前厅服务与管理/中等职业教育旅游饭店服务与管理专业教材新系

作者: 郑宏博主编

出版社: 东北财经大学出版社有限责任公司

出版时间: 2008-08

版次: 3

ISBN: 9787811223972

定价: 19.00

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

分类: 教材教辅考试>教材>中职教材>历史地理

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第1章前厅部概述 ■学习目标 1.1 前厅部的特点与职能 1.2 前厅部的组织与管理 1.3 前厅环境 ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第2章前厅预订服务 ■学习目标 2.1 客房预订概述 2.2 预订的种类与程序 2.3 预订的手段与技巧 2.4 预订员职业技能资格等级鉴定概述(中级) 2.5 情景英语会话 ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■技能训练 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第3章前厅房价管理 ■学习目标 3.1 房价的管理 3.2 房价的实施 3.3 客房销售 ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■技能训练 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第4章前厅接待服务 ■学习目标 4.1 接待概述 4.2 接待程序与标准 4.3 接待方法与技巧 4.4 客房状况显示 4.5 接待员职业技能资格等级鉴定概述(中级) ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■技能训练 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第5章前厅系列服务 ■学习目标 5.1 系列服务概述 5.2 礼宾服务 5.3 问讯服务 5.4 总机服务 5.5 商务中心服务 5.6 礼宾员、问讯员、话务员职业技能资格等级鉴定概述(中级) 5.7 情景英语会话 ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■技能训练 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第6章前厅离店服务 ■学习目标 6.1 离店服务概述 6.2 前厅客账管理 6.3 贵重物品的寄存与保管 6.4 收银员职业技能资格等级鉴定概述(中级) ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■技能训练 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第7章前厅部的业务管理 ■学习目标 7.1 前厅部际沟通与协调 7.2 客人投诉处理 7.3 前厅部服务质量管理 7.4 前厅部安全管理 ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■技能训练 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第8章计算机系统在前厅部管理中的应用 ■学习目标 8.1 前厅部计算机系统概述 8.2 前厅部计算机系统的功能 8.3 现代相关技术的应用 8.4 客史档案管理 ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第9章前厅部人力资源管理 ■学习目标 9.1 前厅员工的素质与选择 9.2 前厅员工的业务培训 9.3 前厅员工激励的方法 9.4 前厅员工工作的评估 ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第10章国内外饭店服务与管理一览 ■学习目标 10.1 国外饭店投资 10.2 饭店项目管理概述 10.3 国外饭店服务质量管理 10.4 我国饭店服务质量管理 ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■观念应用 ■综合案例附录1 旅游饭店通用公共信息图形符号附录2 星级评定标准中对前厅的要求参考文献
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第1章前厅部概述 ■学习目标 1.1 前厅部的特点与职能 1.2 前厅部的组织与管理 1.3 前厅环境 ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第2章前厅预订服务 ■学习目标 2.1 客房预订概述 2.2 预订的种类与程序 2.3 预订的手段与技巧 2.4 预订员职业技能资格等级鉴定概述(中级) 2.5 情景英语会话 ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■技能训练 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第3章前厅房价管理 ■学习目标 3.1 房价的管理 3.2 房价的实施 3.3 客房销售 ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■技能训练 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第4章前厅接待服务 ■学习目标 4.1 接待概述 4.2 接待程序与标准 4.3 接待方法与技巧 4.4 客房状况显示 4.5 接待员职业技能资格等级鉴定概述(中级) ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■技能训练 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第5章前厅系列服务 ■学习目标 5.1 系列服务概述 5.2 礼宾服务 5.3 问讯服务 5.4 总机服务 5.5 商务中心服务 5.6 礼宾员、问讯员、话务员职业技能资格等级鉴定概述(中级) 5.7 情景英语会话 ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■技能训练 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第6章前厅离店服务 ■学习目标 6.1 离店服务概述 6.2 前厅客账管理 6.3 贵重物品的寄存与保管 6.4 收银员职业技能资格等级鉴定概述(中级) ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■技能训练 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第7章前厅部的业务管理 ■学习目标 7.1 前厅部际沟通与协调 7.2 客人投诉处理 7.3 前厅部服务质量管理 7.4 前厅部安全管理 ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■技能训练 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第8章计算机系统在前厅部管理中的应用 ■学习目标 8.1 前厅部计算机系统概述 8.2 前厅部计算机系统的功能 8.3 现代相关技术的应用 8.4 客史档案管理 ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第9章前厅部人力资源管理 ■学习目标 9.1 前厅员工的素质与选择 9.2 前厅员工的业务培训 9.3 前厅员工激励的方法 9.4 前厅员工工作的评估 ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■观念应用 ■综合案例 ■综合实训第10章国内外饭店服务与管理一览 ■学习目标 10.1 国外饭店投资 10.2 饭店项目管理概述 10.3 国外饭店服务质量管理 10.4 我国饭店服务质量管理 ■本章小结 ■主要概念 ■知识练习 ■观念应用 ■综合案例附录1 旅游饭店通用公共信息图形符号附录2 星级评定标准中对前厅的要求参考文献

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