食品分析第2版
出版时间:
2021-08
版次:
1
ISBN:
9787565525766
定价:
49.00
装帧:
平装
开本:
16开
纸张:
胶版纸
页数:
282页
29人买过
-
《食品分析 第2版》是在参考了教育部专业教学指导委员会制定的培养方案和国内外新相关资料基础上编写而成的，主要介绍了食品理化检验相关指标的检测原理、常用检测方法、结果计算和注意事项，还简要介绍了食品分析常用检测仪器的工作原理和一般操作步骤，以适应现代食品分析的需求。
《食品分析 第2版》共分13章，包括绪论，食品样品的采集与预处理，分析方法评估与数据处理，食品物理检验法，食品中水分、灰分、酸度的测定，食品中碳水化合物的测定，食品中脂类物质的测定，蛋白质和氨基酸的测定，维生素的测定，矿物元素和限量元素的测定，部分常用食品添加剂的测定，食品中有害有机物的测定和食品分析新技术与快速检测法简介。
《食品分析 第2版》主要供高等教育院校的食品科学与工程专业、食品质量与安全专业以及其他与食品科学相关专业作为教材使用，也可以供政府相关部门、各类食品企业等单位的有关科技人员作为参考书使用。 第1章 绪论
1．1 食品分析的作用与意义
1．2 食品分析的任务和内容
1．2．1 营养成分分析
1．2．2 食品安全性分析
1．2．3 感官指标分析
1．3 食品分析的方法
1．3．1 感官分析法
1．3．2 化学分析法
1．3．3 仪器分析法
1．3．4 微生物分析法
本章小结
思考题
参考文献
第2章 食品样品的采集与预处理
2．1 概述
2．2 样品的采集与保存
2．2．1 样品的采集
2．2．2 样品的分类
2．2．3 采样的一般方法
2．2．4 采样要求与注意事项
2．2．5 样品保存
2．3 样品的制备与预处理
2．3．1 样品的制备
2．3．2 样品预处理的目的与要求
2．3．3 样品预处理方法
本章小结
思考题
参考文献
第3章 分析方法评估与数据处理
3．1 食品分析的误差与不确定度
3．1．1 误差的种类及其来源
3．1．2 误差的表示方法
3．1．3 不确定度
3．2 测定方法的评价指标
3．2．1 准确度
3．2．2 精密度
3．2．3 灵敏度
3．2．4 检出限
3．2．5 线性范围
3．2．6 选择性
3．3 测定结果的检验
3．3．1 f检验法
3．3．2 F检验法
3．3．3 使用显著性检验的几点注意事项
3．3．4 Excel软件进行显著性检验
3．4 测定结果的处理
3．4．1 可疑测定值的取舍
3．4．2 有效数字及其修约规则
本章小结
思考题
参考文献
……
第4章 食品物理检验法
第5章 食品中水分、灰分、酸度的测定
第6章 食品中碳水化合物的测定
第7章 食品中脂类物质的测定
第8章 蛋白质和氨基酸的测定
第9章 维生素的测定
第10章 矿物元素和限量元素的测定
第11章 部分常用食品添加剂的测定
第12章 食品中有害有机物的测定
第13章 食品分析新技术与快速检测法简介
附录 分析检验常用数据
扩展资源
-
内容简介:
《食品分析 第2版》是在参考了教育部专业教学指导委员会制定的培养方案和国内外新相关资料基础上编写而成的，主要介绍了食品理化检验相关指标的检测原理、常用检测方法、结果计算和注意事项，还简要介绍了食品分析常用检测仪器的工作原理和一般操作步骤，以适应现代食品分析的需求。
《食品分析 第2版》共分13章，包括绪论，食品样品的采集与预处理，分析方法评估与数据处理，食品物理检验法，食品中水分、灰分、酸度的测定，食品中碳水化合物的测定，食品中脂类物质的测定，蛋白质和氨基酸的测定，维生素的测定，矿物元素和限量元素的测定，部分常用食品添加剂的测定，食品中有害有机物的测定和食品分析新技术与快速检测法简介。
