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经典韩食（完全图解版）

作者: [韩] 玄真喜著 , 尹美华译 , 尹雄杰译

出版社: 吉林科学技术出版社

出版时间: 2009-10

版次: 1

ISBN: 9787538444261

定价: 26.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 铜版纸

页数: 223页

正文语种: 简体中文

分类: 生活

5 张插图图片

17人买过

　　家庭烹调味常遇到的难题，韩食料理大师亲身解答。韩式家常菜、宴客菜、儿童餐、下酒菜、营养餐、创新菜亲自示范。只要是爱家庭、爱生活、爱做菜，不管男女老少．都可以学会一手妤菜。　　玄真喜，玄真喜女士是韩国著名的料理大师。她之所以精通厨艺，在美食界拥有令人赞叹的成就，最主要的原因就在于其悠久、显赫的家史。玄女士的祖辈是一位厨艺精湛的御厨，老人家不仅将毕生的厨艺奉献给了当时的王室贵族，还将其传给了后代。作为这样一个“料理名门”家族中的儿媳，玄女士从最基本的刀工、洗菜开始一步步学起，在婆婆无比严厉、一丝不苟的指导下，终于掌握了家族自古传承的精湛厨艺。
　如今，玄女士不仅在厨艺方面，而且在料理家务方面也有了自己独特的见解与巧计妙策。韩国SBS电视台曾在“生活‘达人’节目”中介绍过玄女士的料理妙招、杂物整理与收纳技巧等；韩国KBS2电视台也特邀玄女士坐客早间节目“家庭生活女王”。除此之外，众多的女性杂志也纷纷刊登过玄女士的相关经历和她的厨房技艺。玄真喜女士早已成为主妇们眼中的大牌明星、生活中的小百科、孩子们心中的超人妈妈。即便如此，玄女士也没有就此止步不前。在这一刻，玄女士很可能还在自家的厨房，围着长围裙，忙碌于灶台与饭桌中间。为丈夫、孩子、亲朋好友、左邻右舍，也为关注她个人博客、青睐她厨艺的众多追“玄”族烹制着一道又一道美味大餐。她开通了Naver个人博客——“Rose的小草屋”，通过在网上定期公开料理心得与独具特色的料理秘笈，目前，玄女士已成为了家喻户晓的经典韩食代言人。前言
常用材料的制作与加工
美味汤底(系列)的制作方法
PAPT　1　独具特色的韩式家常菜
萝卜炖带鱼
清爽麻辣，味蕾初体验
大酱&各种调味酱
大碗大麦饭，泡菜最般配
酱紫菜
松软酱紫菜，下饭好帮手
辣白菜炒猪肉
魔幻组合，梦幻情侣
炖辣白菜
酸味辣白菜，意想不到的美味
紫苏叶
简单小菜，增进食欲
辣酱炖小明太鱼
口口留香，欲罢不能的美味
凉拌小白菜
鲜脆美味，现做现吃
辣味鸡块
鸡肉加土豆，最完美的组合
炖明太鱼
喝汤的快乐
大酱汤
纯朴乡土味，清透至心底
鱼子炖豆腐
香浓嫩滑，鲜美极致
风味煎豆腐
简单易做，风味一流
凉拌蒜羹
配菜之冠，调味的学问
香炒小银鱼
坚果点缀，味道更香
炒蘑菇
小蘑菇的大变身
凉拌萝卜千
享受咀嚼的快乐
酱牛肉鹌鹑委
一口一美味
萝卜炖平鱼
相融之味，平鱼遇见大萝卜
沙锅豆腐
营养满分，味道满分，挡不住的嫩滑
凉拌卷心菜
香脆可口，跳舞的卷心菜
黄瓜炒牛肉
细品黄瓜的乐趣
小白菜酱汤
似曾相识的美味，久久难忘的滋味
真味炒鱿鱼丝
香味扑鼻，10分钟搞定

