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图解烘焙配方与工艺大全

作者: 李湘庭著

出版社: 中国纺织出版社

出版时间: 2014-07

版次: 1

ISBN: 9787518003235

定价: 48.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 铜版纸

页数: 144页

字数: 171千字

分类: 生活

5人买过

无李湘庭，美国惠尔通蛋糕装饰学校认证指导老师，艾佳食品烘焙材料行专任教师与特定产品代言人，育达高中蛋糕装饰班烘焙教师，著有《做饼干真简单》、《饼干一学就会》等。 PART1认识烘焙材料

Lesson1面粉是什么

Lesson2面粉是淀粉吗

Lesson3焙常用的油脂种类

Lesson4增加能量的甜味料――糖

Lesson5升味道的秘密武器――调味料、香辛料、香料

Lesson6养又好吃的鸡蛋

Lesson7制品的种类

Lesson8胀剂的了解1――酵母

Lesson9胀剂的了解2――化学膨大剂

Lesson10其他材料

PART2烘焙设备和器具

基本设备

基本器具

PART3面包

山形白吐司面包

布丁馅甜面包

橄榄形餐包

圆顶葡萄干吐司面包

圆顶奶油吐司

红豆甜面包

奶酥甜面包

面包――战胜失败

诀窍索引

PART4西点蛋糕

巧克力戚风蛋糕卷

奶油大理石蛋糕

海绵蛋糕

香草天使蛋糕

蒸烤鸡蛋牛奶布丁

奶油空心饼(泡芙)

柠檬布丁派

诀窍索引
内容简介:
无
作者简介:
李湘庭，美国惠尔通蛋糕装饰学校认证指导老师，艾佳食品烘焙材料行专任教师与特定产品代言人，育达高中蛋糕装饰班烘焙教师，著有《做饼干真简单》、《饼干一学就会》等。
目录:
PART1认识烘焙材料

Lesson1面粉是什么

Lesson2面粉是淀粉吗

Lesson3焙常用的油脂种类

Lesson4增加能量的甜味料――糖

Lesson5升味道的秘密武器――调味料、香辛料、香料

Lesson6养又好吃的鸡蛋

Lesson7制品的种类

Lesson8胀剂的了解1――酵母

Lesson9胀剂的了解2――化学膨大剂

Lesson10其他材料

PART2烘焙设备和器具

基本设备

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PART3面包

山形白吐司面包

布丁馅甜面包

橄榄形餐包

圆顶葡萄干吐司面包

圆顶奶油吐司

红豆甜面包

奶酥甜面包

面包――战胜失败

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PART4西点蛋糕

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图解烘焙配方与工艺大全李湘庭中国纺织出版社9787518003235 二手书，此书是一本无赠品和附件，套装不全，购买套装请联系客服

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2014-07 印刷
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图解烘焙配方与工艺大全李湘庭中国纺织出版社 9787518003235 正版二手书，品相优良，圆通发货（圆通不到走邮政），下单后24小时内发货。

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图解烘焙配方与工艺大全书籍均为精品二手图书品相9品以上，出库会经过高温消毒，书籍上架都会检测可保证正版!!

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少阳书屋

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