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这样吃最健康3：姜医师的餐桌

作者: 姜淑惠著

出版社: 浙江科学技术出版社

出版时间: 2009-10

版次: 1

ISBN: 9787534137112

定价: 29.80

装帧: 平装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 197页

字数: 200千字

正文语种: 简体中文

分类: 生活

1 张插图图片

355人买过

　　饮食是我们天天都要去做的事，如何让它达到养心健身、维护环境的目标，是重要的课题。《这样吃最健康3：姜医师的餐桌》由姜医师亲撰饮食调理内容，并结合多年临床经验和自身体会，提供了150多道极珍贵私房莱的烹调秘诀与技巧，让你不仅可以学习每道菜的制作要领，而且还可以充分发挥创意，自制各种健康的调味料，排毒水，全寨的饭、面、包子、莱肴、豆浆、饮料、甜点，成为烹调与生活大师。　　姜淑惠，1956年生，“中国医药学院”中医系、医学研究所硕士班毕业。“中央研究院”从事生物医学研究所细胞免疫学，及预防医学研究所中药免疫功能研究。拥有中、西医执照资格，并广泛涉猎欧洲、印度及中国西藏医学，学识背景扎实丰富。　
　　从小即十分景仰史怀哲，9岁的时候，母亲罹患癌症病逝，更影响了她日后行医时认真、慈善，与病患感同身受的态度。苦口婆心的她，不断倡导正确的健康观。她认为疾病与饮食有密切的关系，尤其饮食是一辈子的事，每个人都应该好好认识周遭的食物，重视“吃的效率”。　
　　她不仅兢兢业业在学术领域钻研，更长期研读各类人文典籍，希望在深入探讨生命科学之后，人类未来的生活会更加幸福美满。　
　　曾任中国台湾省立桃园医院主治医师，目前任职台中澄清医院，并经常往返于美国、新西兰、澳大利亚、新加坡等地举办大型的健康讲座。此外，还在台中成立“健康之道”中心，作为落实预防医学及培训志愿者的基地。她是一位主张素食、生食、断食饮食改革，尊重生命，以人为本，非常具有环保概念的医生。
　　她深信医生的使命在于教育、指导及咨询；医生最极至的境界，就是做好预防医学的工作。总序/3
前言/5
健康料理心法1加入慈悲/11
健康料理心法2加入智慧/16
健康料理心法3加入清净/18
健康料理心法4加入天真/21
举一反三从按谱实践到变化自如/24
准备篇使用说明/28
调理篇如何做出色香味俱全的菜肴？/29
体质改善篇1～2星期排毒、净化、补气饮食法/30
营养分析篇/31

调味的奥妙（油盐酱醋篇）/33
杏仁酱/49
芋泥拌酸瓜酱/50
番茄味噌酱/50
洛神酱/50
苹果醋和柠檬醋/51
香料橄榄油/52
米饭/53
毛豆糯米团/59
酸菜饭团/60
寿司饭/60
紫苏拌饭/61
青豆炒饭/62
菠萝五谷饭/63
咖喱饭/63
酸菜鲜豆皮卷（豆干）/63
彩虹鲜豆皮卷炒饭/63
瑜伽饭（炒后蒸熟）/64
蔬菜手卷/65
川七红糯米糕（养生八宝饭）/67
黑米糕（补血补气）/67
川七八宝饭（养生八宝饭）/68
补肾八宝饭/68
健脾八宝饭/68
补血饭/68
补气饭/68
五谷粽/68
糙糯米粽/69
小米粽（甜味）/70
小米粽（咸味）/70
十全药膳糙米粽/70
炒香菇米粉/70

粥与米豆奶/73

合家欢/75
养生粥/76
黑芝麻燕麦粥（甜味）/76
莲藕养生粥/76
海带芽燕麦粥（咸味）/76
黑豆毛豆荞麦糙米粥/77
杂粮咸粥/77
南瓜咸粥/77
野米桂圆枸杞粥/78