PAPT　2　热情洋溢的韩式宴客菜
九折坂
“你”也可以如此精致
炖泡菜
泡菜包上肉，实惠更美味
花蟹海鲜汤
辣味透心，鲜美十足
凉拌鸡丝
芥末的点缀，鸡丝的美味
韩式烤猪肉
口感嫩滑，独一无二的享受
豆腐鸡蛋羹
制作简单，经济实惠
溜三丝
品味简约
辣炖排骨
辣味十足，口口留香
凉拌野菜拼盘
蔬菜集锦，健康饮食
饼类拼盘
挡不住的实惠，挡不住的美味
鲜蒜凉汤
酸酸甜甜就是我
海鲜萝卜卷
平民与贵族的相遇
韭菜蘑菇饼
薄薄一片，片片留香
烤明太鱼
配料让它更鲜美
绿茶烤五花肉&凉拌蒜菜
首屈一指的健康菜式
韩式末茶
粒粒水晶果，香滑可口
贺庆面
热汤面的火热祝福
炒山菜
幸福集锦
番茄沙拉
番茄的诱惑
凉拌海蜇皮
海蜇在跳舞
LA烤牛排
大众情人

PAPT　3　倍加呵护的韩式儿童餐
土豆沙拉
土豆穿上“白纱奶油裙”
简约三明治
美味，如此简单
豆腐三明治
妈妈的爱，铭记在“心”
鸡蛋包炒嫩豆腐
藏不住的魅力
辣炒米条
我家小宝贝的最爱
米饭汉堡
Super妈妈，健康小宝贝
蛋黄曲寄饼
美妙尽在口中
奶汁鹌鹁蛋
零食兼主食，放心营养餐
法式三明治面包
更多健康，更多美味
米饭小比萨
美味食盒——冰箱里的秘密
韩式炒香肠
孩子们的快乐——酸溜溜
牛奶蛋糕
热乎乎的甜蜜
炸禁菜卷
紫菜卷变“心”了
猕猴桃&黄桃果酱
饼干先生＆面包小妹的最佳搭配
韩式美味沙拉
美味近在咫尺

PAPT　4　有滋有味的韩式下酒菜
田螺拌菜
绝对好“酒友”
水果沙拉
酸奶鲜果时光
泡菜烤肉串
泡菜、奶酪尽显独特美味
牛肉煎豆腐
色、香、味俱全
辣炒无目凤爪
大排档里的“大明星”
布法雪瓣鸡翘
一“尝”钟情
炒米肠
下酒菜与零食，两不误
辣酱烤鱿鱼
美味——天下无敌
鱿鱼圈
圈住营养，圈住美味
玉末黄油比萨
冰镇啤酒的最佳伴侣
海鲜葱饼
雨天不再阴沉

PAPT　5　健康美味的韩式营养餐
坚果莹养扳
能量与营养之源
烤山量
营养“小人参”
梨汁蔬菜沙拉
高营养，低热量
牛肉蔬菜粥
偶遇营养早餐
辣酱营养饭
忠实的健康卫士
秘制卷心菜
高纤抗癌，尽在盘中
生拌韭菜洋葱
速降胆固醇
营养炖鸡
韩式新做法，滋补全家人
黄豆粥
乡土风味，朴实无华

