舌尖上的味道：从小爱吃的家常菜
出版时间:
2012-08
版次:
1
ISBN:
9787538460162
定价:
29.90
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
287页
字数:
320千字
7人买过
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《舌尖上的味道》系列丛书共5本，《从小爱吃的家常菜》会为您介绍耳熟能详的经典老菜；《最具特色的大众菜》介绍中国八大菜系中具有地方特色的菜肴；《新手必会的简易菜》按照家庭中常用的技法加以分类，介绍适宜新手操作的菜肴；《全家人的营养餐》按照不同人群的特点加以分类，介绍适合的菜肴；《巧媳妇的私房菜》按照家庭宴客菜的形式，介绍各式冷菜、小炒、大菜、汤羹、点心、饮品等。每本书在菜品的选取上都遵循了原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理的原则。每道菜肴不仅配以精美的成品图片，对于一些重点菜例，还配以多幅彩图加以分步详解，使您能真正抓住重点，快速掌握，烹调出色、香、味、形俱1圭且营养健康的家常美食。 张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐恢业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编图书150余部，并在杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2002年11月分别被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际印证行政总厨”；2004年被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”；2008年1月被评为“辽宁省十佳饭店职业经理人”。 Part1妈妈炒的青菜最爽口
蔬菜篇
萝卜丝拌海蜇
咸鱼鸡粒烧茄子
香辣白菜条
百合芦笋虾球
八宝菠菜
汽锅酸菜鹅
白菜心拌蜇皮
白菜炒三丝
香辣卷心菜
白菜叶汤
白灼芥蓝
百合银杏炒蜜豆
葱油拌苦瓜
肉末雪里蕻
拔丝薯球
虾干炒油菜
姜汁四季豆
菜花炒肉
芦笋炒虾干
冬笋生菜汤
海米烧菜花
绿豆芽炒芹菜
酱爆四季豆
干贝萝卜汤
虾爬肉炒时蔬
黄豆芽炒榨菜
黑芝麻莲藕汤
白果拌芦笋
蒜苗炒肉片
豆豉鲮鱼油麦菜
三鲜冬瓜汤
皮蛋蓝花汤
蜇皮黄瓜
干贝油菜汤
海米焖南瓜
千煸四季豆
肉丝炒空心菜
肉末炒芹菜
酱烧双笋
青椒炒肉丝
西芹炒螺肉
糖醋藕片
凉拌苦瓜
鱼香茭白
椒油笋丝掐菜
麻辣白菜
红焖小土豆
素酿苦瓜
酸菜炒银芽
酸菜一品锅
红油扁豆
干煸苦瓜
香煎南瓜片
……
Part2爸爸烧的肉丸最下饭
禽肉篇
Part3奶奶抱的鸡汤最滋补
禽蛋篇
Part4爷爷煎的刀鱼最美味
水产篇
Part5老老煮的蘑菇最营养
食用菌篇
Part6老爷的豆腐最滑嫩
豆制品篇
Part7小姨蒸的包子最好吃
主食篇
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内容简介:
《舌尖上的味道》系列丛书共5本，《从小爱吃的家常菜》会为您介绍耳熟能详的经典老菜；《最具特色的大众菜》介绍中国八大菜系中具有地方特色的菜肴；《新手必会的简易菜》按照家庭中常用的技法加以分类，介绍适宜新手操作的菜肴；《全家人的营养餐》按照不同人群的特点加以分类，介绍适合的菜肴；《巧媳妇的私房菜》按照家庭宴客菜的形式，介绍各式冷菜、小炒、大菜、汤羹、点心、饮品等。每本书在菜品的选取上都遵循了原料取材容易、操作简便易行、营养搭配合理的原则。每道菜肴不仅配以精美的成品图片，对于一些重点菜例，还配以多幅彩图加以分步详解，使您能真正抓住重点，快速掌握，烹调出色、香、味、形俱1圭且营养健康的家常美食。
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作者简介:
张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐恢业国家一级评委、中国管理科学研究院特约研究员、辽宁创新菜联盟主席。1987年起参与和主编图书150余部，并在杂志和报刊上发表论文及创新菜品200余篇。2002年11月分别被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际印证行政总厨”；2004年被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”；2008年1月被评为“辽宁省十佳饭店职业经理人”。
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目录:
Part1妈妈炒的青菜最爽口
蔬菜篇
萝卜丝拌海蜇
咸鱼鸡粒烧茄子
香辣白菜条
百合芦笋虾球
八宝菠菜
汽锅酸菜鹅
白菜心拌蜇皮
白菜炒三丝
香辣卷心菜
白菜叶汤
白灼芥蓝
百合银杏炒蜜豆
葱油拌苦瓜
肉末雪里蕻
拔丝薯球
虾干炒油菜
姜汁四季豆
菜花炒肉
芦笋炒虾干
冬笋生菜汤
海米烧菜花
绿豆芽炒芹菜
酱爆四季豆
干贝萝卜汤
虾爬肉炒时蔬
黄豆芽炒榨菜
黑芝麻莲藕汤
白果拌芦笋
蒜苗炒肉片
豆豉鲮鱼油麦菜
三鲜冬瓜汤
皮蛋蓝花汤
蜇皮黄瓜
干贝油菜汤
海米焖南瓜
千煸四季豆
肉丝炒空心菜
肉末炒芹菜
酱烧双笋
青椒炒肉丝
西芹炒螺肉
糖醋藕片
凉拌苦瓜
鱼香茭白
椒油笋丝掐菜
麻辣白菜
红焖小土豆
素酿苦瓜
酸菜炒银芽
酸菜一品锅
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香煎南瓜片
……
Part2爸爸烧的肉丸最下饭
禽肉篇
Part3奶奶抱的鸡汤最滋补
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Part4爷爷煎的刀鱼最美味
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Part5老老煮的蘑菇最营养
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豆制品篇
Part7小姨蒸的包子最好吃
主食篇
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