《食品分析 第2版》主要供高等教育院校的食品科学与工程专业、食品质量与安全专业以及其他与食品科学相关专业作为教材使用，也可以供政府相关部门、各类食品企业等单位的有关科技人员作为参考书使用。
-
目录:
第1章 绪论
1．1 食品分析的作用与意义
1．2 食品分析的任务和内容
1．2．1 营养成分分析
1．2．2 食品安全性分析
1．2．3 感官指标分析
1．3 食品分析的方法
1．3．1 感官分析法
1．3．2 化学分析法
1．3．3 仪器分析法
1．3．4 微生物分析法
本章小结
思考题
参考文献
第2章 食品样品的采集与预处理
2．1 概述
2．2 样品的采集与保存
2．2．1 样品的采集
2．2．2 样品的分类
2．2．3 采样的一般方法
2．2．4 采样要求与注意事项
2．2．5 样品保存
2．3 样品的制备与预处理
2．3．1 样品的制备
2．3．2 样品预处理的目的与要求
2．3．3 样品预处理方法
本章小结
思考题
参考文献
第3章 分析方法评估与数据处理
3．1 食品分析的误差与不确定度
3．1．1 误差的种类及其来源
3．1．2 误差的表示方法
3．1．3 不确定度
3．2 测定方法的评价指标
3．2．1 准确度
3．2．2 精密度
3．2．3 灵敏度
3．2．4 检出限
3．2．5 线性范围
3．2．6 选择性
3．3 测定结果的检验
3．3．1 f检验法
3．3．2 F检验法
3．3．3 使用显著性检验的几点注意事项
3．3．4 Excel软件进行显著性检验
3．4 测定结果的处理
3．4．1 可疑测定值的取舍
3．4．2 有效数字及其修约规则
本章小结
思考题
参考文献
……
第4章 食品物理检验法
第5章 食品中水分、灰分、酸度的测定
第6章 食品中碳水化合物的测定
第7章 食品中脂类物质的测定
第8章 蛋白质和氨基酸的测定
第9章 维生素的测定
第10章 矿物元素和限量元素的测定
第11章 部分常用食品添加剂的测定
第12章 食品中有害有机物的测定
第13章 食品分析新技术与快速检测法简介
附录 分析检验常用数据
扩展资源
查看详情
-
八五品
河南省鹤壁市
平均发货23小时
成功完成率90.69%
-
[特价]食品分析第2版
买书，就上织馆萝图书店，特价现货，清仓处理，真实库存，正版书籍，收藏店铺，优先发货! ps：下午三点之前的订单当天发货，之后明天发货，特殊情况除外。
八五品
河南省鹤壁市
平均发货22小时
成功完成率89.72%
-
食品分析第2版
正版大学教材，清仓处理，真实库存，特价正版，收藏店铺，优先发货! ps：下午三点之前的订单当天发货，之后明天发货，特殊情况除外。
九品
河南省鹤壁市
平均发货11小时
成功完成率93.26%
-
九品
河北省保定市
平均发货12小时
成功完成率93.44%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货11小时
成功完成率84.85%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货11小时
成功完成率74.66%
-
食品分析第2版
买书，就上二手书海官方企业店，清仓处理，真实库存，特价正版，收藏店铺，优先发货! ps：下午三点之前的订单当天发货，之后明天发货，特殊情况除外。
八五品
河南省鹤壁市
平均发货29小时
成功完成率88.16%
-
全新
湖南省常德市
平均发货8小时
成功完成率93.06%
-
八品
湖南省长沙市
平均发货17小时
成功完成率89.2%
-
八品
湖南省长沙市
平均发货31小时
成功完成率74.3%
-
八五品
重庆市沙坪坝区
平均发货20小时
成功完成率73.19%
-
食品分析第2版
正版二手，批量上传数据有误差，套装请咨询客服，均有笔记不影响使用，无赠品、光盘、MP3等
八五品
山东省枣庄市
平均发货12小时
成功完成率86.43%