PAPT　6　千变万化的韩式创新菜
土豆汤
慢功出美味，“星级”辣味汤
辣炒鱿鱼
鲜辣的“感动”
韩式猪排
比餐馆还“牛”
麻婆豆腐
简单豆腐料理，营造不凡味道
韭菜炒肉丝
韭菜＆花卷绝妙搭配
四川糖酷肉
外酥里嫩，酸甜蜜汁
炖黑鲤鱼
芹菜＆豆芽，配菜也一绝
鱼子饭
鱼子在唱歌
鱿鱼牛肉大杂烩
辛辣透着鲜美
蒸面斑鱼
丰富蛋白，口感柔滑
韩式凉拌面
好劲道，好味道
忠武紫菜卷和炝拌鱿鱼
低卡美味——俊男美女的首选
豆芽饭
丰富维生素，减肥好帮手
奶汁辣白菜通心粉
香味奶汁与辣白菜的交融
海味刀面
爽口浓汤，绝佳美味
内容简介:
　　家庭烹调味常遇到的难题，韩食料理大师亲身解答。韩式家常菜、宴客菜、儿童餐、下酒菜、营养餐、创新菜亲自示范。只要是爱家庭、爱生活、爱做菜，不管男女老少．都可以学会一手妤菜。
作者简介:
　　玄真喜，玄真喜女士是韩国著名的料理大师。她之所以精通厨艺，在美食界拥有令人赞叹的成就，最主要的原因就在于其悠久、显赫的家史。玄女士的祖辈是一位厨艺精湛的御厨，老人家不仅将毕生的厨艺奉献给了当时的王室贵族，还将其传给了后代。作为这样一个“料理名门”家族中的儿媳，玄女士从最基本的刀工、洗菜开始一步步学起，在婆婆无比严厉、一丝不苟的指导下，终于掌握了家族自古传承的精湛厨艺。
　如今，玄女士不仅在厨艺方面，而且在料理家务方面也有了自己独特的见解与巧计妙策。韩国SBS电视台曾在“生活‘达人’节目”中介绍过玄女士的料理妙招、杂物整理与收纳技巧等；韩国KBS2电视台也特邀玄女士坐客早间节目“家庭生活女王”。除此之外，众多的女性杂志也纷纷刊登过玄女士的相关经历和她的厨房技艺。玄真喜女士早已成为主妇们眼中的大牌明星、生活中的小百科、孩子们心中的超人妈妈。即便如此，玄女士也没有就此止步不前。在这一刻，玄女士很可能还在自家的厨房，围着长围裙，忙碌于灶台与饭桌中间。为丈夫、孩子、亲朋好友、左邻右舍，也为关注她个人博客、青睐她厨艺的众多追“玄”族烹制着一道又一道美味大餐。她开通了Naver个人博客——“Rose的小草屋”，通过在网上定期公开料理心得与独具特色的料理秘笈，目前，玄女士已成为了家喻户晓的经典韩食代言人。
目录:
前言
常用材料的制作与加工
美味汤底(系列)的制作方法
PAPT　1　独具特色的韩式家常菜
萝卜炖带鱼
清爽麻辣，味蕾初体验
大酱&各种调味酱
大碗大麦饭，泡菜最般配
酱紫菜
松软酱紫菜，下饭好帮手
辣白菜炒猪肉
魔幻组合，梦幻情侣
炖辣白菜
酸味辣白菜，意想不到的美味
紫苏叶
简单小菜，增进食欲
辣酱炖小明太鱼
口口留香，欲罢不能的美味
凉拌小白菜
鲜脆美味，现做现吃
辣味鸡块
鸡肉加土豆，最完美的组合
炖明太鱼
喝汤的快乐
大酱汤
纯朴乡土味，清透至心底
鱼子炖豆腐
香浓嫩滑，鲜美极致
风味煎豆腐
简单易做，风味一流
凉拌蒜羹
配菜之冠，调味的学问
香炒小银鱼
坚果点缀，味道更香
炒蘑菇
小蘑菇的大变身
凉拌萝卜千
享受咀嚼的快乐
酱牛肉鹌鹑委
一口一美味
萝卜炖平鱼
相融之味，平鱼遇见大萝卜
沙锅豆腐
营养满分，味道满分，挡不住的嫩滑
凉拌卷心菜
香脆可口，跳舞的卷心菜
黄瓜炒牛肉
细品黄瓜的乐趣
小白菜酱汤
似曾相识的美味，久久难忘的滋味
真味炒鱿鱼丝
香味扑鼻，10分钟搞定

