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威士忌学

威士忌学
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作者: 著
出版社: 光明日报出版社
2019-01
ISBN: 9787519447502
定价: 128.00
装帧: 精装
开本: 16K
纸张: 胶版纸
页数: 436页
分类: 生活
1 张插图图片
308人买过
  • 这是一本翔实厚重的酒类研究及普及书。作者研究品鉴威士忌超2000种，终将博览群书、遍尝美酒所获的十余年心血结晶集结于这本品质尽显的书中。本书氛围6个章节，分别从简史、原料、制程、蒸馏、熟成、调和与装瓶六个方面对威士忌进行了深刻的研究和分析，但除了严谨科学之外，更有有文人浪漫的情怀在其中。正值威士忌风潮涌动的关键时刻，本书可以帮助你在初识威士忌时建立起完整的观念，搭上全球工艺酒厂兴建的狂热风潮，一起徜徉在威士忌的世界中。只要你对威士忌有兴趣，本书值得你珍藏阅读！ 

    邱德夫，美国科罗拉多州州立大学土木工程博士（Ph.D），目前从事工程顾问工作，曾参与国内外捷运、道路、桥梁、水、电事业等重大工程规划设计。2005年开始经营博客至今已完成超过2000种以上的品酒笔记，发表上百篇威士忌专业论述文章。2006年加入“台湾单一麦芽威士忌品酒研究社”，2012～2015年担任理事长，举办并协助数十场品酒会。2014年开始撰写威士忌专栏至今。2015年秋季取得苏格兰双耳小酒杯执持者（Keeper of the Quaich）头衔。2017年审订《威士忌的科学》。2018年出版《威士忌学》。  

    [目录] 
    推荐序 靠精准数据熟陈的威士忌全书 —— 姚和成 
    推荐序 台湾威士忌“知识狂热者”的书写 —— 叶怡兰 
    推荐序 酒勿嫌浊，人当取醇 —— 苏世昌 
    自序 白发戴花君莫笑，人生何处似樽前 
    简体版序 　饮千杯酒、读万卷书 
      
    PART 1 细说从头——从生命之水到苏格兰威士忌  
    ◆苏格兰威士忌简史 
    ◆威士忌的5大产国及规范 
    PART 2 原料──从大麦、水到具有冲突美感的泥煤 
    ◆ 谷物使用简史 
    ◎ 延伸阅读 ：大麦与风土品酒会拾穗 
    ◎ 延伸阅读 ：再谈大麦——从Tusail品酒会谈起 
    ◆大麦的构造及组成 
    ◆最具冲突美感的特异风味：泥煤 
    ◆蒸馏厂选址的最重要因素：水 
    PART 3 原料的处理——决定酒精产出和芳香风味的因子 
    ◆制作威士忌的第一步：研磨 
    ◆严密控温的制程：糖化 
    ◆制造酒精的微生物：酵母菌 
    PART 4 蒸馏——天使与魔鬼并存的蒸馏技术 
    ◆蒸馏器形状决定酒厂风格 
    ◆蒸馏原理与蒸馏设备 
    ◎ 延伸阅读 ：艾莎贝初探 
    ◎ 延伸阅读 ：保险箱还有收税功能吗？ 
    ◆蒸馏方式与操作技术 
    ◎延伸阅读 ：酒心切点的差异比较——以TTL泥煤版为例 
    ◎延伸阅读 ：谷物威士忌 
    ◎延伸阅读 ：算术练习——以Auchroisk蒸馏厂为例 
    PART 5 熟陈——橡木桶的追逐与迷思 
    ◆威士忌陈年的关键：橡木桶 
    ◆认识波本桶与雪莉桶 
    ◆橡木桶的熟陈和影响因素 
    PART 6 调和与装瓶——制酒师一生悬命的工艺 
    ◆调和威士忌的工艺考验 
    ◎ 延伸阅读：“源自日本，调和艺术之美”——响的调和讲座 
    ◎ 延伸阅读 ：“福与先生新响示诚” 
    ◆焦糖着色及冷凝过滤 
    ◆OB、IB装瓶的区隔 
    ◆ 酒龄和风味 
    ◎ 延伸阅读 ：The old good times 
    ◎ 延伸阅读 ：The young in old good times 

