学院四川马铃薯工程中心，副教授；主要研究方向为食品加工，主持四川省教育厅重点项目1项、凉山州科知局应用推广项目1项；公开发表论文多篇。
内容简介:
《马铃薯产品综合开发研究》是作者长期从事马铃薯深加工研究工作的总结、分析和思考，主要内容包括马铃薯深加工的意义、马铃薯全粉加工、马铃薯面制主食的加工工艺研究、马铃薯白酒酿制、马铃薯皮渣的资源化利用等，对马铃薯主粮化的实现、马铃薯产品的加工与推广具有较强的指导意义。
作者简介:
吴笛，西昌学院机械与电气工程学院四川马铃薯工程中心，副教授；主要研究方向为食品加工，主持四川省教育厅重点项目1项、凉山州科知局应用推广项目1项；公开发表论文多篇。

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