面条/79

杏仁酱拌荞麦面（也是一组
套餐）/82
风味面（紫苏菠菜杏仁面）/83
西番莲凉面/83
西番莲五谷面/84
水果凉面/84
日本凉面/86
雪里红炒面/87
台湾古早味的面/87
什锦面线糊/88
意大利番茄面/88
意大利通心面/89

面点家族（面包、馒头、包子、面皮）/91

全麦三明治加蘸料/93
地瓜三明治/94
芋泥香堡/94
全麦馒头（甜、咸）/95
全麦包子（15粒）/97
香蕉坚果无蛋糕/97
全麦面包（面包机制作法）/98

熟食/101

炒苦瓜竹笋/104
红烧山苦瓜/105
八角毛豆/105
黄瓜拌绿豆细粉/105
炒百合金针笋/107
茼蒿草菇煎/108
豆干甜椒咖喱/108
红烧卷心菜卷/109
枸杞鲜豆皮卷/110
瑜伽修行雪莲子/111
红烧海带菱角/111
红烧土豆/113
凉拌海带芽豆腐/113
海洋竹荪芥菜梗/113
红烧味噌豆腐/113
烤茭白/113
醋拌海洋竹荪/114
炖白萝卜丝豆腐/115
烤味噌茄子/115
烤青椒香菇/115
南瓜土豆咖喱/116
凉拌金橘豆腐/117
炖咖喱菜花/117

汤/119

南瓜浓汤/128
冬季南瓜暖汤/129
秋葵玉米浓汤/129
玉米燕麦浓汤/130
欧式蔬菜汤/130
澄净菠菜汤/131
罗汉斋（银杏萝卜金针汤）/133
意大利豆汤/133
日式味噌汤/134
南瓜当归盅/135
山药补脾汤/135
莲子养心汤/136

生菜沙拉/139

紫甘蓝沙拉/147
风雨拌丝瓜（西番莲丝瓜片）/148
苦瓜丝瓜沙拉/148
海藻沙拉/148
甜菜桑葚（生菜沙拉）/149
西兰花麦芽沙拉/150
山药沙拉/150
众椒拱酱沙拉/151
烤香菇衬生菜青椒/152
彩椒沙拉/152
水果青椒沙拉/154
水果生菜沙拉/154
洋蒲桃生菜沙拉/154
意大利式生菜沙拉/154
小米沙拉/155

凉拌开胃小菜/157

速成白萝卜苹果片/161
醋浸胡萝卜丝/162
传统风味糖醋白萝卜/162
味噌大头菜/163
凉拌芝麻牛蒡/163
凉拌海带芽/166

冷热饮/167

欢喜飨宴/172
松叶汁/173
冬瓜红糖汁/174
甜菜根枣子苹果汁/174
火龙果番石榴苹果汁/174
酪梨芹菜果汁/175
芹菜综合果汁/175
生腰果芹菜菠萝醋汁/176
福圆茶/176
陈皮菊花养生茶/176
牛蒡红枣养生茶/176
姜末茴香茶/177
橘茶/178
元气汤/178
女性经后调补药方/178
黄芪养生茶/178
牛蒡枸杞茶/178
粉光、菊光、枸杞茶/179
菊花枸杞茶/179
佛手瓜茶/180

开心甜点与套餐/181

百合红豆汤/183
姜汁桂花蜜红薯/184
肉桂柠檬蜜天津梨/184
全麦面皮卷/185
洋芋泥蘸三宝粉、黑芝麻粉/186
芋泥球拌无蛋沙拉酱/186
高纤椰子球/188
香蕉核桃松糕/188
绿茶粉红豆糕/188
全麦芝麻饼/189
梅子果冻、菠萝果冻、西柚果冻/189
冷冻杏仁饼/189
苹果派/191
生菜与面包套餐（香蕉小红莓与酪梨豆腐涂酱）/192
泰国烤香蕉卷套餐/193

