餐厅服务员
出版时间:
2017-06
版次:
1
ISBN:
9787511630612
定价:
18.00
装帧:
其他
开本:
32开
纸张:
胶版纸
页数:
164页
字数:
130千字
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-
本书共7章，包括餐厅服务员工作认知、餐厅服务的基础知识、餐前准备、接待服务、餐间服务、餐后服务、餐厅管理服务。内容翔实、语言通俗、科学实用是本书主要特色。本书可供全国各地区从事餐厅服务工作的人员岗位培训或就业培训使用，也可作为餐厅服务员职业技能培训教材。 前言(1)
第一章餐厅服务员工作认知
第一节餐厅服务员的岗位须知
第二节餐厅服务员的职业道德
第三节餐厅服务员的礼仪规范
第四节餐厅服务的相关法律
第二章餐厅服务的基础知识
第一节饮食营养知识
第二节饮食卫生知识
第三节餐厅安全知识
第四节餐厅人际沟通知识
第三章餐前准备
第一节端托服务
第二节餐巾折花
第三节摆台服务
第四章接待服务
第一节礼仪接待
第二节出品介绍
第三节点菜和点酒水服务
第五章餐间服务
第一节上菜和分菜服务
第二节酒水服务
第三节餐具撤换服务
第六章餐后服务
第一节结账服务
第二节送客服务
第三节整理服务
第七章餐厅管理服务
第一节家具设备的使用与保养
第二节餐酒用具的使用与保养
第三节服务质量管理
参考文献
-
内容简介:
本书共7章，包括餐厅服务员工作认知、餐厅服务的基础知识、餐前准备、接待服务、餐间服务、餐后服务、餐厅管理服务。内容翔实、语言通俗、科学实用是本书主要特色。本书可供全国各地区从事餐厅服务工作的人员岗位培训或就业培训使用，也可作为餐厅服务员职业技能培训教材。
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目录:
前言(1)
第一章餐厅服务员工作认知
第一节餐厅服务员的岗位须知
第二节餐厅服务员的职业道德
第三节餐厅服务员的礼仪规范
第四节餐厅服务的相关法律
第二章餐厅服务的基础知识
第一节饮食营养知识
第二节饮食卫生知识
第三节餐厅安全知识
第四节餐厅人际沟通知识
第三章餐前准备
第一节端托服务
第二节餐巾折花
第三节摆台服务
第四章接待服务
第一节礼仪接待
第二节出品介绍
第三节点菜和点酒水服务
第五章餐间服务
第一节上菜和分菜服务
第二节酒水服务
第三节餐具撤换服务
第六章餐后服务
第一节结账服务
第二节送客服务
第三节整理服务
第七章餐厅管理服务
第一节家具设备的使用与保养
第二节餐酒用具的使用与保养
第三节服务质量管理
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