油料科学原理（第二版）（教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材）
出版时间:
2017-08
版次:
2
ISBN:
9787518414932
定价:
58.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
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油料和油脂科学涉及生物、化学、营养、医学、物理、机械等多门学科，它不仅仅是为油脂产品加工服务的专业基础科学， 而且逐渐与生命科学融合起来，并渗透到食品、 化工、医药、生态环境和能源等多个领域，形成了内容庞大、结构完整的科学体系。本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和新进展。 王兴国，江南大学食品学院教授、博士生导师。享受国务院特殊津贴，为国家“新世纪百千万”人才工程人选、江苏省中青年首席科学家培养对象、江苏省高等学校优秀科技创新团队负责人，获全国优秀科技工作者、江苏省优秀教育工作者、全国优秀粮油科技工作者、江苏省优秀科技工作者。
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内容简介:
油料和油脂科学涉及生物、化学、营养、医学、物理、机械等多门学科，它不仅仅是为油脂产品加工服务的专业基础科学， 而且逐渐与生命科学融合起来，并渗透到食品、 化工、医药、生态环境和能源等多个领域，形成了内容庞大、结构完整的科学体系。本书系统论述了油料和油脂科学的基本理论、方法、内容和新进展。
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作者简介:
王兴国，江南大学食品学院教授、博士生导师。享受国务院特殊津贴，为国家“新世纪百千万”人才工程人选、江苏省中青年首席科学家培养对象、江苏省高等学校优秀科技创新团队负责人，获全国优秀科技工作者、江苏省优秀教育工作者、全国优秀粮油科技工作者、江苏省优秀科技工作者。
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