PAPT　2　热情洋溢的韩式宴客菜
九折坂
“你”也可以如此精致
炖泡菜
泡菜包上肉，实惠更美味
花蟹海鲜汤
辣味透心，鲜美十足
凉拌鸡丝
芥末的点缀，鸡丝的美味
韩式烤猪肉
口感嫩滑，独一无二的享受
豆腐鸡蛋羹
制作简单，经济实惠
溜三丝
品味简约
辣炖排骨
辣味十足，口口留香
凉拌野菜拼盘
蔬菜集锦，健康饮食
饼类拼盘
挡不住的实惠，挡不住的美味
鲜蒜凉汤
酸酸甜甜就是我
海鲜萝卜卷
平民与贵族的相遇
韭菜蘑菇饼
薄薄一片，片片留香
烤明太鱼
配料让它更鲜美
绿茶烤五花肉&凉拌蒜菜
首屈一指的健康菜式
韩式末茶
粒粒水晶果，香滑可口
贺庆面
热汤面的火热祝福
炒山菜
幸福集锦
番茄沙拉
番茄的诱惑
凉拌海蜇皮
海蜇在跳舞
LA烤牛排
大众情人

PAPT　3　倍加呵护的韩式儿童餐
土豆沙拉
土豆穿上“白纱奶油裙”
简约三明治
美味，如此简单
豆腐三明治
妈妈的爱，铭记在“心”
鸡蛋包炒嫩豆腐
藏不住的魅力
辣炒米条
我家小宝贝的最爱
米饭汉堡
Super妈妈，健康小宝贝
蛋黄曲寄饼
美妙尽在口中
奶汁鹌鹁蛋
零食兼主食，放心营养餐
法式三明治面包
更多健康，更多美味
米饭小比萨
美味食盒——冰箱里的秘密
韩式炒香肠
孩子们的快乐——酸溜溜
牛奶蛋糕
热乎乎的甜蜜
炸禁菜卷
紫菜卷变“心”了
猕猴桃&黄桃果酱
饼干先生＆面包小妹的最佳搭配
韩式美味沙拉
美味近在咫尺

PAPT　4　有滋有味的韩式下酒菜
田螺拌菜
绝对好“酒友”
水果沙拉
酸奶鲜果时光
泡菜烤肉串
泡菜、奶酪尽显独特美味
牛肉煎豆腐
色、香、味俱全
辣炒无目凤爪
大排档里的“大明星”
布法雪瓣鸡翘
一“尝”钟情
炒米肠
下酒菜与零食，两不误
辣酱烤鱿鱼
美味——天下无敌
鱿鱼圈
圈住营养，圈住美味
玉末黄油比萨
冰镇啤酒的最佳伴侣
海鲜葱饼
雨天不再阴沉

PAPT　5　健康美味的韩式营养餐
坚果莹养扳
能量与营养之源
烤山量
营养“小人参”
梨汁蔬菜沙拉
高营养，低热量
牛肉蔬菜粥
偶遇营养早餐
辣酱营养饭
忠实的健康卫士
秘制卷心菜
高纤抗癌，尽在盘中
生拌韭菜洋葱
速降胆固醇
营养炖鸡
韩式新做法，滋补全家人
黄豆粥
乡土风味，朴实无华

PAPT　6　千变万化的韩式创新菜
土豆汤
慢功出美味，“星级”辣味汤
辣炒鱿鱼
鲜辣的“感动”
韩式猪排
比餐馆还“牛”
麻婆豆腐
简单豆腐料理，营造不凡味道
韭菜炒肉丝
韭菜＆花卷绝妙搭配
四川糖酷肉
外酥里嫩，酸甜蜜汁
炖黑鲤鱼
芹菜＆豆芽，配菜也一绝
鱼子饭
鱼子在唱歌
鱿鱼牛肉大杂烩
辛辣透着鲜美
蒸面斑鱼
丰富蛋白，口感柔滑
韩式凉拌面
好劲道，好味道
忠武紫菜卷和炝拌鱿鱼
低卡美味——俊男美女的首选
豆芽饭
丰富维生素，减肥好帮手
奶汁辣白菜通心粉
香味奶汁与辣白菜的交融
海味刀面
爽口浓汤，绝佳美味

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