5步速成预拌粉烘焙攻略
出版时间:
2017-04
版次:
1
ISBN:
9787535791368
定价:
45.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
铜版纸
页数:
192页
正文语种:
简体中文
10人买过
-
预拌粉,不是单一的面粉,更不是简单的原料,而是按精准配方,将烘焙所需的原辅料,经多道工艺加工而成的复配半成品。使用预拌粉做烘焙,可以减少以往烦琐的步骤,没有基础的人第1次做也不会失败,可以确保制作的成功率。
本书从基础的烘焙知识入手,精选了80种市面上*受欢迎的烘焙品类,涉及饼干、蛋糕、面包、甜点的做法,配以精美的图片和全套视频,视频可以通过扫二维码观看,让你在阅读之余,能轻松地做出自己心中的烘焙,与家人和朋友分享幸福的味道。
黎国雄,中国名厨,我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师,中国饭店业白金五星勋章获得者,一代蛋糕裱花艺术大师,广州西餐协会副会长,创立黎国雄蛋糕烘焙中心,发掘并培养数万名高级烘焙技师。
Part 1 懒人烘焙入门
烘焙基本工具
烘培常用食材
神奇的预拌粉
烘焙注意事项
Part 2 5步速成 饼干君的前世今生
盘旋而上的“食”光:挤花饼干
原味曲奇
抹茶曲奇
咖啡曲奇
香葱曲奇
巧克力曲奇
“一刀切”的美味:冷冻整形饼干
抹茶杏仁曲奇
格子饼干
蔓越莓曲奇
大理石曲奇
双色曲奇
肉松曲奇
整形饼干
卡通饼干
字母饼干
趣多多
糖霜饼干
猫爪饼干
Part 3 5步速成 蛋糕君的甜蜜物语
温暖有爱的蒸蛋糕
原味蒸蛋糕
提子蒸蛋糕
卡通蒸蛋糕
蔓越莓蒸蛋糕
柔软如歌的海绵蛋糕
海绵蛋糕
原味瑞士卷
巧克力瑞士卷
抹茶瑞士卷
草莓瑞士卷
芒果瑞士卷
酥松甜糯的玛芬蛋糕
原味玛芬
蔓越莓玛芬
提子玛芬
巧克力玛芬
红枣玛芬
入口即化的慕斯蛋糕
芒果慕斯
草莓慕斯
蓝莓慕斯
双味慕斯
巧克力慕斯
戚风蛋糕 & 布朗尼蛋糕
戚风蛋糕
方块巧克力糕
布朗尼蛋糕
心太软蛋糕
Part 4 5步速成 面包君的温暖正能量
基础面包 VS 特殊面包
杂粮面包
高纤维面包
意大利培根披萨
培根汉堡包
余香绕鼻:小餐包
椰子餐包
小餐包
红豆小餐包
培根小餐包
简而不凡:吐司面包
白吐司
椰丝吐司
提子吐司
高纤吐司
杂粮吐司
软欧吐司
蓝莓吐司
肉松吐司
红豆吐司
暖心暖胃:夹馅面包
核桃面包
豆沙包
麦香芝士条
肉松面包卷
提子杏仁包
蓝莓包
肠仔包
如梦似幻:花式面包
牛角包
肉松包
奶油包
菠萝包
毛毛虫面包
Part 5 5步速成 小甜点,萌萌哒
吃得到的“小幸福”:元气布丁
原味布丁
草莓布丁
抹茶布丁
芒果布丁
鸡蛋布丁
华丽缤纷的甜点Party
冰皮月饼
原味泡芙
闪电泡芙
松饼
糯米糍
法式马卡龙
-
内容简介:
预拌粉,不是单一的面粉,更不是简单的原料,而是按精准配方,将烘焙所需的原辅料,经多道工艺加工而成的复配半成品。使用预拌粉做烘焙,可以减少以往烦琐的步骤,没有基础的人第1次做也不会失败,可以确保制作的成功率。
本书从基础的烘焙知识入手,精选了80种市面上*受欢迎的烘焙品类,涉及饼干、蛋糕、面包、甜点的做法,配以精美的图片和全套视频,视频可以通过扫二维码观看,让你在阅读之余,能轻松地做出自己心中的烘焙,与家人和朋友分享幸福的味道。
-
作者简介:
黎国雄,中国名厨,我国烘焙行业首位获得“全国技术能手”称号的烘焙技师,中国饭店业白金五星勋章获得者,一代蛋糕裱花艺术大师,广州西餐协会副会长,创立黎国雄蛋糕烘焙中心,发掘并培养数万名高级烘焙技师。
-
目录:
Part 1 懒人烘焙入门
烘焙基本工具
烘培常用食材
神奇的预拌粉
烘焙注意事项
Part 2 5步速成 饼干君的前世今生
盘旋而上的“食”光:挤花饼干
原味曲奇
抹茶曲奇
咖啡曲奇
香葱曲奇
巧克力曲奇
“一刀切”的美味:冷冻整形饼干
抹茶杏仁曲奇
格子饼干
蔓越莓曲奇
大理石曲奇
双色曲奇
肉松曲奇
整形饼干
卡通饼干
字母饼干
趣多多
糖霜饼干
猫爪饼干
Part 3 5步速成 蛋糕君的甜蜜物语
温暖有爱的蒸蛋糕
原味蒸蛋糕
提子蒸蛋糕
卡通蒸蛋糕
蔓越莓蒸蛋糕
柔软如歌的海绵蛋糕
海绵蛋糕
原味瑞士卷
巧克力瑞士卷
抹茶瑞士卷
草莓瑞士卷
芒果瑞士卷
酥松甜糯的玛芬蛋糕
原味玛芬
蔓越莓玛芬
提子玛芬
巧克力玛芬
红枣玛芬
入口即化的慕斯蛋糕
芒果慕斯
草莓慕斯
蓝莓慕斯
双味慕斯
巧克力慕斯
戚风蛋糕 & 布朗尼蛋糕
戚风蛋糕
方块巧克力糕
布朗尼蛋糕
心太软蛋糕
Part 4 5步速成 面包君的温暖正能量
基础面包 VS 特殊面包
杂粮面包
高纤维面包
意大利培根披萨
培根汉堡包
余香绕鼻:小餐包
椰子餐包
小餐包
红豆小餐包
培根小餐包
简而不凡:吐司面包
白吐司
椰丝吐司
提子吐司
高纤吐司
杂粮吐司
软欧吐司
蓝莓吐司
肉松吐司
红豆吐司
暖心暖胃:夹馅面包
核桃面包
豆沙包
麦香芝士条
肉松面包卷
提子杏仁包
蓝莓包
肠仔包
如梦似幻:花式面包
牛角包
肉松包
奶油包
菠萝包
毛毛虫面包
Part 5 5步速成 小甜点,萌萌哒
吃得到的“小幸福”:元气布丁
原味布丁
草莓布丁
抹茶布丁
芒果布丁
