食帖05：全宇宙都在吃甜品
出版时间:
2015-08
版次:
1
ISBN:
9787508653860
定价:
39.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
纯质纸
页数:
152页
正文语种:
简体中文
原版书名:
WithEating
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《食帖05：全宇宙都在吃甜品》是食帖品牌第5本纸质出版物，以“甜品”为主题，探寻甜味的来源，解读“糖”的文化，通览世界各地代表性甜品，专访世界知名甜品匠人，详细介绍多款经典甜品的正宗制作方法，以及关于如何在“甜”与“健康”中获得平衡，健康享受甜品的特别企划。
受访嘉宾： 稻叶基大 & 浅野理生 / 日本东京和果子工作室wagashi asobi创始人。 大河原仁 / 日本东京“马岛屋果子道具店”果子木型制作职人。 丰长雄二 / 蓝带国际学院日本校区甜品技术总监。 Dominique Gros / 蓝带国际学院日本校区甜品及烘焙讲师。 Pierre Yves / 法国著名甜品品牌Berko主厨，涂鸦艺术家。毕业于法国甜点学校Ferrandi，2009年获法国较佳手工业者奖（MOF)。 Nicolas Cloiseau / 法国巧克力甜品品牌La Maison du Chocolat主厨。2007年获得法国较佳手工业者奖（MOF)——较佳巧克力工艺师（Meilleur Ouvrier de France Chocolatier）。 Christophe Adam / 曾任法国巴黎著名甜品品牌Fauchon创意总监。2012年，与Déborah Temam一起创立闪电泡芙品牌L’·clair de Génie。 Lars Juul / 丹麦哥本哈根百年甜品店Conditori La Glace首席甜品师。 Christel Wai Choo / 法国巴黎杯子蛋糕店Cupcake & Macaron创始人。 古源芥 / 法式甜点品牌MOMOKO创始人。 印佳 / 手工马卡龙创作者。 杨富荣 Kathy / 北京凯宾斯基酒店饼房厨师长。
特约撰稿人： 沈嘉禄 / 作家，美食家。代表著作《上海皮壳》《上海老味道》。 吉井忍 / 日籍华语作家，曾在中国成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑；现旅居北京，专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。 张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡，长居上海，曾游学法国；出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。 老波头 / 上海人，专栏作家，江湖人称“猪油帮主”；著有《不素心：肉食者的吃喝经》《一味一世界：写给食物的颂歌》。 野孩子 / 高分子材料学的美食爱好者，“甜牙齿”品牌创始人。 miss蜗牛 / 蜗牛工作室创始人，知名lifestyle摄影师、造型师。
特别鸣谢： La Maison du Chocolat / L’·clair de Génie / wagashi asobi / Awfully Chocolate / V+H Living Art Laboratory / MOMOKO / i烘焙 / BERKO法国百合蔻蛋糕 / 北京凯宾斯基酒店 / 广州玫瑰甜品 / 广州百花甜品 / 广州南信牛奶甜品 / 香港泰昌饼家 / 香港聪嫂甜品
拉页 全世界都在吃什么甜品？群访：五人忆甜FEATURESOpening甜蜜的犒赏Interview和果子的艺术方程式一张小工作台，60年的木型雕刻“最美味的巧克力，是明天的巧克力。”从一块巧克力蛋糕开始我的蓝带甜点修行日记闪电泡芙的传教士慢下来的时光，在法式甜点的世界里“我喜欢马卡龙的难。”去胡同里，品尝时令茶点杯子蛋糕如何法式进化？4平方米见方的杯子蛋糕梦童话般的北欧，怎能少了甜？樱桃，才是黑森林的灵魂Guide吃了那么多和果子，还是不知道的A to D糖水，是浸在骨子里的寄托中国人的甜品记忆苏式糕点，甜透申城那些流进血液的法式甜味一个人的温柔时刻：在家做甜品英式下午茶：品出来的绅士感你真的认识巧克力吗？别册《猫山狗海》03一只鸡、两只猫、三个人的白日梦如果人人都养一只小猫或小狗，世界就会和平REGULARSRecipe 比恋爱更甜Recipe 浆果的美丽诱惑Column 吉井忍的食桌05 夏日逸品“水羊羹”Column 食不言，饭后语05 过早Column 鲜能知味04 炸臭豆腐和年糕
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内容简介:
