服务的细节110:优秀餐饮店长的11堂必修课

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作者: [日]
出版社: 东方出版社
2021-11
版次: 1
ISBN: 9787520723695
定价: 58.00
装帧: 其他
开本: 32开
纸张: 胶版纸
页数: 260页
分类: 管理
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  • 顾客进店用餐看中的不只是美味,还有能与家人、朋友、恋人等度过美好时光的安稳、幸福、元气满满的“场域”。而店长,正是打造场域的关键。作者用20年的店长实战心得和15年的餐饮店经营与人才培育经验,从餐饮店经营的基本原理原则,店长的职责、态度和执行力,以及员工培育、自我培育等角度促进店长能力精进。 田中司朗,1953年生于日本三重县,曾在大型快餐店和牛排馆担任店长、主管和销售经理(统管120家店铺)。1995年独立创业,成立田中咨询事务所有限公司,从事餐饮服务和特许经营系统的咨询活动。擅长店长、主管的教育及特许经营系统的开发指导,是全日本能率连盟认证的高级管理顾问、名古屋文理大学食品服务学的兼职讲师。著作有《实力店长此处不同》(商业界),《感动服务实现的一瞬》(中经出版)。杂志《餐饮店经营》主笔之一。  

    01  餐饮店的基础(QSC)

    02  店长的职责

    03  创造区域店

    04  实力派店长的姿态与执行力

    05  聘用员工的方法

    06  员工的培养之术

    07  店长的领导力

    08  店长的沟通与动力

    09  提高销售额的成功案例

    10  店长的自我培养

    11  事例:实力派店长的不同之处!

    附录  店长自我评价的50项基准

     
  • 内容简介:
    顾客进店用餐看中的不只是美味,还有能与家人、朋友、恋人等度过美好时光的安稳、幸福、元气满满的“场域”。而店长,正是打造场域的关键。作者用20年的店长实战心得和15年的餐饮店经营与人才培育经验,从餐饮店经营的基本原理原则,店长的职责、态度和执行力,以及员工培育、自我培育等角度促进店长能力精进。
  • 作者简介:
    田中司朗,1953年生于日本三重县,曾在大型快餐店和牛排馆担任店长、主管和销售经理(统管120家店铺)。1995年独立创业,成立田中咨询事务所有限公司,从事餐饮服务和特许经营系统的咨询活动。擅长店长、主管的教育及特许经营系统的开发指导,是全日本能率连盟认证的高级管理顾问、名古屋文理大学食品服务学的兼职讲师。著作有《实力店长此处不同》(商业界),《感动服务实现的一瞬》(中经出版)。杂志《餐饮店经营》主笔之一。
  • 目录:
     

    01  餐饮店的基础(QSC)

    02  店长的职责

    03  创造区域店

    04  实力派店长的姿态与执行力

    05  聘用员工的方法

    06  员工的培养之术

    07  店长的领导力

    08  店长的沟通与动力

    09  提高销售额的成功案例

    10  店长的自我培养

    11  事例:实力派店长的不同之处!

    附录  店长自我评价的50项基准

     
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