  • 内容简介:
    这是一本翔实厚重的酒类研究及普及书。作者研究品鉴威士忌超2000种，终将博览群书、遍尝美酒所获的十余年心血结晶集结于这本品质尽显的书中。本书氛围6个章节，分别从简史、原料、制程、蒸馏、熟成、调和与装瓶六个方面对威士忌进行了深刻的研究和分析，但除了严谨科学之外，更有有文人浪漫的情怀在其中。正值威士忌风潮涌动的关键时刻，本书可以帮助你在初识威士忌时建立起完整的观念，搭上全球工艺酒厂兴建的狂热风潮，一起徜徉在威士忌的世界中。只要你对威士忌有兴趣，本书值得你珍藏阅读！ 

  • 作者简介:
    邱德夫，美国科罗拉多州州立大学土木工程博士（Ph.D），目前从事工程顾问工作，曾参与国内外捷运、道路、桥梁、水、电事业等重大工程规划设计。2005年开始经营博客至今已完成超过2000种以上的品酒笔记，发表上百篇威士忌专业论述文章。2006年加入“台湾单一麦芽威士忌品酒研究社”，2012～2015年担任理事长，举办并协助数十场品酒会。2014年开始撰写威士忌专栏至今。2015年秋季取得苏格兰双耳小酒杯执持者（Keeper of the Quaich）头衔。2017年审订《威士忌的科学》。2018年出版《威士忌学》。  

  • 目录:
    [目录] 
    推荐序 靠精准数据熟陈的威士忌全书 —— 姚和成 
    推荐序 台湾威士忌“知识狂热者”的书写 —— 叶怡兰 
    推荐序 酒勿嫌浊，人当取醇 —— 苏世昌 
    自序 白发戴花君莫笑，人生何处似樽前 
    简体版序 　饮千杯酒、读万卷书 
      
    PART 1 细说从头——从生命之水到苏格兰威士忌  
    ◆苏格兰威士忌简史 
    ◆威士忌的5大产国及规范 
    PART 2 原料──从大麦、水到具有冲突美感的泥煤 
    ◆ 谷物使用简史 
    ◎ 延伸阅读 ：大麦与风土品酒会拾穗 
    ◎ 延伸阅读 ：再谈大麦——从Tusail品酒会谈起 
    ◆大麦的构造及组成 
    ◆最具冲突美感的特异风味：泥煤 
    ◆蒸馏厂选址的最重要因素：水 
    PART 3 原料的处理——决定酒精产出和芳香风味的因子 
    ◆制作威士忌的第一步：研磨 
    ◆严密控温的制程：糖化 
    ◆制造酒精的微生物：酵母菌 
    PART 4 蒸馏——天使与魔鬼并存的蒸馏技术 
    ◆蒸馏器形状决定酒厂风格 
    ◆蒸馏原理与蒸馏设备 
    ◎ 延伸阅读 ：艾莎贝初探 
    ◎ 延伸阅读 ：保险箱还有收税功能吗？ 
    ◆蒸馏方式与操作技术 
    ◎延伸阅读 ：酒心切点的差异比较——以TTL泥煤版为例 
    ◎延伸阅读 ：谷物威士忌 
    ◎延伸阅读 ：算术练习——以Auchroisk蒸馏厂为例 
    PART 5 熟陈——橡木桶的追逐与迷思 
    ◆威士忌陈年的关键：橡木桶 
    ◆认识波本桶与雪莉桶 
    ◆橡木桶的熟陈和影响因素 
    PART 6 调和与装瓶——制酒师一生悬命的工艺 
    ◆调和威士忌的工艺考验 
    ◎ 延伸阅读：“源自日本，调和艺术之美”——响的调和讲座 
    ◎ 延伸阅读 ：“福与先生新响示诚” 
    ◆焦糖着色及冷凝过滤 
    ◆OB、IB装瓶的区隔 
    ◆ 酒龄和风味 
    ◎ 延伸阅读 ：The old good times 
    ◎ 延伸阅读 ：The young in old good times 

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