魔芋贮藏及加工技术

作者: 巩发永编 , 肖诗明编 , 李静编

出版社: 西南交通大学出版社

出版时间: 2015-11

版次: 1

ISBN: 9787564343705

定价: 25.00

装帧: 平装

开本: 32开

纸张: 胶版纸

页数: 209页

字数: 187千字

正文语种: 简体中文

分类: 自然科学

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　　《魔芋贮藏及加工技术》重点介绍了我国魔芋加工现状、魔芋种芋贮藏、魔芋初加工、魔芋精粉加工和魔芋深加工、魔芋加工相关专利等内容，对从事魔芋加工的基层农业科技人员、广大农民及高等院校从事魔芋研究的学者具有重要参考价值。第一章概论
第一节魔芋的应用价值与开发前景
第二节魔芋葡甘聚糖的生物活性研究
第三节葡甘聚糖的特性、改性及用途
第四节魔芋加工的分类及内容
第五节魔芋加工技术现状及发展趋势

第二章魔芋种芋贮藏
第一节种芋贮藏期的生理变化
第二节种芋贮藏方式及管理技术

第三章魔芋初加工
第一节魔芋初加工工艺简介
第二节清洗、去皮与切片
第三节护色
第四节芋片的干燥
第五节魔芋无硫干燥技术

第四章魔芋精粉加工
第一节魔芋精粉的加工原理
第二节普通魔芋精粉的干法加工
第三节普通魔芋精粉的湿法加工
第四节普通魔芋微粉的加工
第五节纯化魔芋粉加工
第六节魔芋精粉的贮存与质量检测

第五章魔芋深加工
第一节魔芋食品
第二节魔芋作为添加剂在食品中的应用
第三节魔芋在有关食品和其他方面的应用

第六章魔芋加工相关专利
第一节一种低酒精浓度湿法加工魔芋精粉的方法
第二节一种非酒精湿法加工魔芋精粉的方法
第三节一种魔芋精粉的加工方法
第四节一种魔芋精粉除硫方法及其装置
第五节用于魔芋精粉的除硫装置
第六节一种魔芋精粉除硫装置
第七节一种抑酶杀菌的方法
第八节基于惰性气体保护的干燥杀菌装置
第九节抑酶杀菌装置
第十节一种用于灰分测定的装置
附录魔芋加工标准
参考文献
内容简介:
　　《魔芋贮藏及加工技术》重点介绍了我国魔芋加工现状、魔芋种芋贮藏、魔芋初加工、魔芋精粉加工和魔芋深加工、魔芋加工相关专利等内容，对从事魔芋加工的基层农业科技人员、广大农民及高等院校从事魔芋研究的学者具有重要参考价值。
目录:
第一章概论
第一节魔芋的应用价值与开发前景
第二节魔芋葡甘聚糖的生物活性研究
第三节葡甘聚糖的特性、改性及用途
第四节魔芋加工的分类及内容
第五节魔芋加工技术现状及发展趋势

第二章魔芋种芋贮藏
第一节种芋贮藏期的生理变化
第二节种芋贮藏方式及管理技术

第三章魔芋初加工
第一节魔芋初加工工艺简介
第二节清洗、去皮与切片
第三节护色
第四节芋片的干燥
第五节魔芋无硫干燥技术

第四章魔芋精粉加工
第一节魔芋精粉的加工原理
第二节普通魔芋精粉的干法加工
第三节普通魔芋精粉的湿法加工
第四节普通魔芋微粉的加工
第五节纯化魔芋粉加工
第六节魔芋精粉的贮存与质量检测

第五章魔芋深加工
第一节魔芋食品
第二节魔芋作为添加剂在食品中的应用
第三节魔芋在有关食品和其他方面的应用

第六章魔芋加工相关专利
第一节一种低酒精浓度湿法加工魔芋精粉的方法
第二节一种非酒精湿法加工魔芋精粉的方法
第三节一种魔芋精粉的加工方法
第四节一种魔芋精粉除硫方法及其装置
第五节用于魔芋精粉的除硫装置
第六节一种魔芋精粉除硫装置
第七节一种抑酶杀菌的方法
第八节基于惰性气体保护的干燥杀菌装置
第九节抑酶杀菌装置
第十节一种用于灰分测定的装置
附录魔芋加工标准
参考文献

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