日常饮食宜与忌
出版时间:
2001-01
版次:
1
ISBN:
9787508218618
定价:
10.00
装帧:
平装
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
180页
正文语种:
简体中文
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《日常饮食宜与忌》结合人们日常饮食的实际，围绕日常饮食的宜与忌，采用深入浅出的表达方式，向读者介绍了相关的饮食知识和技巧。 一、日常饮食中宜注意摄入的七大营养素
（一）蛋白质在人体中的生理功能（附食谱举例）
（二）脂肪在人体中的生理功能（附食谱举例）
（三）碳水化合物在人体中的生理功能（附食谱举例）
（四）矿物质（无机盐）在人体中的生理功能
1.含钙丰富的食物（附食谱举例）
2.含磷丰富的食物（附食谱举例）
3.含铁丰富的食物（附食谱举例）
4.含碘丰富的食物（附食谱举例）
5.含锌丰富的食物（附食谱举例）
6.含钾丰富的食物（附食谱举例）
7.含钠丰富的食物（附食谱举例）
8.含镁丰富的食物（附食谱举例）
9.其他矿物质在人体中的生理功能
（五）维生素在人体中的生理功能
1.含维生素A及胡萝卜素丰富的食物（附食谱举例）
2.含维生素B1丰富的食物（附食谱举例）
3.含维生素B2丰富的食物（附食谱举例）
4.含维生素B6丰富的食物（附食谱举例）
5.含维生素B12丰富的食物（附食谱举例）
6.含维生素C丰富的食物（附食谱举例）
7.含维生素D丰富的食物（附食谱举例）
8.含维生素E丰富的食物（附食谱举例）
（六）水在人体中的生理功能
（七）纤维素在人体中的生理功能（附食谱举例）
二、日常饮食中宜多吃的食物
1.日常饮食中宜多吃大豆制品（附食谱举例）
2.日常饮食中宜多吃些小米（附食谱举例）
3.日常饮食中宜把玉米作为主食之一（附食谱举例）
4.多吃芝麻对健身有益（附食谱举例）
5.平时宜多吃些花生（附食谱举例）
6.日常宜多吃些核桃（附食谱举例）
7.日常饮食中宜多吃些鸡肉（附食谱举例）
8.鸡蛋是补品宜常吃（附食谱举例）
9.日常宜把鱼作为主要肉食（附食谱举例）
10.日常宜多吃虾皮（附食谱举例）
11.常吃兔肉有益健康（附食谱举例）
12.日常宜多吃些香菇和蘑菇（附食谱举例）
13.黑木耳宜多食（附食谱举例）
14.多吃海带有益防病健身（附食谱举例）
15.多吃胡萝卜对机体有益（附食谱举例）
16.多吃萝卜有益健康（附食谱举例）
17.日常宜多吃些大蒜（附食谱举例）
18.日常饮食宜多吃些西红柿（附食谱举例）
19.吃蔬菜宜多吃芹菜（附食谱举例）
20.日常菜肴中宜多吃些菠菜（附食谱举例）
21.日常宜多吃红枣（附食谱举例）
22.夏季宜多吃些西瓜（附食谱举例）.
23.饮食中宜多喝牛奶（附食谱举例）
24.喝酸牛奶对人体更有益
25.日常宜多喝茶水
26.夏季宜多喝绿豆汤（附食谱举例）
27.蜂蜜水宜经常饮用
三、日常饮食中的食物选择应忌
1.忌专吃精米精面而拒食糙米粗粮
2.忌常吃方便面
3.忌只吃植物油不吃动物油
4.忌过多食用豆腐
5.忌多吃腌制食品
6.忌偏食油炸食物
7.忌不渴不喝水
8.忌不吃鸡蛋黄
9.忌过多食用损害消化道功能的食物
10.忌过多食用酸性食物
11.饭后忌多饮水
12.忌常用汽水代水饮用
13.切忌空腹饮酒
14.中老年人营养膳食中的四忌
15.忌食用哈喇味食油
16.女性经期、孕期、哺乳期忌喝茶
17.花生不宜生吃
18.忌常吃素食
19.忌食发芽土豆、青西红柿、生扁豆、鲜萤苦杏仁
20.忌吃霉变的花生、玉米、甘蔗
21.饮茶11忌
22.忌多吃午餐肉
23.忌食鸡头、鸡屁股
24.忌食豆猪肉、猪甲状腺、肾上腺、淋巴结
25.忌多食杏、山楂、甘蔗、桑椹
26.忌多吃精制糖
27.忌多摄人含胆固醇高的食物
28.忌过量食用含脂肪多的食物
四、食物配膳、加工、贮存的禁忌
1.豆腐不宜与葱同吃
2.喝豆浆忌冲鸡蛋加红糖
3.牛奶和糖不宜同煮
4.牛奶与果子露不宜混合饮用
5.牛奶忌与巧克力同时食用
6.胡萝卜不宜与自萝卜同煮
7.海味食品忌与洋葱、菠菜、竹笋同食
8.酒后不宜饮茶
9.猪肝不宜与富含维生素C的食物同食
10.牛肉忌与栗子同食