鸡蛋布丁
华丽缤纷的甜点Party
冰皮月饼
原味泡芙
闪电泡芙
松饼
糯米糍
法式马卡龙
查看详情
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率92.57%
-
全新
河北省保定市
平均发货21小时
成功完成率85.04%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货20小时
成功完成率85.88%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货10小时
成功完成率92.9%
-
全新
河北省保定市
平均发货37小时
成功完成率86.26%
-
全新
北京市房山区
平均发货12小时
成功完成率90.45%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货17小时
成功完成率96.14%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货18小时
成功完成率87.16%
-
全新
河北省保定市
平均发货27小时
成功完成率83.88%
-
全新
-
九五品
山东省泰安市
平均发货24小时
成功完成率92.57%
-
全新
河北省保定市
平均发货23小时
成功完成率90.65%
-
5步速成预拌粉烘焙攻略
重要提醒:::重要提醒::所有图书保证正版,按书名发货图片仅供参考, 有疑问请咨询客服,看清书名按书名发货
九五品
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率88.56%
-
全新
北京市丰台区
平均发货8小时
成功完成率90.26%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货10小时
成功完成率93.89%
-
全新
北京市通州区
平均发货17小时
成功完成率94.44%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货19小时
成功完成率85.12%
-
全新
上海市黄浦区
平均发货11小时
成功完成率94.52%
-
九五品
湖北省武汉市
平均发货23小时
成功完成率90.69%
-
全新
北京市丰台区
平均发货22小时
成功完成率88.68%
-
九品
广东省东莞市
平均发货13小时
成功完成率96.7%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货31小时
成功完成率83.23%
-
全新
北京市西城区
平均发货30小时
成功完成率90.55%
-
全新
天津市西青区
平均发货14小时
成功完成率90.53%
-
全新
北京市丰台区
平均发货27小时
成功完成率91.24%
-
全新
江苏省苏州市
平均发货9小时
成功完成率95.67%
-
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率90.48%
-
全新
四川省成都市
平均发货9小时
成功完成率97.04%
-
全新
广东省广州市
平均发货20小时
成功完成率86.47%
-
全新
四川省成都市
平均发货23小时
成功完成率90.86%
-
全新
江苏省南京市
平均发货7小时
成功完成率97.7%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货20小时
成功完成率85.88%
-
全新
湖北省武汉市
平均发货24小时
成功完成率87.65%
-
全新
广东省广州市
平均发货8小时
成功完成率94.78%
-
全新
北京市西城区
平均发货29小时
成功完成率88.23%
-
全新
天津市津南区
平均发货14小时
成功完成率93.67%
-
全新
北京市海淀区
平均发货11小时
成功完成率93.2%
-
全新
山东省泰安市
平均发货9小时
成功完成率88.06%
-
全新
北京市通州区
平均发货17小时
成功完成率96.14%
-
全新
北京市通州区
平均发货19小时
成功完成率94.82%
-
全新
-
全新
江苏省无锡市
平均发货18小时
成功完成率92.25%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货9小时
成功完成率94.48%
-
5步速成预拌粉烘焙攻略
图片和标题名不对应,按标题名购买,不以图片为准。本店所有图书正版库存新书,支持七天退货,
全新
河北省保定市
平均发货24小时
成功完成率90.48%
-
全新
河北省保定市
平均发货15小时
成功完成率91.04%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货10小时
成功完成率92.9%
-
全新
天津市河东区
平均发货29小时
成功完成率89.86%
-
全新
北京市朝阳区
平均发货9小时
成功完成率96.78%
-
全新
上海市闵行区
平均发货32小时
成功完成率79.57%
-
全新
江苏省无锡市
平均发货18小时
成功完成率94.43%