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中国饮食文化

中国饮食文化

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作者: 《中国饮食文化》编委会编

出版社: 外文出版社

出版时间: 2010-09

版次: 1

ISBN: 9787119065571

定价: 23.80

装帧: 精装

开本: 16开

纸张: 胶版纸

页数: 243页

字数: 180千字

丛书: 大中国上下五千年

分类: 社会文化

79人买过

中华饮食，千占一脉。珍馐佳肴，风味流派。食器华宴，流光溢彩。煮蒸煎扒，爆炒熘炸。烹调技法，千变万化。色香俱全，五味陈杂。彭祖之饮食养生，孔子之食脍精细，李渔之饮食美学……本书诠释中华饮食哲学、美学、风俗、养生之道，是愉悦心灵的精神盛宴。饮食文化探源
有巢氏茹毛饮血
燧人氏教民熟食
伏羲氏首创烹饪
神农氏发掘草蔬
黄帝兴灶作炊
后稷教民稼穑
尧制石饼创面食
彭祖饮食养生
伊尹精研美食
著名饮食思想
民以食为天
孔子的饮食思想
孟子的饮食见解
崇尚养生的道家饮食
老子的饮食之道
庄子简朴的饮食观
茹素修行的佛家饮食
李渔的饮食养生观
古代饮食礼仪
食礼的萌芽
待客饮食礼仪
周代宴饮之礼
孔子食事之礼
古代的坐次礼仪
分餐和合餐礼仪
中华饮食器物
新石器时代食器
夏商周时期食器
秦汉时期食器
唐宋时期食器
明清时期食器
中国古代炊具
中国传统进食器
中国古代盛食器
中华节日饮食
别有风味的立春食俗
流传世代的春节食俗
欢乐喜庆的元宵节食俗
祈祷万福的中和节食俗
祭奠先祖的清明节食俗
祛疾择吉的端午节食俗
多彩浪漫的七夕节食俗
团圆庆丰的中秋节食俗
期盼长寿的重阳节食俗
隆重温暖的冬至食俗
蕴含慈悲的腊八节食俗
祈福盼吉祥的祭灶节食俗
人生礼仪食俗
传情达意的订婚食俗
祝福新娘的出阁食俗
举家同庆的婚礼食俗
款待新婿的回门食俗
求嗣祈孕的求子食俗
关爱母子的妊娠食俗
祈福母子的分娩食俗
庆贺婴儿的育婴食俗
祝福老人的寿诞食俗
哀悼亲人的丧葬食俗
中华饮食流派
中国菜系的起源
历史悠久的鲁菜
精细致美的苏菜
百菜百味的川菜
博采众长的粤菜
海派风格的闽菜
南料北烹的浙菜
酸辣中品的湘菜
油重色浓的徽菜
海纳百川的京菜
中华饮食盛宴
中华大宴满汉全席
古宴之典范孔府宴
形式各异的曲江宴
开明宽容的女子宴席
风韵别致的船宴
奢靡浪费的烧尾宴
丰富实惠的洛阳水席
风格独特的全鸭宴
中华食品文化
古风犹存的汤文化
丰富多彩的粥文化
源远流长的豆腐文化
老少皆宜的面条文化
风韵独特的饺子文化
派系林立的点心文化
花色纷呈的火锅文化
风味各异的小吃文化
中华调料文化
历久不衰的酱油文化
底蕴深厚的醋文化
多姿多彩的糖文化
妙趣横生的姜文化
历史悠久的蒜文化
色彩斑斓的花椒文化
红火辛辣的辣椒文化
中华传食经要
《礼记·内则》：中国最早的饮食文献
《黄帝内经》：食疗的基础理论著作
《饮膳正要》：中国第一部营养学专著
《饮食须知》：食物搭配需宜忌
《吴氏中馈录》：女厨编著的饮食典籍
《千金食治》：药王的食疗理论精粹
《随园食单》：文人的饮食心得
文艺中的饮食
音乐与饮食：鼓瑟吹笙享美食
舞蹈与饮食：翩翩起舞侑宴饮
诗歌与饮食：文人风雅赞佳肴
绘画与饮食：景深意远绘食事
成语与饮食：食用万物道百态
《金瓶梅》中的市井饮食文化
《红楼梦》中的贵族饮食文化
中华饮食典故
西施与“西施玩月”
项羽与“霸王别姬”
曹操与“曹操鸡”
张翰与“莼羹鲈脍”
杨贵妃与“贵妃鸡”
李白与“太白鸭“
苏轼与“东坡肉”
米芾与“满载而归”
乾隆与“鱼头豆腐”
丁宝桢与“宫保鸡丁
内容简介:
中华饮食，千占一脉。珍馐佳肴，风味流派。食器华宴，流光溢彩。煮蒸煎扒，爆炒熘炸。烹调技法，千变万化。色香俱全，五味陈杂。彭祖之饮食养生，孔子之食脍精细，李渔之饮食美学……本书诠释中华饮食哲学、美学、风俗、养生之道，是愉悦心灵的精神盛宴。
目录:
饮食文化探源
有巢氏茹毛饮血
燧人氏教民熟食
伏羲氏首创烹饪
神农氏发掘草蔬
黄帝兴灶作炊
后稷教民稼穑
尧制石饼创面食
彭祖饮食养生
伊尹精研美食
著名饮食思想
民以食为天
孔子的饮食思想
孟子的饮食见解
崇尚养生的道家饮食
老子的饮食之道
庄子简朴的饮食观
茹素修行的佛家饮食
李渔的饮食养生观
古代饮食礼仪
食礼的萌芽
待客饮食礼仪
周代宴饮之礼
孔子食事之礼
古代的坐次礼仪
分餐和合餐礼仪
中华饮食器物
新石器时代食器
夏商周时期食器
秦汉时期食器
唐宋时期食器
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中国古代炊具
中国传统进食器
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中华节日饮食
别有风味的立春食俗
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欢乐喜庆的元宵节食俗
祈祷万福的中和节食俗
祭奠先祖的清明节食俗
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隆重温暖的冬至食俗
蕴含慈悲的腊八节食俗
祈福盼吉祥的祭灶节食俗
人生礼仪食俗
传情达意的订婚食俗
祝福新娘的出阁食俗
举家同庆的婚礼食俗
款待新婿的回门食俗
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海纳百川的京菜
中华饮食盛宴
中华大宴满汉全席
古宴之典范孔府宴
形式各异的曲江宴
开明宽容的女子宴席
风韵别致的船宴
奢靡浪费的烧尾宴
丰富实惠的洛阳水席
风格独特的全鸭宴
中华食品文化
古风犹存的汤文化
丰富多彩的粥文化
源远流长的豆腐文化
老少皆宜的面条文化
风韵独特的饺子文化
派系林立的点心文化
花色纷呈的火锅文化
风味各异的小吃文化
中华调料文化
历久不衰的酱油文化
底蕴深厚的醋文化
多姿多彩的糖文化
妙趣横生的姜文化
历史悠久的蒜文化
色彩斑斓的花椒文化
红火辛辣的辣椒文化
中华传食经要
《礼记·内则》：中国最早的饮食文献
《黄帝内经》：食疗的基础理论著作
《饮膳正要》：中国第一部营养学专著
《饮食须知》：食物搭配需宜忌
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文艺中的饮食
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舞蹈与饮食：翩翩起舞侑宴饮
诗歌与饮食：文人风雅赞佳肴
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《金瓶梅》中的市井饮食文化
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曹操与“曹操鸡”
张翰与“莼羹鲈脍”
杨贵妃与“贵妃鸡”
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中国饮食文化（中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，而且“滋、养、补”的特点。而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。）

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