萨巴厨房：换着花样做面食

作者: 萨巴蒂娜著

出版社: 中国轻工业出版社

出版时间: 2021-01

ISBN: 9787518432936

定价: 49.80

装帧: 平装

开本: 其他

纸张: 铜版纸

页数: 192页

分类: 生活

4 张插图图片

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喜欢吃面食，买的不放心，自己却总是做不好？各种面团的制作和用途总是分不清？当你了解了面粉的特性，你会发现它其实很友好，做面食一点都不难。
本书从最基本的原料面粉出发，详细分析了面粉的种类、特点，教你如何揉出合格的面团，进而制作出馒头、包子、饼和面条等。上百种面食的制备，做法简单、内容丰富，相信看完本书，你的面食水平会让人刮目相看。
这不仅是一本面食的食谱书，也是一本工具书，涵盖了面食制备中的各种理论知识，帮助你少走弯路，快速走上面食达人的巅峰。

萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，20年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《像女王一样吃早餐》《好汤好菜》《沙拉花园》《一煲好汤》《好吃懒做家常菜》等图书在内的数十本美食类畅销书，深受广大读者的好评。
萨巴厨房主编萨巴蒂娜，原名高欣茹，她将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。

CHAPTER1 花样馒头&花卷
刀切馒头
蛋煎馒头片
奶酪火腿烤馒头片
馒头鸡蛋饼
中式汉堡
戗面馒头
孜然馒头丁
红糖燕麦开花馒头
杂粮馒头
山东大饽饽
玫瑰花卷
金银卷
香葱花卷
芝麻酱糖花卷
煎小花卷
斑马卷
南瓜红豆卷
毛毛虫火腿卷
玉米面窝头
豆渣蜜豆窝头
黑米杂粮窝窝头
橄榄菜四季豆窝窝头
烤菠菜发糕
南瓜发糕

CHAPTER 2 花样饼
千层饼
三丝炒饼
椒麻炒饼
羊肉泡饼
手抓饼
葱油饼
薄烙饼
老北京鸡肉卷
春饼
煎三丝春饼
发面大饼
荷叶饼
卤味荷叶夹饼
秋葵荷叶夹饼
烤馕
口袋饼
梅干菜锅盔
白吉馍
肉夹馍
鸡蛋灌饼
五香火烧
芝麻糖烧饼
土豆丝饼
摊馍馍
煎鸡蛋饼
鸡蛋饼
烤牛奶鸡蛋饼
酒酿饼
紫薯饼
西葫芦糊塌子

CHAPTER3 花样面条
手擀面
打卤面
炸酱面
鲜切面
豆角焖面
家常拌面
彩色挂面
蕾丝干脆面
扯面
油泼扯面
烩面
拉条子
小炒肉盖面
乌冬面
荞麦剪刀面
酸辣荞麦面
鸭蛋面
猫耳朵
炒猫耳朵
面片
番茄鸡蛋面片汤

CHAPTER4 花样面点
肉龙
糖三角
鲜肉包子
灌汤包
生煎包
韭菜盒子
大馅水饺
冰花煎饺
虾仁锅贴
柳叶蒸饺
翡翠白菜饺
荠菜猪肉馄饨
茴香小油条
油条
煎饼子
炸子
鸡蛋疙瘩汤
亚麻子欧包
面包抱蛋
饺子皮比萨
自制比萨
华夫饼
松饼
金枪鱼三明治
牛油果帕尼尼
佛卡夏
内容简介:
喜欢吃面食，买的不放心，自己却总是做不好？各种面团的制作和用途总是分不清？当你了解了面粉的特性，你会发现它其实很友好，做面食一点都不难。
本书从最基本的原料面粉出发，详细分析了面粉的种类、特点，教你如何揉出合格的面团，进而制作出馒头、包子、饼和面条等。上百种面食的制备，做法简单、内容丰富，相信看完本书，你的面食水平会让人刮目相看。
这不仅是一本面食的食谱书，也是一本工具书，涵盖了面食制备中的各种理论知识，帮助你少走弯路，快速走上面食达人的巅峰。
作者简介:
萨巴厨房是国内知名美食图书工作室。从2001年至今，20年来始终坚持将实用、健康、简单、贴近百姓的美食内容，用上佳的品质呈现给每一个读者，打造了包括《像女王一样吃早餐》《好汤好菜》《沙拉花园》《一煲好汤》《好吃懒做家常菜》等图书在内的数十本美食类畅销书，深受广大读者的好评。
萨巴厨房主编萨巴蒂娜，原名高欣茹，她将继续与萨巴厨房团队一起，结合中国读者的生活实际需求，通过美食图书、视频等形式，向读者传播健康、简单的美食理念。
目录:
CHAPTER1 花样馒头&花卷
刀切馒头
蛋煎馒头片
奶酪火腿烤馒头片
馒头鸡蛋饼
中式汉堡
戗面馒头
孜然馒头丁
红糖燕麦开花馒头
杂粮馒头
山东大饽饽
玫瑰花卷
金银卷
香葱花卷
芝麻酱糖花卷
煎小花卷
斑马卷
南瓜红豆卷
毛毛虫火腿卷
玉米面窝头
豆渣蜜豆窝头
黑米杂粮窝窝头
橄榄菜四季豆窝窝头
烤菠菜发糕
南瓜发糕

CHAPTER 2 花样饼
千层饼
三丝炒饼
椒麻炒饼
羊肉泡饼
手抓饼
葱油饼
薄烙饼
老北京鸡肉卷
春饼
煎三丝春饼
发面大饼
荷叶饼
卤味荷叶夹饼
秋葵荷叶夹饼
烤馕
口袋饼
梅干菜锅盔
白吉馍
肉夹馍
鸡蛋灌饼
五香火烧
芝麻糖烧饼
土豆丝饼
摊馍馍
煎鸡蛋饼
鸡蛋饼
烤牛奶鸡蛋饼
酒酿饼
紫薯饼
西葫芦糊塌子

CHAPTER3 花样面条
手擀面
打卤面
炸酱面
鲜切面
豆角焖面
家常拌面
彩色挂面
蕾丝干脆面
扯面
油泼扯面
烩面
拉条子
小炒肉盖面
乌冬面
荞麦剪刀面
酸辣荞麦面
鸭蛋面
猫耳朵
炒猫耳朵
面片
番茄鸡蛋面片汤

CHAPTER4 花样面点
肉龙
糖三角
鲜肉包子
灌汤包
生煎包
韭菜盒子
大馅水饺
冰花煎饺
虾仁锅贴
柳叶蒸饺
翡翠白菜饺
荠菜猪肉馄饨
茴香小油条
油条
煎饼子
炸子
鸡蛋疙瘩汤
亚麻子欧包
面包抱蛋
饺子皮比萨
自制比萨
华夫饼
松饼
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