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》是食帖品牌第5本纸质出版物，以“甜品”为主题，探寻甜味的来源，解读“糖”的文化，通览世界各地代表性甜品，专访世界知名甜品匠人，详细介绍多款经典甜品的正宗制作方法，以及关于如何在“甜”与“健康”中获得平衡，健康享受甜品的特别企划。
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作者简介:
受访嘉宾： 稻叶基大 & 浅野理生 / 日本东京和果子工作室wagashi asobi创始人。 大河原仁 / 日本东京“马岛屋果子道具店”果子木型制作职人。 丰长雄二 / 蓝带国际学院日本校区甜品技术总监。 Dominique Gros / 蓝带国际学院日本校区甜品及烘焙讲师。 Pierre Yves / 法国著名甜品品牌Berko主厨，涂鸦艺术家。毕业于法国甜点学校Ferrandi，2009年获法国较佳手工业者奖（MOF)。 Nicolas Cloiseau / 法国巧克力甜品品牌La Maison du Chocolat主厨。2007年获得法国较佳手工业者奖（MOF)——较佳巧克力工艺师（Meilleur Ouvrier de France Chocolatier）。 Christophe Adam / 曾任法国巴黎著名甜品品牌Fauchon创意总监。2012年，与Déborah Temam一起创立闪电泡芙品牌L’·clair de Génie。 Lars Juul / 丹麦哥本哈根百年甜品店Conditori La Glace首席甜品师。 Christel Wai Choo / 法国巴黎杯子蛋糕店Cupcake & Macaron创始人。 古源芥 / 法式甜点品牌MOMOKO创始人。 印佳 / 手工马卡龙创作者。 杨富荣 Kathy / 北京凯宾斯基酒店饼房厨师长。
特约撰稿人： 沈嘉禄 / 作家，美食家。代表著作《上海皮壳》《上海老味道》。 吉井忍 / 日籍华语作家，曾在中国成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑；现旅居北京，专职写作。著有《四季便当》《本格料理物语》等日本文化相关作品。 张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡，长居上海，曾游学法国；出版多部小说集、随笔集、艺术家传记等。 老波头 / 上海人，专栏作家，江湖人称“猪油帮主”；著有《不素心：肉食者的吃喝经》《一味一世界：写给食物的颂歌》。 野孩子 / 高分子材料学的美食爱好者，“甜牙齿”品牌创始人。 miss蜗牛 / 蜗牛工作室创始人，知名lifestyle摄影师、造型师。
特别鸣谢： La Maison du Chocolat / L’·clair de Génie / wagashi asobi / Awfully Chocolate / V+H Living Art Laboratory / MOMOKO / i烘焙 / BERKO法国百合蔻蛋糕 / 北京凯宾斯基酒店 / 广州玫瑰甜品 / 广州百花甜品 / 广州南信牛奶甜品 / 香港泰昌饼家 / 香港聪嫂甜品
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目录:
拉页 全世界都在吃什么甜品？群访：五人忆甜FEATURESOpening甜蜜的犒赏Interview和果子的艺术方程式一张小工作台，60年的木型雕刻“最美味的巧克力，是明天的巧克力。”从一块巧克力蛋糕开始我的蓝带甜点修行日记闪电泡芙的传教士慢下来的时光，在法式甜点的世界里“我喜欢马卡龙的难。”去胡同里，品尝时令茶点杯子蛋糕如何法式进化？4平方米见方的杯子蛋糕梦童话般的北欧，怎能少了甜？樱桃，才是黑森林的灵魂Guide吃了那么多和果子，还是不知道的A to D糖水，是浸在骨子里的寄托中国人的甜品记忆苏式糕点，甜透申城那些流进血液的法式甜味一个人的温柔时刻：在家做甜品英式下午茶：品出来的绅士感你真的认识巧克力吗？别册《猫山狗海》03一只鸡、两只猫、三个人的白日梦如果人人都养一只小猫或小狗，世界就会和平REGULARSRecipe 比恋爱更甜Recipe 浆果的美丽诱惑Column 吉井忍的食桌05 夏日逸品“水羊羹”Column 食不言，饭后语05 过早Column 鲜能知味04 炸臭豆腐和年糕
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全宇宙都在吃甜品/食帖05 烹饪 林江 新华正版
我们遍尝甜品，只为探索有关甜品的。当糖触及舌尖，甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经，多巴胺瞬间分泌，产生“愉悦感”，与此同时，糖分在身体中被分解，产生能量，涌进血液。甜品独特的魔力与魅力，
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