中国·博山菜文化论文集

中国·博山菜文化论文集

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作者: 淄博市博山区商务局编

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2017-03

版次: 1

ISBN: 9787501944095

定价: 49.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 121页

字数: 350千字

正文语种: 简体中文

分类: 社会文化

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　　“鲁菜”为中国“八大菜系”之一，博山是鲁菜的发源地，博山菜则是鲁菜中的典型代表。为了系统的归纳中国博山菜文化研讨会成果，博采众长，创新创优，谱写博山饮食文化传承发展的新篇章，《中国·博山菜文化论文集》编者张彪对各位专家、学者与餐饮界人士的真知灼见进行了汇集整理，形成了《中国博山菜文化论文集》一书。全书共分为博山菜历史文化与传承、宴饮文化与博山“四四席”、博山饮食文化与餐饮发展三个部分，以论文的形式从理论的角度分析了博山菜的特点与发展。
　　这是一部具有较高水准的专业文集，也是一本可读性很强的餐饮文化读本，对于丰富博山菜的文化内涵，推动博山餐饮服务业的发展壮大必将产生积的推动作用。第一部分博山菜历史文化与传承
博山文脉与饮食文化传承
浅谈中国博山菜的历史成因及其烹饪特色
百年沧桑地，博山餐饮情
以博山菜为代表的博山饮食文化的成因及影响初探
中国博山菜规制的历史文脉钩沉

第二部分宴饮文化与博山四四席
博山和福山，鲁菜的两块活化石
博山四四席简论
鲁中博山“四四席”对齐鲁礼食文化的展示
厚德山东魅力非遗博山四四席承“礼”传百年
略谈博山“四四席”的特色

第三部分博山饮食文化与餐饮发展
漫谈博山菜及其代表菜肴
让博山菜成为博山旅游名片——试论博山菜的旅游开发
浅谈博山饮食的平民化和贵族气质
基于博山地域文化形成发展的博山菜杂说
浅谈中国博山菜未来研究发展的取向
内容简介:
　　“鲁菜”为中国“八大菜系”之一，博山是鲁菜的发源地，博山菜则是鲁菜中的典型代表。为了系统的归纳中国博山菜文化研讨会成果，博采众长，创新创优，谱写博山饮食文化传承发展的新篇章，《中国·博山菜文化论文集》编者张彪对各位专家、学者与餐饮界人士的真知灼见进行了汇集整理，形成了《中国博山菜文化论文集》一书。全书共分为博山菜历史文化与传承、宴饮文化与博山“四四席”、博山饮食文化与餐饮发展三个部分，以论文的形式从理论的角度分析了博山菜的特点与发展。
　　这是一部具有较高水准的专业文集，也是一本可读性很强的餐饮文化读本，对于丰富博山菜的文化内涵，推动博山餐饮服务业的发展壮大必将产生积的推动作用。
目录:
第一部分博山菜历史文化与传承
博山文脉与饮食文化传承
浅谈中国博山菜的历史成因及其烹饪特色
百年沧桑地，博山餐饮情
以博山菜为代表的博山饮食文化的成因及影响初探
中国博山菜规制的历史文脉钩沉

第二部分宴饮文化与博山四四席
博山和福山，鲁菜的两块活化石
博山四四席简论
鲁中博山“四四席”对齐鲁礼食文化的展示
厚德山东魅力非遗博山四四席承“礼”传百年
略谈博山“四四席”的特色

第三部分博山饮食文化与餐饮发展
漫谈博山菜及其代表菜肴
让博山菜成为博山旅游名片——试论博山菜的旅游开发
浅谈博山饮食的平民化和贵族气质
基于博山地域文化形成发展的博山菜杂说
浅谈中国博山菜未来研究发展的取向

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