餐饮服务与管理实训技能指导
出版时间:
2016-07
版次:
1
ISBN:
9787561855829
定价:
18.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
86页
字数:
150千字
正文语种:
简体中文
1人买过
-
《餐饮服务与管理实训技能指导》根据中等职业教育人才培养目标和中职学生的认知规律，以餐饮服务技能训练为主线、相关知识为支撑，将国家有关职业资格考试所规定的职业标准融入书中，具有较强的实践指导性；内容涵盖中餐、西餐、列车餐饮服务等操作技能，以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，实训项目中包括的实训目的、实训方法、实训时间、实训内容、要点提示等模块，便于学生训练和巩固所学技能。 模块一 餐饮服务基本技能训练
实训项目一：仪表、姿态
实训项目二：托盘训练（一）
实训项目二：托盘训练（二）
实训项目三：餐巾折花
实训项目四：铺台布训练
实训项目五：斟酒训练
实训项目六：上菜、分菜训练
模块二 中餐服务
实训项目一：中餐摆台
实训项目二：中餐宴会服务
模块三 西餐服务
实训项目一：西餐摆台
实训项目二：西餐宴会服务
模块四 旅客列车餐车服务
实训项目一：旅客列车餐车中餐摆台
实训项目二：旅客列车餐车中餐接待服务
实训项目三：旅客列车餐车西餐摆台
实训项目四：旅客列车餐车西餐接待服务
-
内容简介:
《餐饮服务与管理实训技能指导》根据中等职业教育人才培养目标和中职学生的认知规律，以餐饮服务技能训练为主线、相关知识为支撑，将国家有关职业资格考试所规定的职业标准融入书中，具有较强的实践指导性；内容涵盖中餐、西餐、列车餐饮服务等操作技能，以实训项目为基本单元，注重与实际工作流程相吻合，实训项目中包括的实训目的、实训方法、实训时间、实训内容、要点提示等模块，便于学生训练和巩固所学技能。
-
目录:
模块一 餐饮服务基本技能训练
实训项目一：仪表、姿态
实训项目二：托盘训练（一）
实训项目二：托盘训练（二）
实训项目三：餐巾折花
实训项目四：铺台布训练
实训项目五：斟酒训练
实训项目六：上菜、分菜训练
模块二 中餐服务
实训项目一：中餐摆台
实训项目二：中餐宴会服务
模块三 西餐服务
实训项目一：西餐摆台
实训项目二：西餐宴会服务
模块四 旅客列车餐车服务
实训项目一：旅客列车餐车中餐摆台
实训项目二：旅客列车餐车中餐接待服务
实训项目三：旅客列车餐车西餐摆台
实训项目四：旅客列车餐车西餐接待服务
查看详情
-
全新
广东省广州市
平均发货7小时
成功完成率93.89%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货13小时
成功完成率94.97%
-
全新
广东省广州市
平均发货16小时
成功完成率92.21%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率94.74%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货9小时
成功完成率95.56%
-
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率89.42%
-
九五品
湖北省武汉市
平均发货25小时
成功完成率79.18%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货10小时
成功完成率93.14%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货21小时
成功完成率69.97%
-
全新
江西省吉安市
平均发货36小时
成功完成率88.25%
占位居中