后记/195

参考附录个人体质检索表/197
内容简介:
　　饮食是我们天天都要去做的事，如何让它达到养心健身、维护环境的目标，是重要的课题。《这样吃最健康3：姜医师的餐桌》由姜医师亲撰饮食调理内容，并结合多年临床经验和自身体会，提供了150多道极珍贵私房莱的烹调秘诀与技巧，让你不仅可以学习每道菜的制作要领，而且还可以充分发挥创意，自制各种健康的调味料，排毒水，全寨的饭、面、包子、莱肴、豆浆、饮料、甜点，成为烹调与生活大师。
作者简介:
　　姜淑惠，1956年生，“中国医药学院”中医系、医学研究所硕士班毕业。“中央研究院”从事生物医学研究所细胞免疫学，及预防医学研究所中药免疫功能研究。拥有中、西医执照资格，并广泛涉猎欧洲、印度及中国西藏医学，学识背景扎实丰富。　
　　从小即十分景仰史怀哲，9岁的时候，母亲罹患癌症病逝，更影响了她日后行医时认真、慈善，与病患感同身受的态度。苦口婆心的她，不断倡导正确的健康观。她认为疾病与饮食有密切的关系，尤其饮食是一辈子的事，每个人都应该好好认识周遭的食物，重视“吃的效率”。　
　　她不仅兢兢业业在学术领域钻研，更长期研读各类人文典籍，希望在深入探讨生命科学之后，人类未来的生活会更加幸福美满。　
　　曾任中国台湾省立桃园医院主治医师，目前任职台中澄清医院，并经常往返于美国、新西兰、澳大利亚、新加坡等地举办大型的健康讲座。此外，还在台中成立“健康之道”中心，作为落实预防医学及培训志愿者的基地。她是一位主张素食、生食、断食饮食改革，尊重生命，以人为本，非常具有环保概念的医生。
　　她深信医生的使命在于教育、指导及咨询；医生最极至的境界，就是做好预防医学的工作。
目录:
总序/3
前言/5
健康料理心法1加入慈悲/11
健康料理心法2加入智慧/16
健康料理心法3加入清净/18
健康料理心法4加入天真/21
举一反三从按谱实践到变化自如/24
准备篇使用说明/28
调理篇如何做出色香味俱全的菜肴？/29
体质改善篇1～2星期排毒、净化、补气饮食法/30
营养分析篇/31

调味的奥妙（油盐酱醋篇）/33
杏仁酱/49
芋泥拌酸瓜酱/50
番茄味噌酱/50
洛神酱/50
苹果醋和柠檬醋/51
香料橄榄油/52
米饭/53
毛豆糯米团/59
酸菜饭团/60
寿司饭/60
紫苏拌饭/61
青豆炒饭/62
菠萝五谷饭/63
咖喱饭/63
酸菜鲜豆皮卷（豆干）/63
彩虹鲜豆皮卷炒饭/63
瑜伽饭（炒后蒸熟）/64
蔬菜手卷/65
川七红糯米糕（养生八宝饭）/67
黑米糕（补血补气）/67
川七八宝饭（养生八宝饭）/68
补肾八宝饭/68
健脾八宝饭/68
补血饭/68
补气饭/68
五谷粽/68
糙糯米粽/69
小米粽（甜味）/70
小米粽（咸味）/70
十全药膳糙米粽/70
炒香菇米粉/70

粥与米豆奶/73

合家欢/75
养生粥/76
黑芝麻燕麦粥（甜味）/76
莲藕养生粥/76
海带芽燕麦粥（咸味）/76
黑豆毛豆荞麦糙米粥/77
杂粮咸粥/77
南瓜咸粥/77
野米桂圆枸杞粥/78