-
八五品
湖南省长沙市
平均发货14小时
成功完成率91.29%
-
八五品
重庆市北碚区
平均发货28小时
成功完成率76.59%
-
八五品
四川省成都市
平均发货12小时
成功完成率91.5%
-
八五品
江西省南昌市
平均发货11小时
成功完成率92.05%
-
八品
湖南省长沙市
平均发货24小时
成功完成率54.17%
-
全新
山东省济宁市
平均发货68小时
成功完成率81.12%
-
九五品
河北省保定市
平均发货19小时
成功完成率84.62%
-
2021-08 印刷
印次: 1
九品
上海市闵行区
平均发货8小时
成功完成率93.25%
-
全新
江西省九江市
平均发货11小时
成功完成率80.06%
-
食品分析第2版
五月一日到五月五日仓库放假 不发货 五月六日陆续发货 正版图书
全新
北京市朝阳区
平均发货27小时
成功完成率74.24%
-
食品分析
本店所有图书均为正版一手库存书，无笔记，未翻阅。欢迎选购！，图片标题不一致时，请以标题即商品名称为准！配货发货只核对书号和商品名称，谢谢
全新
河北省保定市
平均发货45小时
成功完成率69.29%
-
食品分析第2版
正版现货，品相完好，套书和多封面版本的书咨询客服后再下单
九品
北京市海淀区
平均发货24小时
成功完成率87.03%
-
食品分析
正版库存新书☞无阅读划线☞图片与标题不符时以标题为主☞套书售价较底的为单册价。
九五品
河北省廊坊市
平均发货17小时
成功完成率81.17%
-
食品分析
正版库存新书☞无阅读划线☞图片与标题不符时以标题为主☞套书售价较底的为单册价。
九五品
-
全新
北京市通州区
平均发货21小时
成功完成率86.78%
-
全新
河北省保定市
平均发货21小时
成功完成率83.93%
-
全新
北京市丰台区
平均发货20小时
成功完成率85.59%
-
食品分析
重要提醒：：：重要提醒：：所有图书保证正版，按书名发货图片仅供参考, 有疑问请咨询客服，看清书名按书名发货
全新
北京市通州区
平均发货9小时
成功完成率89.46%
-
全新
北京市丰台区
平均发货8小时
成功完成率90.72%
-
全新
山东省泰安市
平均发货13小时
成功完成率91.97%
-
全新
河北省保定市
平均发货13小时
成功完成率85.74%
-
全新
广东省广州市
平均发货9小时
成功完成率86.93%
-
全新
北京市房山区
平均发货8小时
成功完成率84.85%
-
全新
四川省成都市
平均发货14小时
成功完成率80.02%
-
食品分析第2版
正版书籍，放心下单。绝大部分是新书，个别品相折痕的，我们会主动联系哦
全新
北京市东城区
平均发货20小时
成功完成率81.4%
-
全新
河北省保定市
平均发货7小时
成功完成率81.97%
-
全新
广东省广州市
平均发货20小时
成功完成率87.7%
-
全新
河北省保定市
平均发货5小时
成功完成率83.5%
-
全新
上海市浦东新区
平均发货27小时
成功完成率71.11%
-
全新
四川省成都市
平均发货22小时
成功完成率91.06%
-
全新
北京市西城区
平均发货27小时
成功完成率89.37%
-
全新
北京市东城区
平均发货11小时
成功完成率95.83%
-
全新
广东省广州市
平均发货17小时
成功完成率87.07%
-
全新
天津市津南区
平均发货13小时
成功完成率94.49%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货10小时
成功完成率94.1%
-
全新
广东省广州市
平均发货19小时
成功完成率86.52%
-
全新
浙江省嘉兴市
平均发货12小时
成功完成率93.38%
-
全新
广东省广州市
平均发货8小时
成功完成率94.78%
占位居中
