西餐服务知识与服务技能
出版时间:
2020-08
版次:
1
ISBN:
9787565049583
定价:
48.00
装帧:
平装
开本:
16开
页数:
228页
2人买过
-
本书以西餐服务知识与服务技能为研究主题，从西餐膳食、菜式、餐具与酒具等基础知识入手，对西餐服务礼仪、服务类型、餐台布置进行阐述，并在此基础上对西餐菜肴、酒会以及宴会服务做了进一步详述。 第一章 西餐概述
第一节 西餐膳食概述
第二节 西餐菜式分类
第三节 西餐调味沙司
第四节 西餐的基本礼仪
第二章 西餐服务
第一节 西餐服务员的素质要求
第二节 西餐服务员对客交际礼仪
第三节 餐厅顾客类型与应对方法
第三章 西餐的餐台布置与摆设
第一节 西餐常用餐具、酒具及服务用具
第二节 餐巾折花与摆放
第三节 西餐餐台的铺设
第四章 西餐服务的类型
第一节 英式服务
第二节 法式服务
第三节 美式服务
第四节 俄式服务
第五章 西餐的菜肴服务
第一节 肉类的切片
第二节 鱼类的分切
第三节 禽类和野味的分切
第四节 火烧类的制作与服务
第五节 奶酪的摆盘与服务
第六节 其他食物的服务特点
第六章 西餐酒水服务
第一节 西餐酒与饮品分类
第二节 酒水服务技能
第三节 酒水服务规范
第四节 咖啡与红茶服务
第七章 西餐零点服务
第一节 西餐零点服务程序
第二节 对特别客人的服务
第三节 意外事故的预防与应对
第四节 咖啡厅服务
第五节 扒房服务
第八章 西餐宴会服务
第一节 宴会氛围设计
第二节 宴会餐桌设计与场地布置
第三节 宴会台面设计
第四节 宴会座次安排
第五节 宴会服务流程
参考文献
-
内容简介:
本书以西餐服务知识与服务技能为研究主题，从西餐膳食、菜式、餐具与酒具等基础知识入手，对西餐服务礼仪、服务类型、餐台布置进行阐述，并在此基础上对西餐菜肴、酒会以及宴会服务做了进一步详述。
-
目录:
第一章 西餐概述
第一节 西餐膳食概述
第二节 西餐菜式分类
第三节 西餐调味沙司
第四节 西餐的基本礼仪
第二章 西餐服务
第一节 西餐服务员的素质要求
第二节 西餐服务员对客交际礼仪
第三节 餐厅顾客类型与应对方法
第三章 西餐的餐台布置与摆设
第一节 西餐常用餐具、酒具及服务用具
第二节 餐巾折花与摆放
第三节 西餐餐台的铺设
第四章 西餐服务的类型
第一节 英式服务
第二节 法式服务
第三节 美式服务
第四节 俄式服务
第五章 西餐的菜肴服务
第一节 肉类的切片
第二节 鱼类的分切
第三节 禽类和野味的分切
第四节 火烧类的制作与服务
第五节 奶酪的摆盘与服务
第六节 其他食物的服务特点
第六章 西餐酒水服务
第一节 西餐酒与饮品分类
第二节 酒水服务技能
第三节 酒水服务规范
第四节 咖啡与红茶服务
第七章 西餐零点服务
第一节 西餐零点服务程序
第二节 对特别客人的服务
第三节 意外事故的预防与应对
第四节 咖啡厅服务
第五节 扒房服务
第八章 西餐宴会服务
第一节 宴会氛围设计
第二节 宴会餐桌设计与场地布置
第三节 宴会台面设计
第四节 宴会座次安排
第五节 宴会服务流程
参考文献
查看详情
-
全新
江苏省无锡市
平均发货14小时
成功完成率87.85%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货5小时
成功完成率97.92%
-
全新
江苏省南京市
平均发货14小时
成功完成率82.7%
-
全新
北京市海淀区
平均发货18小时
成功完成率88.61%
-
5
全新
北京市丰台区
平均发货28小时
成功完成率85.98%
-
全新
北京市东城区
平均发货21小时
成功完成率88.87%
-
全新
江苏省南京市
平均发货6小时
成功完成率95.67%
-
全新
天津市河东区
平均发货24小时
成功完成率88.46%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货6小时
成功完成率95.67%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货14小时
成功完成率87.85%
-
全新
江苏省南京市
平均发货5小时
成功完成率98.19%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率90.08%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货15小时
成功完成率95.62%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率94.56%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率94.97%
-
全新
北京市海淀区
平均发货9小时
成功完成率97.67%
-
全新
湖南省长沙市
平均发货33小时
成功完成率85.55%
-
全新
天津市河北区
平均发货25小时
成功完成率78.78%
-
全新
天津市河北区
平均发货25小时
成功完成率78.78%
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率89.87%
-
2
全新
江苏省无锡市
平均发货10小时
成功完成率96.75%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率92.62%
-
全新
江苏省南京市
平均发货14小时
成功完成率82.7%
-
全新
北京市西城区
平均发货11小时
成功完成率93.84%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货8小时
成功完成率96.07%
-
全新
山东省潍坊市
平均发货18小时
成功完成率79.77%
-
九品
广西南宁市
平均发货11小时
成功完成率89.18%
-
全新
山东省潍坊市
平均发货18小时
成功完成率79.77%
-
八五品
湖北省孝感市
平均发货7小时
成功完成率84.79%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货13小时
成功完成率82.63%
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率89.55%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货11小时
成功完成率92.38%
-
九品
广西南宁市
平均发货12小时
成功完成率85.05%
-
西餐服务知识与服务技能
正版图书。概不议价！请勿催单！急单勿拍！！！套装书请咨询后再拍。小本生意，经营不易，喜欢申请违约金和退款的同行与书友请绕行
全新
湖南省邵阳市
平均发货3小时
成功完成率85.55%
-
全新
重庆市綦江区
平均发货16小时
成功完成率81.29%
-
全新
重庆市綦江区
平均发货16小时
成功完成率81.29%
-
八五品
广西南宁市
平均发货13小时
成功完成率89.92%
-
九品
北京市海淀区
平均发货35小时
成功完成率87.84%
-
全新
湖南省益阳市
平均发货43小时
成功完成率84.53%
占位居中