1l.黄瓜忌与辣帆菜花、菠菜、小白菜、西红柿、柑橘同食
12.山楂忌与猪肝、黄瓜等食物合用
13.煮粥忌放碱。14.烧羊肉忌加茶
15.柿子忌与马铃薯同吃
16.鸡蛋不宜与糖同煮
17.鲜猪肉忌用热水长时间浸泡
18.烧肉时忌过早放盐和酱油
19.刚宰杀的畜禽肉忌立即烹食
20.炒菜忌用油过多
21.鸡蛋忌久煮
22.烧菜忌放碱
23：炒胡萝卜忌放醋
24.做饺子馅忌挤水
25.忌用冷水炖肉
26.炖肉忌一直用旺火
27.炖肉、煮豆时忌加碱
28.煮饭忌用冷水下米
29.熬绿豆汤忌加白矾
30.菠菜忌生炒
31.忌用沸水冲饮品
32.猪肉忌大块煮
33.不要煮茶叶蛋吃
34.忌多吃烤禽类食物
35.忌用面肥发面
36.忌用硫磺熏蒸馒头
37.切忌生吃鸡蛋
38.忌饮用未煮沸的豆浆
39.炒菜油不宜烧得过热
40.炸食物的油不宜多次使用
41.熬猪油忌用大火
42.忌食腌不透的酸菜
43.豆腐不宜单独烧菜食用
44.不宜用铰肉机铰肉馅
45.骨头汤不宜久煮
46.蒸鸡蛋四忌
47.忌用冷水制汤
48.忌将绿豆芽发得过长
49.水发香菇不宜用热水和久泡
50.水发海带不宜久泡
51.蔬菜忌用冷水长时间浸泡
52.炒鸡蛋忌放味精
53.高温烹制食品时不宜加味精
54.吃芹菜、茄子不宜丢叶、削皮
55.牛奶存放三忌
56.蔬菜存放三忌
57.鲜肉忌反复冷冻
58.红薯贮存四忌
59.冰箱存放食物四忌
60.啤酒存放四忌
61.食油忌用透明玻璃容器贮存
62.食醋不宜用铁制容器贮存
63.蜂蜜忌用金属容器存放
64.红糖不宜久存
65.熟银耳忌久放
66.鸡蛋存放三忌
67.切忌用保温杯沏茶
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内容简介:
《日常饮食宜与忌》结合人们日常饮食的实际，围绕日常饮食的宜与忌，采用深入浅出的表达方式，向读者介绍了相关的饮食知识和技巧。
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目录:
一、日常饮食中宜注意摄入的七大营养素
（一）蛋白质在人体中的生理功能（附食谱举例）
（二）脂肪在人体中的生理功能（附食谱举例）
（三）碳水化合物在人体中的生理功能（附食谱举例）
（四）矿物质（无机盐）在人体中的生理功能
1.含钙丰富的食物（附食谱举例）
2.含磷丰富的食物（附食谱举例）
3.含铁丰富的食物（附食谱举例）
4.含碘丰富的食物（附食谱举例）
5.含锌丰富的食物（附食谱举例）
6.含钾丰富的食物（附食谱举例）
7.含钠丰富的食物（附食谱举例）
8.含镁丰富的食物（附食谱举例）
9.其他矿物质在人体中的生理功能
（五）维生素在人体中的生理功能
1.含维生素A及胡萝卜素丰富的食物（附食谱举例）
2.含维生素B1丰富的食物（附食谱举例）
3.含维生素B2丰富的食物（附食谱举例）
4.含维生素B6丰富的食物（附食谱举例）
5.含维生素B12丰富的食物（附食谱举例）
6.含维生素C丰富的食物（附食谱举例）
7.含维生素D丰富的食物（附食谱举例）
8.含维生素E丰富的食物（附食谱举例）
（六）水在人体中的生理功能
（七）纤维素在人体中的生理功能（附食谱举例）
二、日常饮食中宜多吃的食物
1.日常饮食中宜多吃大豆制品（附食谱举例）
2.日常饮食中宜多吃些小米（附食谱举例）
3.日常饮食中宜把玉米作为主食之一（附食谱举例）
4.多吃芝麻对健身有益（附食谱举例）
5.平时宜多吃些花生（附食谱举例）
6.日常宜多吃些核桃（附食谱举例）
7.日常饮食中宜多吃些鸡肉（附食谱举例）
8.鸡蛋是补品宜常吃（附食谱举例）
9.日常宜把鱼作为主要肉食（附食谱举例）
10.日常宜多吃虾皮（附食谱举例）
11.常吃兔肉有益健康（附食谱举例）
12.日常宜多吃些香菇和蘑菇（附食谱举例）
13.黑木耳宜多食（附食谱举例）
14.多吃海带有益防病健身（附食谱举例）
15.多吃胡萝卜对机体有益（附食谱举例）
16.多吃萝卜有益健康（附食谱举例）
17.日常宜多吃些大蒜（附食谱举例）
18.日常饮食宜多吃些西红柿（附食谱举例）
19.吃蔬菜宜多吃芹菜（附食谱举例）
20.日常菜肴中宜多吃些菠菜（附食谱举例）
21.日常宜多吃红枣（附食谱举例）
22.夏季宜多吃些西瓜（附食谱举例）.