面条/79

杏仁酱拌荞麦面（也是一组
套餐）/82
风味面（紫苏菠菜杏仁面）/83
西番莲凉面/83
西番莲五谷面/84
水果凉面/84
日本凉面/86
雪里红炒面/87
台湾古早味的面/87
什锦面线糊/88
意大利番茄面/88
意大利通心面/89

面点家族（面包、馒头、包子、面皮）/91

全麦三明治加蘸料/93
地瓜三明治/94
芋泥香堡/94
全麦馒头（甜、咸）/95
全麦包子（15粒）/97
香蕉坚果无蛋糕/97
全麦面包（面包机制作法）/98

熟食/101

炒苦瓜竹笋/104
红烧山苦瓜/105
八角毛豆/105
黄瓜拌绿豆细粉/105
炒百合金针笋/107
茼蒿草菇煎/108
豆干甜椒咖喱/108
红烧卷心菜卷/109
枸杞鲜豆皮卷/110
瑜伽修行雪莲子/111
红烧海带菱角/111
红烧土豆/113
凉拌海带芽豆腐/113
海洋竹荪芥菜梗/113
红烧味噌豆腐/113
烤茭白/113
醋拌海洋竹荪/114
炖白萝卜丝豆腐/115
烤味噌茄子/115
烤青椒香菇/115
南瓜土豆咖喱/116
凉拌金橘豆腐/117
炖咖喱菜花/117

汤/119

南瓜浓汤/128
冬季南瓜暖汤/129
秋葵玉米浓汤/129
玉米燕麦浓汤/130
欧式蔬菜汤/130
澄净菠菜汤/131
罗汉斋（银杏萝卜金针汤）/133
意大利豆汤/133
日式味噌汤/134
南瓜当归盅/135
山药补脾汤/135
莲子养心汤/136

生菜沙拉/139

紫甘蓝沙拉/147
风雨拌丝瓜（西番莲丝瓜片）/148
苦瓜丝瓜沙拉/148
海藻沙拉/148
甜菜桑葚（生菜沙拉）/149
西兰花麦芽沙拉/150
山药沙拉/150
众椒拱酱沙拉/151
烤香菇衬生菜青椒/152
彩椒沙拉/152
水果青椒沙拉/154
水果生菜沙拉/154
洋蒲桃生菜沙拉/154
意大利式生菜沙拉/154
小米沙拉/155

凉拌开胃小菜/157

速成白萝卜苹果片/161
醋浸胡萝卜丝/162
传统风味糖醋白萝卜/162
味噌大头菜/163
凉拌芝麻牛蒡/163
凉拌海带芽/166

冷热饮/167

欢喜飨宴/172
松叶汁/173
冬瓜红糖汁/174
甜菜根枣子苹果汁/174
火龙果番石榴苹果汁/174
酪梨芹菜果汁/175
芹菜综合果汁/175
生腰果芹菜菠萝醋汁/176
福圆茶/176
陈皮菊花养生茶/176
牛蒡红枣养生茶/176
姜末茴香茶/177
橘茶/178
元气汤/178
女性经后调补药方/178
黄芪养生茶/178
牛蒡枸杞茶/178
粉光、菊光、枸杞茶/179
菊花枸杞茶/179
佛手瓜茶/180

开心甜点与套餐/181

百合红豆汤/183
姜汁桂花蜜红薯/184
肉桂柠檬蜜天津梨/184
全麦面皮卷/185
洋芋泥蘸三宝粉、黑芝麻粉/186
芋泥球拌无蛋沙拉酱/186
高纤椰子球/188
香蕉核桃松糕/188
绿茶粉红豆糕/188
全麦芝麻饼/189
梅子果冻、菠萝果冻、西柚果冻/189
冷冻杏仁饼/189
苹果派/191
生菜与面包套餐（香蕉小红莓与酪梨豆腐涂酱）/192
泰国烤香蕉卷套餐/193

后记/195

参考附录个人体质检索表/197

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