风格餐厅创业学(全方位解析18家特色餐厅经营理念)

作者: 台湾地区La 编 , Vie编辑部编

出版社: 广东经济出版社

出版时间: 2022-04

版次: 1

ISBN: 9787545478174

定价: 72.00

装帧: 平装

开本: 16开

页数: 213页

字数: 297.000千字

正文语种: 简体中文

分类: 管理

用品牌化经营思维确立定位，逐步打造出专享的品牌风格一举突破低潮期的超人气餐厅经营法则！
    在消费者喜新厌旧的时代，餐饮业有一个不成文的魔咒――有80%的店家熬不过半年的蜜月期……
    如何打造梦想中的餐厅，并长长久久地经营下去？
    除了翻桌率、客单价之外，你最应该认真思考什么呢？
    本书精选台湾地区地区18家定位精准、风格强烈、深受消费者好评、经营状况稳定的餐厅/餐酒馆，从品牌定位、餐厅的灵魂――菜单构成、空间氛围风格特色、视觉规划到服务、特殊的用餐体验设计、核心价值塑造……娓娓道来，条分缕析，为有志在餐饮业发展的创业者，深度解析人气餐厅的高人气经营心法！台湾地区《La Vie》编辑部，《La Vie》从消费者的需求出发，引导读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到美感的体验。相关著作：《高人气甜点&面包店创业学：创业经营×空间布置×品项设计，成功营运的诀窍全收录等。 Part 1  高人气风格餐厅的品牌经营心法
  一家让你愿意一去再去的风格餐厅
  创业开店的流程与思考重点
  餐厅的商品力――菜单构成
Part 2  四大风格餐厅／餐酒馆
  欧陆风格
    PLANB欧陆街头市集小酒馆――非典型餐酒馆  街边更自在的Fusion滋味
    页小馆RESTAURANT PAGE――靠前菜本地魂  大人小孩都爱的新式Bistro
    DOMANI意式餐厅――拟人化的品牌设定  打造出优雅洗练的意式摩登风格
    一号岛厨房ISLAND 1 kitchen――开创台菜西吃风潮  职人精神演绎台湾地区食材
    Antico Forno老烤箱意式比萨餐酒――坚持正统，以传递意式饮食文化为核心  培养出不分靠前的高认同度
  当代混血
    Aj\' s Wine & Bistro――活用管理学“五管”：给创业者的理性开店术
    VG Cafe\' Taipei――料理调酒双优选团队  令人上瘾的台北微醺夜！
    dee好得生活／南洋文化餐酒馆――品尝地道泰菜  徜徉于南洋风情的感官旅行
    肉大人Mr．Meat肉铺火锅――结合“火锅”与“肉品选物店”概念  精品锅物前锋品牌
  自然生活提案
    URBN culture――给杂食者的饮食新提案
    VEGE CREEK蔬河――赋予卤味全新形象  有态度的蔬食生活方式
    孔雀餐酒馆Peacock Bistro――以完整的用餐体验传递品牌精神  走出理想与商业的共生之道
  台味正潮
    时寓。――暖胃也暖心的老宅牛肉面餐酒馆
    渣男Taiwan Bistro――正宗台式小酒馆  满载复古味
    贰房苑Living Green――用品牌设计打造生活美学空间  为台湾地区好食材发声
    毛房葱柚锅冷藏肉专门――台南本地食材、老屋、温度与美食的传承
    和兴号鲜鱼汤――老店新开  创造台南美食小吃新指标
  特殊用餐体验
    惊喜制造Surprise Lab．――用一顿晚餐的时间  为都会生活带来奇想乐趣
内容简介:
用品牌化经营思维确立定位，逐步打造出专享的品牌风格一举突破低潮期的超人气餐厅经营法则！
    在消费者喜新厌旧的时代，餐饮业有一个不成文的魔咒――有80%的店家熬不过半年的蜜月期……
    如何打造梦想中的餐厅，并长长久久地经营下去？
    除了翻桌率、客单价之外，你最应该认真思考什么呢？
    本书精选台湾地区地区18家定位精准、风格强烈、深受消费者好评、经营状况稳定的餐厅/餐酒馆，从品牌定位、餐厅的灵魂――菜单构成、空间氛围风格特色、视觉规划到服务、特殊的用餐体验设计、核心价值塑造……娓娓道来，条分缕析，为有志在餐饮业发展的创业者，深度解析人气餐厅的高人气经营心法！
作者简介:
台湾地区《La Vie》编辑部，《La Vie》从消费者的需求出发，引导读者了解、欣赏进而懂得消费彰显个性的好设计，协助读者找到美感的体验。相关著作：《高人气甜点&面包店创业学：创业经营×空间布置×品项设计，成功营运的诀窍全收录等。
目录:
Part 1  高人气风格餐厅的品牌经营心法
  一家让你愿意一去再去的风格餐厅
  创业开店的流程与思考重点
  餐厅的商品力――菜单构成
Part 2  四大风格餐厅／餐酒馆
  欧陆风格
    PLANB欧陆街头市集小酒馆――非典型餐酒馆  街边更自在的Fusion滋味
    页小馆RESTAURANT PAGE――靠前菜本地魂  大人小孩都爱的新式Bistro
    DOMANI意式餐厅――拟人化的品牌设定  打造出优雅洗练的意式摩登风格
    一号岛厨房ISLAND 1 kitchen――开创台菜西吃风潮  职人精神演绎台湾地区食材
    Antico Forno老烤箱意式比萨餐酒――坚持正统，以传递意式饮食文化为核心  培养出不分靠前的高认同度
  当代混血
    Aj\' s Wine & Bistro――活用管理学“五管”：给创业者的理性开店术
    VG Cafe\' Taipei――料理调酒双优选团队  令人上瘾的台北微醺夜！
    dee好得生活／南洋文化餐酒馆――品尝地道泰菜  徜徉于南洋风情的感官旅行
    肉大人Mr．Meat肉铺火锅――结合“火锅”与“肉品选物店”概念  精品锅物前锋品牌
  自然生活提案
    URBN culture――给杂食者的饮食新提案
    VEGE CREEK蔬河――赋予卤味全新形象  有态度的蔬食生活方式
    孔雀餐酒馆Peacock Bistro――以完整的用餐体验传递品牌精神  走出理想与商业的共生之道
  台味正潮
    时寓。――暖胃也暖心的老宅牛肉面餐酒馆
    渣男Taiwan Bistro――正宗台式小酒馆  满载复古味
    贰房苑Living Green――用品牌设计打造生活美学空间  为台湾地区好食材发声
    毛房葱柚锅冷藏肉专门――台南本地食材、老屋、温度与美食的传承
    和兴号鲜鱼汤――老店新开  创造台南美食小吃新指标
  特殊用餐体验
    惊喜制造Surprise Lab．――用一顿晚餐的时间  为都会生活带来奇想乐趣