食品原料学
出版时间:
2020-01
版次:
1
ISBN:
9787303234042
定价:
45.00
装帧:
其他
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
288页
字数:
365千字
19人买过
-
食品原料是食品加工技术的重要基础,本书根据当今食品产业发展的现状与趋势,就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料,围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了系统的介绍。高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业学生目前选用的“食品原料学”教材,主要是烹饪专业用的“食品原料学”,本选题主要解决食品加工技术专业、食品营养与检测专业学生用书,使教材使用对象更具有针对性。 吴广辉,副教授,漯河食品职业学院教务处副处长,教龄9年,讲授过的课程有:食品原料学、食品添加剂、食品质量与安全、肉制品加工技术、果蔬加工技术、乳制品加工技术等。 第一章 食品原料学概述
第一节食品原料的诞生与发展状况
第二节食品原料学的概念、研究内容和方法
第三节食品原料的分类与品质鉴定
第四节食品原料的保鲜与储藏
第二章 动物性食品原料
第一节 概述
第二节家畜及其制品
第三节家禽及其制品
第四节蛋类、乳类及其制品
第五节水产及其制品
第三章 植物性食品原料
第一节概述
第二节蔬菜及制品
第三节食用菌类原料
第四节食用藻原料
第五节果品原料
第六节粮食原料
第四章 食用调味品原料
第一节基础调味品
第二节调味品酒类
第五章 辅助食品原料
第一节食用油脂
第二节食品添加剂
第六章 食品原料发展趋势
第一节食品工业发展趋势
第二节食品安全发展趋势
第三节食品检测发展趋势
第四节食品机械发展趋势
-
内容简介:
食品原料是食品加工技术的重要基础,本书根据当今食品产业发展的现状与趋势,就谷物、油料、畜禽、乳、水果、蔬菜及水产品七类具有代表性原料,围绕其生产、形态特征、组织结构、主要成分及其特性等进行了系统的介绍。高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业学生目前选用的“食品原料学”教材,主要是烹饪专业用的“食品原料学”,本选题主要解决食品加工技术专业、食品营养与检测专业学生用书,使教材使用对象更具有针对性。
-
作者简介:
吴广辉,副教授,漯河食品职业学院教务处副处长,教龄9年,讲授过的课程有:食品原料学、食品添加剂、食品质量与安全、肉制品加工技术、果蔬加工技术、乳制品加工技术等。
-
目录:
第一章 食品原料学概述
第一节食品原料的诞生与发展状况
第二节食品原料学的概念、研究内容和方法
第三节食品原料的分类与品质鉴定
第四节食品原料的保鲜与储藏
第二章 动物性食品原料
第一节 概述
第二节家畜及其制品
第三节家禽及其制品
第四节蛋类、乳类及其制品
第五节水产及其制品
第三章 植物性食品原料
第一节概述
第二节蔬菜及制品
第三节食用菌类原料
第四节食用藻原料
第五节果品原料
第六节粮食原料
第四章 食用调味品原料
第一节基础调味品
第二节调味品酒类
第五章 辅助食品原料
第一节食用油脂
第二节食品添加剂
第六章 食品原料发展趋势
第一节食品工业发展趋势
第二节食品安全发展趋势
第三节食品检测发展趋势
第四节食品机械发展趋势
查看详情
-
4
全新
河北省保定市
平均发货33小时
成功完成率81.7%
-
全新
天津市东丽区
平均发货20小时
成功完成率91.52%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率91.89%
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率84.39%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货17小时
成功完成率86.01%
-
全新
河北省保定市
平均发货26小时
成功完成率90.39%
-
全新
河北省保定市
平均发货33小时
成功完成率88.18%
-
全新
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率88.55%
-
全新
天津市东丽区
平均发货20小时
成功完成率91.52%
-
食品原料学
若图片与书名不一致,以书名和定价为准!
全新
河北省廊坊市
平均发货9小时
成功完成率86.86%
-
全新
河北省保定市
平均发货18小时
成功完成率91.89%
-
全新
北京市通州区
平均发货24小时
成功完成率86.31%
-
食品原料学
正版图书 两天左右发货 着急要货的请不要下单
全新
北京市房山区
平均发货21小时
成功完成率85.88%
-
全新
河北省保定市
平均发货22小时
成功完成率84.77%
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率82.91%
-
全新
天津市东丽区
平均发货20小时
成功完成率91.52%
-
全新
天津市东丽区
平均发货20小时
成功完成率91.52%
-
全新
河北省保定市
平均发货33小时
成功完成率86.83%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率89.16%
-
全新
北京市通州区
平均发货17小时
成功完成率89.68%
-
全新
河北省保定市
平均发货23小时
成功完成率86.22%
-
全新
河北省保定市
平均发货32小时
成功完成率63.64%
-
全新
河北省保定市
平均发货16小时
成功完成率90.56%
-
全新
河北省保定市
平均发货31小时
成功完成率89.31%
-
九品
北京市朝阳区
平均发货17小时
成功完成率87.65%
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率84.09%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率82.21%
-
全新
河北省保定市
平均发货25小时
成功完成率83.68%
-
全新
北京市房山区
平均发货14小时
成功完成率88.55%
-
全新
山东省泰安市
平均发货23小时
成功完成率86.84%
-
八五品
河南省鹤壁市
平均发货9小时
成功完成率96.48%
-
八五品
湖南省长沙市
平均发货10小时
成功完成率95.09%
-
全新
北京市丰台区
平均发货23小时
成功完成率88.58%
-
2024-03 印刷
印次: 1
全新
北京市朝阳区
平均发货12小时
成功完成率85.58%
-
食品原料学
正版认证 假一赔十 支持七天无理由退货
全新
北京市海淀区
平均发货16小时
成功完成率88.57%
-
九品
北京市通州区
平均发货8小时
成功完成率92.89%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率89.16%
-
全新
河北省保定市
平均发货29小时
成功完成率90.77%
-
全新
河北省保定市
平均发货23小时
成功完成率38.46%
-
全新
河北省保定市
平均发货19小时
成功完成率72.55%
-
全新
北京市房山区
平均发货35小时
成功完成率83.02%
-
全新
北京市丰台区
平均发货25小时
成功完成率84.14%
-
全新
河北省保定市
平均发货22小时
成功完成率83.02%
-
全新
河北省保定市
平均发货28小时
成功完成率90.34%
-
八五品
四川省成都市
平均发货8小时
成功完成率93.63%
-
全新
河北省保定市
平均发货30小时
成功完成率88.98%
-
全新
四川省成都市
平均发货16小时
成功完成率90.06%
-
食品原料学
本店书籍,保证正版,多仓库发货,欢迎选购
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货8小时
成功完成率90.68%
-
食品原料学
本店书籍,保证正版,多仓库发货,欢迎选购
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货8小时
成功完成率90.68%
-
全新
北京市房山区
平均发货28小时
成功完成率88.1%