23.饮食中宜多喝牛奶（附食谱举例）
24.喝酸牛奶对人体更有益
25.日常宜多喝茶水
26.夏季宜多喝绿豆汤（附食谱举例）
27.蜂蜜水宜经常饮用
三、日常饮食中的食物选择应忌
1.忌专吃精米精面而拒食糙米粗粮
2.忌常吃方便面
3.忌只吃植物油不吃动物油
4.忌过多食用豆腐
5.忌多吃腌制食品
6.忌偏食油炸食物
7.忌不渴不喝水
8.忌不吃鸡蛋黄
9.忌过多食用损害消化道功能的食物
10.忌过多食用酸性食物
11.饭后忌多饮水
12.忌常用汽水代水饮用
13.切忌空腹饮酒
14.中老年人营养膳食中的四忌
15.忌食用哈喇味食油
16.女性经期、孕期、哺乳期忌喝茶
17.花生不宜生吃
18.忌常吃素食
19.忌食发芽土豆、青西红柿、生扁豆、鲜萤苦杏仁
20.忌吃霉变的花生、玉米、甘蔗
21.饮茶11忌
22.忌多吃午餐肉
23.忌食鸡头、鸡屁股
24.忌食豆猪肉、猪甲状腺、肾上腺、淋巴结
25.忌多食杏、山楂、甘蔗、桑椹
26.忌多吃精制糖
27.忌多摄人含胆固醇高的食物
28.忌过量食用含脂肪多的食物
四、食物配膳、加工、贮存的禁忌
1.豆腐不宜与葱同吃
2.喝豆浆忌冲鸡蛋加红糖
3.牛奶和糖不宜同煮
4.牛奶与果子露不宜混合饮用
5.牛奶忌与巧克力同时食用
6.胡萝卜不宜与自萝卜同煮
7.海味食品忌与洋葱、菠菜、竹笋同食
8.酒后不宜饮茶
9.猪肝不宜与富含维生素C的食物同食
10.牛肉忌与栗子同食
1l.黄瓜忌与辣帆菜花、菠菜、小白菜、西红柿、柑橘同食
12.山楂忌与猪肝、黄瓜等食物合用
13.煮粥忌放碱。14.烧羊肉忌加茶
15.柿子忌与马铃薯同吃
16.鸡蛋不宜与糖同煮
17.鲜猪肉忌用热水长时间浸泡
18.烧肉时忌过早放盐和酱油
19.刚宰杀的畜禽肉忌立即烹食
20.炒菜忌用油过多
21.鸡蛋忌久煮
22.烧菜忌放碱
23：炒胡萝卜忌放醋
24.做饺子馅忌挤水
25.忌用冷水炖肉
26.炖肉忌一直用旺火
27.炖肉、煮豆时忌加碱
28.煮饭忌用冷水下米
29.熬绿豆汤忌加白矾
30.菠菜忌生炒
31.忌用沸水冲饮品
32.猪肉忌大块煮
33.不要煮茶叶蛋吃
34.忌多吃烤禽类食物
35.忌用面肥发面
36.忌用硫磺熏蒸馒头
37.切忌生吃鸡蛋
38.忌饮用未煮沸的豆浆
39.炒菜油不宜烧得过热
40.炸食物的油不宜多次使用
41.熬猪油忌用大火
42.忌食腌不透的酸菜
43.豆腐不宜单独烧菜食用
44.不宜用铰肉机铰肉馅
45.骨头汤不宜久煮
46.蒸鸡蛋四忌
47.忌用冷水制汤
48.忌将绿豆芽发得过长
49.水发香菇不宜用热水和久泡
50.水发海带不宜久泡
51.蔬菜忌用冷水长时间浸泡
52.炒鸡蛋忌放味精
53.高温烹制食品时不宜加味精
54.吃芹菜、茄子不宜丢叶、削皮
55.牛奶存放三忌
56.蔬菜存放三忌
57.鲜肉忌反复冷冻
58.红薯贮存四忌
59.冰箱存放食物四忌
60.啤酒存放四忌
61.食油忌用透明玻璃容器贮存
62.食醋不宜用铁制容器贮存
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